Contidos
5 éxitos culinarios de Bélxica
Coles de Bruxelas, patacas fritas e chocolate de verdade... Son estas asociacións gastronómicas as que atraen a imaxinación coa mención de Bélxica. A pesar da influencia notable de Francia, este país ten as súas propias tradicións culinarias. Por que máis é famosa a cociña nacional de Bélxica?
¡Viva as patacas!
O amor dos belgas polas patacas non ten límites. Reflíctese non só nas patacas fritas (que, por certo, foi inventada en Bélxica), senón tamén na ensalada orixinal de Lieja. Ferver 3 patacas e asegurarse de que non fervan. Noutra pota con auga fervendo con sal, Despeje 250 g de feixóns, repousa durante 5 minutos e transfire a auga xeada, polo que manterá unha cor verde rica. Combina os cubos de patacas cocidas e feixóns secos nunha ensaladeira. Fritir 200 g de touciño picado ata que estean dourados e untar coas verduras xunto coa graxa derretida. E botar 50 ml de vinagre de viño na pota, ferver a 1 colher de sopa. l. e aromatizar a ensalada con ela. Decora este prato belga cun par de chalotes picadas e un montón de perexil. Regala aos teus seres queridos unha abundante ensalada e séntese como unha auténtica familia belga.
Ameixas tenras
Os mexillóns con patacas fritas son o distintivo da cociña nacional belga. Para preparalos, derrete 3 culleradas de manteiga nunha cazola grande e frite nela 2 cabezas de cebola picadas e 2 dentes de allo ata que estean dourados. Verter 2.5-3 kg de mexillóns frescos nunha pota, enchelos con 200 ml de viño branco seco e cociñar durante 5-10 minutos a lume medio. Collemos os mexillóns cunha espumadera e poñémolos nun prato. No caldo restante na tixola, engade 200 ml de nata espesa, 30 g de fariña, ½ colher de sopa de tomiño, 5-6 ramas de endro picado, sal e pementa a gusto. Remexendo constantemente, cociña a salsa ata que quede espesa e homoxénea. E mentres aínda estea quente botamos sobre os mexillóns rematados. É costume servir esta merenda con rodajas de patacas douradas. Se pensas que isto é demasiado para o estómago da casa, substitúe as patacas fritas por verduras frescas.
Peixe no mar cremoso
Tamén se recoñecen receitas de peixe da cociña belga. Unha das favoritas é a exquisita sopa de vaterzoy. En primeiro lugar, fervemos 500 g de bacallau, desmontamos a carne en anacos e retiramos os ósos. Nunha cacerola de fondo groso fritimos o tallo de porro picado en aceite de oliva. Engade as cenorias e 100 g de pallas de raíz de apio. Despois de 10 minutos, verter 2 cuncas de caldo de peixe, botar as patacas cortadas en cubos e deixar ferver a sopa. Engade a folla de loureiro, 5 chícharos de pementa negra e cociña baixo unha tapa pechada durante 15 minutos. A continuación, coloque o bacallau na tixola, deixe cocer outros 10 minutos, despois retire o peixe. Nunha cunca aparte, bata un vaso de nata, a xema crúa e dilúe a mestura cunha cunca de caldo. Enviamos o aderezo á sopa, sal e pementa ao gusto e deixamos ferver. Botar a auga en pratos e poñer en cada porción de peixe con herbas frescas. Unha auténtica sopa belga, como nos mellores restaurantes, diversificará á perfección o menú das túas ceas familiares.
Tenreira de carne
Unha actitude especial cara á carne é outra característica distintiva da cociña belga. A receita da carbonatada de tenreira flamenca confírmao. Cortar en anacos grandes de 800 g de carne, bater cada un e outra vez cortar pola metade. Fritilos en manteiga durante 7-8 minutos por ambos lados, sal e pementa, poñémolos nun bol. Na mesma pota, pasaruem ata transparentes 4 cabezas de cebola e engade un montón grande de perexil picado. No fondo dunha cacerola profunda, coloque a carne, despois a cebola frita e sobre as rebandas de pan sen codia, untadas con mostaza. Enche as capas con 400 ml de cervexa lixeira, pon unha pitada de tomiño, loureiro e cociña a lume lento baixo unha tapa pechada durante 1.5 horas. Non te esquezas de encher a auga para que o líquido non se evapore. Ao final, engade 1 colher de sopa. l. vinagre de viño, 1 cda. azucre e sal. Para os teus comedores de carne, este prato será un agradable descubrimento.
Sobremesa con curvas
A cociña tradicional belga é impensable sen gofres. E debes cociñalos polo menos por curiosidade. Non obstante, non podes prescindir dunha plancha eléctrica. Disolver 100 g de manteiga nunha pota, botar 500 ml de leite e diluír 1 colher de sopa de azucre. A continuación, engade 25-30 g de fermento fresco nunha briqueta. É importante que a temperatura do leite non sexa superior a 40 ° C, se non, a masa non subirá. Removendo o contido da tixola, botamos nela 600 g de fariña peneirada, un chisco de sal e vainilla. Bater 5 claras nunha escuma forte e engadir á mestura de leite. A continuación, enviamos 5 xemas batidas. A masa que temos na semellanza dunha filloa, case non doce. E para que alcance as condicións desexadas, déixeo repousar durante 40 minutos. Queda encher o gofre coa masa e cocer gofres exuberantes e vermellos. Esta sobremesa pódese complementar con calquera cousa: bagas, chocolate, marmelada, azucre en po, leite condensado ou mel.
Atopa receitas máis interesantes de cociña belga con fotos na nosa páxina web. Agardamos que moitos deles se sumen á súa colección culinaria. Deliciosos descubrimentos e bo apetito!
Elección do editor: