Contidos
descrición
Durante oito mil anos, o amaranto é unha valiosa colleita alimentaria das terras de América do Sur; o seu nome era "o pan dos incas" e "o trigo dos aztecas".
Aínda que en Europa, o amaranto salvaxe é famoso durante moito tempo como herba daniña, pero agora a situación está cambiando. E a Comisión Alimentaria das Nacións Unidas nomeou recentemente esta planta "unha planta para o século XXI".
O amaranto é unha herba anual da familia do amaranto, con pequenas flores recollidas en exuberantes inflorescencias de panículas. E aínda que non se trata dun cultivo de grans, as sementes adoitan chamarse grans e colócanse ao igual que o trigo, o centeo e a cebada.
O amaranto é un excelente esterco verde. Enriquece o chan con nitróxeno e estimula a actividade dos microorganismos do solo.
En primeiro lugar, a planta é moi despretensiosa: sobrevive durante os períodos de seca e adáptase a calquera chan. En segundo lugar, obviamente, algunhas especies, como o amaranto azulado e envorcado, son herbas daniñas cosmopolitas moi agresivas.
Debemos mencionar que aos cultivadores de flores tamén lles encanta esta planta: as flores brillantes e elegantes decorarán calquera área e as altas "sebes" fan que pareza impresionante.
Hoxe en día o amaranto úsase en todas partes: crianse variedades de forraxe, decorativas, de grans e vexetais.
Composición e contido calórico
A composición de amaranto é rica en valiosos nutrientes. Aquí están algúns deles: Vitaminas: A, C, K, PP, grupo B. Oligoelementos: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Macronutrientes: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoides, polifenois. Proteínas e aminoácidos, incluíndo lisina e triptófano. Amarantina antioxidante. Fibra alimentaria. Ácidos graxos omega-3 e -6. Pectinas, amidón, pigmentos. Lípidos e escualeno, que teñen propiedades anticanceríxenas.
100 g de amaranto conteñen uns 14 g de proteínas, 70 g de hidratos de carbono, 7 g de graxa, 7 g de fibra e 370 kcal. As súas sementes e follas teñen un 30% máis de proteínas que a avea e un 50% máis de proteínas que a soia.
- Contido calorico 371 kcal
- Proteínas 13.56 g
- Graxa 7.02 g
- Hidratos de carbono 58.55 g
8 propiedades útiles do amaranto
- O amaranto é un almacén de vitaminas e minerais. Os seus grans conteñen ácidos graxos insaturados, calcio, magnesio, fósforo, ferro, vitaminas B1, B2, C, E, D.
- En 1972, o fisiólogo australiano John Downton descubriu o aminoácido esencial lisina nas sementes de amaranto que se atopan en moitas proteínas. En particular, sen lisina, non se pode sintetizar o coláxeno, debido a que a pel conserva a súa elasticidade e os vasos: a elasticidade.
- Ademais, en canto a este contido de aminoácidos, o amaranto é 2 veces maior que o trigo e 3 veces maior que o millo.
- E en canto ao valor nutricional da proteína, que é rica neste gran, está moi por diante de todos os cultivos tradicionais e é comparable ao leite de vaca.
- Outra vantaxe indiscutible da planta é a súa composición de escualeno de hidrocarburos insaturados, que no proceso de reaccións químicas coa auga satura os osíxenos do tecido do corpo.
- O escualeno loita contra as células cancerosas, mellora a inmunidade e preserva a mocidade. Ademais, non é tóxico e seguro en calquera concentración.
- Ata hai pouco, o fígado de quenlla era a principal fonte de escualeno. É moito máis rendible obter unha valiosa substancia a partir do amaranto: contén ata o 8% no primeiro aceite de prensado. (a concentración de escualeno no fígado de quenlla é só do 2%).
- O amaranto tamén se pode usar como fonte adicional de pectina. Esta substancia reduce o nivel de colesterol no sangue, protexe o fígado das toxinas e promove a eliminación de metais pesados e radionúclidos do corpo.
Danos amaranto
A pesar dos beneficios significativos do amaranto, cómpre mencionar o posible compoñente nocivo da planta. Como calquera produto, pode provocar reaccións alérxicas ou intolerancia individual.
Paga a pena comprobalo cunha pequena dose. Sempre paga a pena comezar a tomar amaranto con pequenas cantidades: 1 colher de sopa. Plántulas ao día. Non se recomenda tomar este cereal para pacientes con pancreatite, colecistite, urolitíase e colelitíase.
A introdución de mudas de amaranto na dieta recoméndase para a mellora da saúde xeral do corpo, a prevención de moitas enfermidades e a tonificación do corpo.
Amaranto na cociña
Nalgunhas partes do mundo, o amaranto cultívase exclusivamente para usar as súas sementes, considerando que os demais compoñentes son simplemente innecesarios. Pero en Xapón, por exemplo, o amaranto valórase para os verdes, comparándoo coa carne de peixe.
Na súa dieta diaria, os residentes latinoamericanos, Asia e África non poden prescindir do amaranto.
Chama a atención que en China esta planta enraizou exclusivamente debido ás súas propiedades alimentarias. O touciño, no que a carne suculenta e tenra se capa con finas tiras de touciño, só se obtén naquelas granxas nas que se engade amaranto á dieta diaria dos porcos.
Por exemplo, a maior popularidade e prevalencia da produción de produtos de amaranto recibiu en América. Non obstante, aquí liberan só unha gran cantidade de alimentos coa adición de amaranto. Moita xente probablemente sabe que a idea do vexetarianismo prevalece nos Estados Unidos.
Entón, grazas a esta planta, podes festexar con carne picada de "carne" composta enteiramente de amaranto e non sentirte privado.
Ademais, nos andeis das tendas estadounidenses non será difícil atopar moitos produtos con amaranto engadido a eles:
- manteiga;
- fariña;
- grans puros;
- amidón;
- Outros produtos alimenticios.
Por que é útil o aceite de amaranto?
A lista de substancias bioloxicamente activas na composición do aceite de amaranto é moi significativa. A graxa contén ácidos graxos poliinsaturados: oleico, linoleico e linolénico, que melloran o metabolismo do colesterol.
Unha atención especial merece o hidrocarburo escualeno, o principal compoñente bioloxicamente activo do aceite de amaranto, un dos intermedios na biosíntese do colesterol.
Gachas de amaranto con arándanos
Ingredientes
- Semillas de amaranto ½ cunca
- Leite de coco 1 vaso
- Arándanos 1 vaso
- Xarope de arce 1 culler de sopa
- Vaina de vainilla ½ peza
- Sal a gusto
- Crema de coco 2 culleres de sopa
Preparación
- Mollar a colleita durante a noite
- Escorrer a auga e secar o gran. Mestura cun vaso de auga (ou leite de coco) e un chisco de sal.
- Ferva a ebulición e reduza o lume, ferva a lume lento durante 15 minutos.
- Apaga o lume e déixao nunha cazola durante 10 minutos.
- Noutro bol, combina arándanos, edulcorante e leite / nata de noces. Pique o contido da vainilla de vainilla e a propia vainilla e mesture os arándanos.
- Servir primeiro botando a salsa de arándanos no fondo do bol, despois coloque o amaranto e botar o resto da salsa por riba.
Rastrillo Natakakujua beiyakenasoko