mazá

descrición

Unha mazá é unha das froitas máis saborosas e asequibles. É case imposible sobreestimar as propiedades beneficiosas dunha mazá para os humanos: é un auténtico tesouro de vitaminas e minerais, cuxo equilibrio no corpo contribúe ao seu rexuvenecemento e é a base dunha forte inmunidade.

As mazás prolongan a vida, protexen contra moitas enfermidades e teñen fama de rexuvenecer a froita, e cantos pratos podes cociñar con elas, non podes contar.

Composición e contido calórico das mazás

Unha mazá sa contén: auga - 80-90%; fibra - 0.6%; azucre - 5-15%; caroteno; pectina - 0.27%; amidón - 0.9%; ácidos fólicos e orgánicos; vitaminas: A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; oligoelementos: sodio, fósforo, potasio, xofre, cobre, cinc, calcio, aluminio, flúor, cromo, ferro, magnesio, molibdeno, níquel, boro, vanadio, manganeso.

• Contido calórico 47 kcal
• Proteínas 0.4 g
• Graxa 0.4 g
• Hidratos de carbono 9.8 g

Como escoller mazás

Na vida, moitas veces tes que mercar mazás, polo que é sinxelo recordar dunha vez por todas o algoritmo para a selección correcta das mazás e o seu posterior almacenamento. É dicir: cómpre percorrer rapidamente todos os mostradores, escoller unha variedade, mirar o aspecto, recollelo, tocar, ulir, cortar e probar (se é posible).

Tamén cómpre ter en conta o país de fabricación. Na tempada, dá sempre preferencia aos bens nacionais e non aos importados. Lea máis sobre todo isto con máis detalle.

Determina que variedade de mazá prefires

Antes de mercar mazás, é aconsellable saber que variedades prefire, porque hai azedo, doce e agrio, doce, suave, duro, etc. Cada variedade difire non só no sabor e na cor, senón tamén na capacidade de almacenamento.

Canto máis vermellas son as froitas, máis saborosas son: este non é o enfoque correcto á hora de escoller as mazás. Ademais, tamén son moi diferentes na cantidade de nutrientes. Por exemplo, as variedades Simirenka e Antonovka pódense chamar mazás moi útiles. Pero Golden é unha variedade doce, pero é moi inferior a Simirinka en termos de utilidade.

Apple Tamaño óptimo

Non busque tamaños grandes, a casca non debe estar escurecida, engurrada, manchada e outros defectos. Do mesmo xeito que a maduración comeza a partir do medio do froito, tamén a partir de aí comeza a deterioración (decadencia). Polo tanto, comproba se hai escurecemento preto da culata e da cola.

O tamaño máis óptimo é medio. Tómaa nas túas mans: a mazá debe ser firme e, en peso, pesada polo seu tamaño (se non, pode estar encollida e aletargada). Unha mazá natural debe cheirar agradable, presentar un aroma fresco e pronunciado.

Como escoller mazás fóra da tempada de maduración

Teña especial coidado ao elixir as mazás fóra da tempada de maduración, especialmente na primavera e principios do verán. Neste momento, as mazás dos almacéns ou doutros países véndense nos estantes. En calquera dos casos, a miúdo son sometidos a procesamentos adicionais para a súa mellor conservación.

Polo tanto, se atopas adherencia ou algún líquido sospeitoso na pel, é posible que a froita se tratase con conservantes nocivos (solución de difenilo, cera, iodo, etc.). Neste caso, a froita non só debe lavarse, senón lavarse moi ben, quizais incluso cunha esponxa e un pincel ou simplemente cortar a casca.

Examinando unha mazá nun corte

Se podes ver unha sección transversal da mazá, mira a polpa e os pozos. A polpa debe ser suculenta, uniforme en densidade e cor, sen dourar. Os pozos completamente marróns indican madurez, mentres que os pozos esbrancuxados indican inmadurez. Despois de cortar a mazá e, por suposto, é natural, debería escurecer, literalmente "ferruxear" e canto máis rápido, mellor (máis saudable).

