Perexil e escarola, leituga e iceberg en folla de carballo, romano e espinaca, rúcula e acelga, berro e col. A variedade de verduras de folla verde é tan grande que non é difícil incluílas na túa dieta. Engádeos a ensaladas e batidos, sérvese como acompañamento ou cociña como prato principal. Por que facelo? Aquí tes seis razóns.
1. Manter a mocidade
A vitamina K é moi importante para evitar cambios relacionados coa idade. A súa deficiencia pode provocar enfermidades cardiovasculares, fraxilidade dos ósos e calcificación das arterias e riles. Unha cunca de verduras de folla fresca proporcionará polo menos o requisito diario de vitamina K. A colza, ou kale, contén seis veces a necesidade diaria, o dente de león cinco veces o requirido diario e as acelgas tres veces e media a necesaria diaria.
2. Reducir os niveis de colesterol
O fígado usa o colesterol para producir ácidos biliares para axudar a metabolizar a graxa. Cando o ácido biliar se une ás fibras destes verdes, excrétase do corpo. É dicir, o fígado debe usar máis colesterol para producir novo ácido biliar. Como resultado, redúcense os niveis de colesterol. As mostazas ao vapor e a colza fan isto aínda mellor que as crúas.
3. Mellorar a saúde dos ollos
As verduras frondosas, especialmente a col, o dente de león, a mostaza e a acelga son ricas en luteína e zeaxantina. Estes carotenoides axudan a reducir o risco de catarata e melloran a agudeza visual.
4. Faite máis enérxico
Unha cunca de escarola bruta proporciona unha décima parte das necesidades diarias do corpo de vitamina B5 (ácido pantoténico). As vitaminas do grupo B axudan a converter os hidratos de carbono en glicosa, que o corpo pode usar para obter enerxía. Son vitaminas solubles en auga, o que significa que o noso corpo non as almacena, polo que cómpre diariamente dos alimentos.
5. Fortalecer os ósos
Os alimentos amargos, que inclúen moitas verduras de folla, axudan ao fígado a limpar o sangue e estimulan a produción de zumes dixestivos. E tamén un sabor amargo indica a presenza de calcio. É improbable que comas verduras suficientes nun día para obter 1000 miligramos de calcio (a inxestión recomendada para as mulleres). Pero xunto con outras fontes deste macronutriente, os verdes poden axudar a facer fronte a esta tarefa. Por exemplo, as follas de dente de león (100 gramos) conteñen case o 20% do valor diario de calcio, rúcula - 16% e mostaza - 11%.
6. Previr o cancro de colon
A col verde e a mostaza pertencen á familia do repolo e son auténticos superalimentos. En concreto, un estudo publicado en 2011 en Revista of o Americano Dietética Asociaciónmostrou unha relación entre o consumo destes vexetais e un risco reducido de cancro de colon.
Na miña aplicación con receitas Live-up! para iOS e Android, atoparás moitas ideas sobre como cociñar verdes de xeito sinxelo e delicioso.