Contidos
descrición
A améndoa é un arbusto ramificado (árbore) de ata 6 metros de altura. Os froitos son marróns claros e aveludados en forma de sementes de ata 3.5 centímetros de lonxitude e que pesan ata 5 gramos. Cuberto con pequenas coviñas e sucos.
As améndoas conteñen máis fibra, calcio, vitamina E, riboflavina e niacina que calquera outra porca. Ademais, as améndoas son un alimento de baixo índice glicémico. Como outras froitas secas, as améndoas son ricas en graxa. Afortunadamente, preto de 2/3 destas graxas son monoinsaturadas, o que significa que son boas para o sistema cardiovascular.
As améndoas son unhas noces famosas. A pesar da súa definición científica para os froitos de pedra do xénero Plum, en termos de sabor e especificidade de uso, consideramos que as améndoas son unha noz, e estamos encantados de aceptar os epítetos dos científicos dirixidos a ela: noz real, noz real. .
Historia da améndoa
As rexións modernas de Turquía considéranse o lugar de nacemento das améndoas. Aquí, a cultura da améndoa apareceu moitos séculos antes da nosa era. Na antigüidade, a flor de améndoa era un símbolo do comezo do ano novo. Por exemplo, os "traballadores fiscais" israelís coa primeira flor de améndoa tomaron o seu traballo: décimos das árbores froiteiras. As améndoas tamén se usaban para embalsamar aos mortos. Así que se atoparon restos de aceite de noces na tumba do rei exipcio Tutankamón.
Se falamos de países post-soviéticos, entón os primeiros comezaron a cultivar améndoas en Taxiquistán. Incluso ten unha cidade separada chamada Kanibadam.
Agora máis da metade do cultivo mundial de améndoas cultívase nos Estados Unidos, no estado de California. As amendoeiras son populares en España, Italia e Portugal.
Composición e contido calórico
Valor nutritivo da améndoa
- Proteínas - 18.6 g. Os ácidos graxos esenciais e non esenciais son valiosos para o corpo. O seu contido en améndoas é de 12 e 8, respectivamente. Os aminoácidos esenciais deben proceder necesariamente do exterior, porque o corpo non se produce por si só.
- Graxas - 57.7 g. Debido ás graxas, proporciónase entre o 30-35% do contido calórico da dieta humana. Atópanse en todas as células do corpo. Ademais, son células "de reserva" que acumulan enerxía química. Coa falta de comida, esta enerxía será utilizada polo corpo. Unha cantidade suficientemente grande de ácidos graxos insaturados, o 65%, contida nas noces, permite ás améndoas reducir o colesterol e retiralo do corpo, evitando o desenvolvemento de aterosclerose. A necesidade do corpo de tales ácidos graxos é de 20-25 g ao día e supón o 5% do consumo total de calorías da dieta dunha persoa.
- Carbohidratos: 13.6 g. Un dos compoñentes máis importantes dos alimentos proporciona as necesidades enerxéticas do corpo de forma rápida e eficiente. O amidón (polisacárido) contido na planta axuda a promover a comida, reduce o apetito e crea unha sensación de plenitude.
A composición química do núcleo de améndoa
- Substancias minerais (macronutrientes). A súa concentración suficientemente alta en améndoas garante certas reaccións encimáticas e o funcionamento dos sistemas bioeléctricos. O subministro necesario de minerais proporcionarase consumindo só algúns grans ao día. Por exemplo, 100 g de améndoas conteñen o 65% do valor diario de fósforo, o 67% de magnesio, o 26% de calcio e o 15% de potasio.
- Oligoelementos: manganeso - 99%, cobre - 110%, ferro - 46.5%, zinc - 28%. A saúde humana está detrás destes números. O ferro está implicado nos procesos de hematopoiese, é moi necesario para a hemoglobina. A necesidade humana diaria de ferro é de 15-20 mg. 100 gramos de améndoas cobren a metade da necesidade diaria. O cobre está implicado nos procesos neurolóxicos, estimula a produción de hormonas e participa na respiración dos tecidos. O manganeso afecta o metabolismo das proteínas, forma parte dos sistemas enzimáticos.