Feitos interesantes

Como mercar, escoller, gardar mazás
A mellor comida para comer co estómago baleiro é unha mazá. Pola mañá, é mellor consumilo non en forma de zume, senón enteiro, xa que a fibra desta froita en si é moi útil.

A mazá pódese comer enteira con pozos e núcleos, pero non a esaxere. Os ósos en grandes cantidades poden ser prexudiciais, xa que conteñen o glicósido amigdalina, unha substancia perigosa. Pola contra, nunha pequena cantidade serán útiles as sementes.

7 beneficios das mazás

1. As mazás conteñen pectina, unha fibra soluble. Unha mazá media contén a quinta parte da fibra diaria.
2. A casca de mazá brillante é unha fonte de flavonoides, compostos con propiedades antioxidantes. Os estudos demostraron que o consumo de mazás e outros alimentos de cores brillantes reduce o risco de cancro de páncreas nunha cuarta parte.
3. As mazás axudan a reducir o risco de cancro de pulmón, así como o cancro colorrectal, de mama e gastrointestinal.
4. Os polifenois de mazá tamén reducen o asma, a enfermidade de Alzheimer e a fibra prevén a aterosclerose e as flutuacións do azucre no sangue.
5. As mazás na dieta diaria reducen o risco de diabetes tipo 2 nun 28%.
6. As mazás axudan a preservar a saúde do corazón e dos vasos sanguíneos. Por exemplo, o consumo regular de mazás frescas pode reducir os triglicéridos e o colesterol de lipoproteínas de baixa densidade ("malo"), pero non o zume de mazá. En particular, o consumo de mazás reduce o risco de accidente vascular cerebral.
7. As mazás evitan comer en exceso e axudan a manter o peso. A fibra neles conserva un efecto de saciedade de longa duración. Ao mesmo tempo, os investigadores descubriron que o consumo regular de froitas baixas en glicemia e en moitas fibras, especialmente as mazás, estaba asociado a un menor aumento de peso co paso do tempo.

Dano de mazá

As mazás non teñen efectos secundarios graves. Os que padecen gastrite ou úlceras no estómago deberían negarse a comer estas froitas. As contraindicacións tamén inclúen:

• Alerxia ás mazás. Pode ocorrer cando se come e cando se expón ao pole das flores da mazá;
• Alto contido de azucre no sangue. As mazás teñen un alto contido en frutosa, especialmente nas variedades doces, polo que calquera persoa con altos niveis de insulina ten que ter coidado;
• Infeccións por tordos e lévedos. Comer mazás debe ser limitado se é propenso a infeccións por lévedos.

Ademais, ten en conta que as sementes de mazá conteñen cianuro, un poderoso veleno. Comer demasiadas sementes de mazá pode ser fatal.

Que cociñar con mazás

As mazás ácidas son as mellores para preparar varios pratos de carne. As froitas doces adoitan engadirse a ensaladas, sobremesas e puré de sopas, cocidas ao forno. Tamén se fan deliciosas compotas e marmeladas con mazás.

Pero a maioría das veces as froitas úsanse para cocer. Coas mazás fanse tortas de levadura, panecillos de mazá e strudels, cazolas e pudín, galletas e tartaletas, así como filloas de mazá e filloas con mazás.

Charlotte con mazás: unha receita clásica

Tempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

• Ovos - 6 unidades.
• Azucre - 1 vaso
• Fariña - 1 vaso
• Vanilina - na punta dun coitelo
• Mazás - 800 g

Método de cocción:

1. Bater os ovos con azucre nunha escuma espesa, engadir fariña, vainilla e mesturar, pero non cunha batedora, senón a man.
2. Pelar e cortar as mazás. Lubrique o molde con aceite.
3. Mestura as mazás coa masa e non as poñas no fondo, despois bota a masa.
4. Meter nun forno prequentado a 180 C e cocer ata que estean dourados.