Contidos
A fatiga pola monotonía invernal séntese ao instante cando ves unha chea de rabanetes, cabaciña nova, pepinos, tomates ... A man está estirada e todos os receptores murmuran: compre, compre, compre.
Todos entendemos que cada vexetal ten o seu tempo e tempada, e agora é probable que compren vexetais temperáns que simplemente se enchen de nitratos. Se non tes un probador de nitratos portátil e non podes comprobar a súa presenza, usa estes consellos para protexer polo menos un pouco as comidas de primavera.
1 - auga
Antes de cociñar cómpre lavar ben as verduras e as froitas. Podes remollar verduras ou froitas en auga fría durante 15-20 minutos, é eficaz, especialmente para verdes.
2 - coitelo
Especialmente moitos pesticidas conteñen froitas e vexetais temperáns; deberían desfacerse da pel, a pesar da perda de gran parte das vitaminas. E en patacas e cenorias, corta as zonas verdes non maduras. As verduras e froitas grandes deben picarse.
3 - cociñar, cocer, fritir
Durante o tratamento térmico, elimina os vexetais da maior parte dos nitratos. O xeito máis eficaz é fervelos. Pero non se recomenda beber caldo, especialmente caldo de verduras. Outros métodos de cocción - fritir, cocer ao vapor, cocer - non se libran dos nitratos de forma tan efectiva.
4 - vitamina C.
Antes de comer unha comida de verduras ou froitas, coma vitamina C: inhibe a formación de nitrosaminas no corpo.
5 - zume nunha ensalada
O zume de limón ou de granada neutraliza os nitratos das ensaladas.
6 - non gardar
Coma o prato cocido de inmediato. Con cambios de temperatura (do frigorífico a unha tixola quente), os nitratos convértense en compostos especialmente perigosos: nitritos.
Lembrarémolo, antes dixemos como desfacerse de todos os microbios dos verdes.
Bendiga!