- Vitaminas: B2 (riboflavina) cobre o 78% das necesidades humanas diarias; B1 (tiamina) garante o funcionamento normal do sistema nervioso; B6 (piridoxina): participa no transporte de ferro polo sangue, nos intestinos e nos riles. A falta de vitamina levará á interrupción do sistema nervioso central, aparecerá dermatite; B3 (ácido pantoténico): o corpo necesita para o crecemento normal, a nutrición da pel; a vitamina C (ácido ascórbico) proporciona actividade física e mental do corpo; A vitamina E (tocoferol) proporciona moito ao corpo: a maduración das células xerminais, participa activamente na espermatoxénese, mantén o embarazo, actúa como vasodilatador. 100 gramos de améndoas conteñen o 173% do valor diario para os humanos.
- Un contido tan rico en compoñentes nutricionais e medicinais fai que as améndoas sexan únicas e beneficiosas para a saúde.
Calorías por 100 g 576 kcal
Os beneficios das améndoas
As améndoas son beneficiosas pola súa composición natural. Considérase unha excelente fonte de calcio, ferro, magnesio, fósforo e potasio. Contén moitas vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), así como tocoferol (vitamina E). As améndoas son boas para o corazón e os vasos sanguíneos xa que conteñen moitas graxas insaturadas, aminoácidos e minerais. Os froitos secos son ricos en flavonoides vexetais, que son activados pola vitamina E.
Para manter o sistema nervioso e o funcionamento normal do cerebro, os médicos recomendan consumir 20-25 froitos secos ao día. Para as persoas de máis de 50 anos, as améndoas poden axudar a facer fronte á demencia e á enfermidade de Alzheimer. Os antioxidantes vexetais que se atopan nos froitos secos normalizan o sono e alivian o insomnio senil e a depresión estacional.
Os ácidos graxos protexen o corpo contra o exceso de glicosa que entra no torrente sanguíneo. Polo tanto, as améndoas son boas para persoas con diabetes. Tamén ten un efecto beneficioso sobre a microcirculación e a inmunidade.
A fibra dietética axuda a "limpar" o corpo, nutre a microflora intestinal con bacterias beneficiosas e afecta a función prebiótica. É importante combinar as améndoas con alimentos que conteñen moitos antioxidantes: vitamina C, A, zinc e selenio. Isto inclúe repolo, pemento morrón, brócoli, cítricos, pavo, tenreira, polo.
Danos por améndoa
As améndoas son un produto alérxeno. Polo tanto, as persoas que teñen tendencia a reaccións alérxicas deben ter coidado con esta porca. Monitoriza a súa dosificación. As alerxias causan dor abdominal, diarrea, vómitos, mareos e conxestión nasal.
Ademais, non comas en exceso as améndoas, porque as noces son ricas en calorías e poden causar un exceso de graxa. Como resultado, poden aparecer quilos extras. Ademais, a restrición non só se aplica ás persoas con sobrepeso. Comer en exceso pode causar flatulencia, diarrea e incluso dores de cabeza.
Non use en exceso as porcas para núcleos con frecuencia cardíaca non estándar. Tamén é mellor non comer améndoas non maduras, xa que pode envelenarse debido ao alto contido en cianuro.
O uso de améndoas na medicina
A miúdo recoméndase consumir améndoas para varias enfermidades do corpo. Dado que a porca é útil para os vasos sanguíneos e o corazón, recoméndase para a prevención de enfermidades cardiovasculares.
As améndoas son ricas en varios oligoelementos beneficiosos. En particular, calcio, magnesio, potasio e fósforo. Contén moitas graxas monoinsaturadas e colina, que axudan ao fígado e ao sistema nervioso central a manterse funcionais o maior tempo posible.
As améndoas pódense usar como supresor da tose. Debido á gran cantidade de antioxidantes, pode servir como excelente axente anti-idade e prevén o envellecemento precoz. O cinc fortalece o sistema inmunitario e a función reprodutiva (saúde dos espermatozoides nos homes). Un puñado de améndoas despois dunha comida desincentivará as ansias pola sobremesa habitual.
O aceite de améndoa só se pode usar con fins cosméticos: mellora o estado da pel e do cabelo.
O uso de améndoas na cociña
As améndoas úsanse en diferentes formas: frescas, tostadas, salgadas. Os froitos secos engádense como especias na fabricación de doces a partir de masa, chocolate, licor. As améndoas dan aos pratos un sabor delicado e sofisticado.
O leite fortificado está feito de améndoas. Ademais, pode ser bebido incluso por aqueles que son intolerantes á lactosa. A miúdo é consumido por vexetarianos e veganos. Por exemplo, en España, unha bebida a base de leite de améndoa chámase horchata, en Francia prepárase horchada.
Moitos doces están feitos de améndoas. Mazapán - o xarope de azucre mestúrase con améndoas, praliné - as noces moídas frítense en azucre, tamén se preparan turróns e macarons. As noces enteiras son espolvoreadas con coco e chocolate. Recentemente, a manteiga de améndoas utilizouse como alternativa á manteiga de cacahuete.
Na cociña chinesa e indonesia, as améndoas engádense a moitos pratos de carne, ensaladas e sopas.
Alerxia á améndoa
Todas as noces clasifícanse como alérxenos perigosos. Na maioría das veces, un alto contido en proteínas provoca alerxias. A rica composición de améndoas, que ademais de proteínas, contén moitas vitaminas, macro e microelementos, pode provocar unha reacción alérxica que se produce inmediatamente despois de comer.
A principal razón é a inmunidade debilitada. Os científicos descubriron que, nestes casos, o sistema inmunitario, que protexe o corpo, percibe a proteína como unha substancia perigosa, libera unha substancia química: a histamina ao torrente sanguíneo e afecta aos tecidos dun corpo débil (ollos, pel, vías respiratorias, tracto gastrointestinal, pulmóns, etc.)
En tales casos, por suposto, debes consultar a un alérxico. Pero os remedios populares tamén poden axudar: a decocción de camomila, usada externa e internamente. Tamén axudará a recollida de herbas (orégano, cordo, cálamo, herba de San Xoán, raíces de regaliz), elaboradas nun baño de auga. Tome 50 ml tres veces despois das comidas.
Como medra unha amendoeira?
As améndoas en flor son visibles dende lonxe. Mesmo antes de que aparezan as follas, as árbores máis fermosas do mundo están cubertas de suave escuma branca-rosa e atraen a miles de turistas a diferentes partes do mundo para admirar un espectáculo extraordinario: numerosos botóns rosados convértense en grandes flores de cor branca e rosa .
Festival da flor da améndoa
O 16 de febreiro celébrase a festa da flor da améndoa. Este día é recoñecido como o Día Mundial da Améndoa e celébrase en países onde crecen árbores sorprendentes: Israel, España, Italia, China, Marrocos, Portugal, Estados Unidos (California). Cada país determinou o seu lugar para as améndoas:
- en Israel é un símbolo da inmortalidade
- en China: símbolo de prosperidade e riqueza
- en Marrocos cren que os froitos da améndoa traen felicidade. Unha améndoa florecida que se ve nun soño presaxia o cumprimento do desexo máis prezado.
- en Canarias, esta é unha excelente escusa para degustar o viño de améndoa local e unha variedade de doces. A floración da festa da améndoa pode durar un mes, mentres a árbore florece e convértese nun festival de folclore cun rico programa de concertos, procesións coloridas con traxes nacionais
Lendas da améndoa
As representacións teatrais reproducen a lenda grega, segundo a cal a princesa Filida, nova e fermosa, estaba namorada do fillo de Teseo, Akamant, que derrotou ao Minotauro. A guerra cos troianos separou aos amantes durante 10 anos. A fermosa princesa non soportou a longa separación e morreu de pena.
A deusa Atenea, ao ver tan forte amor, converteu á rapaza nunha amendoeira. Volvendo da guerra, Akamant, ao coñecer a reencarnación da súa amada, abrazou a árbore, que inmediatamente brillou con delicadas flores, tan semellantes ao rubor de Phyllida.
Os países árabes coñecen a súa historia de améndoas: nos tempos antigos, o gobernante do Algarve, o príncipe Ibn Almundin, namorouse da fermosa norteña Gilda, capturada. Casado cun cativo, o príncipe árabe pronto se sorprendeu coa enfermidade da súa nova muller, causada por un anhelo sen precedentes pola súa terra natal do norte.
Ningunha medicina axudou e entón o gobernante plantou améndoas en todo o país. As árbores en flor cubriron todo o reino con neve florecente, o que recordou á moza Gilda a súa terra natal e curouna da súa enfermidade.
Os froitos da amendoeira, que teñen unha forma alongada, cuxos bordos rematan nunha especie de frecha, serviron como símbolo da beleza feminina: os ollos en forma de améndoa, chamados así por Omar Khayyam debido a unha longa porca, son aínda considerado ideal, é dicir, o estándar de beleza.
As persoas asociaron o aroma amargo con sentimentos (sabor a amor de améndoa) e forense (en moitos detectives, cando investigan varios crimes, o cheiro a améndoa amarga adoita estar presente).