Contidos
descrición
A rúcula é unha herba picante en forma de follas irregulares e oblongas. Durante o Imperio romano, a herba era considerada un poderoso afrodisíaco.
Historia de rúcula
Herba de mostaza, así se chamaba rúcula na época de Xulio César, considerábase curativa. Por exemplo, o antigo emperador romano pediu aderezar con rúcula todas as súas medicinas. César creu que a rúcula aumenta a libido masculina e mellora a potencia.
Nos países do leste (Turquía, Líbano e Siria), a rúcula empregouse como remedio para a infertilidade. A herba usábase para tratar enfermidades do esófago e da dermatite. Na India empregábase para facer aceite para a pel e o cabelo.
O temperado debe o seu nome a Italia, onde se utilizaba a rúcula para facer salsa pesto, pasta, ensaladas e o famoso risotto. Os franceses engadiron temperado ás ensaladas de verán, os exipcios decoraron mariscos e merendas de feixón.
Ata hai pouco, en Rusia, a especia chamábase eiruga pola forma das follas. Durante moito tempo, foi considerada unha mala herba e foi alimentada ás mascotas. Só nas últimas décadas a rúgula popularizouse nas festas rusas.
Composición e contido calórico
A rúcula contén un almacén de vitaminas e minerais: betacaroteno (vitamina A), vitaminas B, vitaminas E, C e K (por exemplo, 100 gramos de herba cubren o requisito diario de vitamina K). Tamén hai cinc, selenio, manganeso, ferro, fósforo e sodio.
- Contido calórico por cada 100 gramos 25 kcal
- Proteína 2.6 gramos
- Graxa 0.7 gramos
- Hidratos de carbono 2.1 gramos
Os beneficios da rúcula
A rúcula contén un almacén de vitaminas e minerais: betacaroteno (vitamina A), vitaminas B, vitaminas E, C e K (por exemplo, 100 gramos de herba cubren o requisito diario de vitamina K). Tamén hai cinc, selenio, manganeso, ferro, fósforo e sodio.
A rúcula normaliza o traballo do tracto gastrointestinal, loita contra microbios e virus nocivos. Aumenta a inmunidade. As vitaminas fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos, loitan contra a deposición de sal e a aparición de colesterol. O temperado inflúe no nivel de hemoglobina no sangue (aumenta), ten un efecto beneficioso sobre os nervios. Axúdache a acougarte e concentrarte rapidamente. A rúcula tamén se usa como diurético e tónico.
Dano á rúcula
Debido ao seu alto contido en azucre, o temperado non é adecuado para persoas con diabetes. Ademais, hai que ter precaución na súa dieta para aqueles aos que se lles diagnosticou gastrite con alta acidez.
A rúcula provoca intolerancia individual. Polo tanto, se es alérxico ao repolo, ao rabanete ou ao nabo, o máis probable é que a reacción sexa a herba. Nas mulleres embarazadas, a rúcula provoca contraccións uterinas e pode provocar traballo prematuro.
O uso de rúcula en medicina
A rúcula é moi baixa en calorías, polo que os nutricionistas recomendan para a obesidade. Pódese usar como un dos principais produtos nos días de xaxún.
A rúcula é un produto moi útil que contén substancias (glucosinatos e sulforafanos) que protexen o corpo contra o desenvolvemento de tumores cancerosos. Ademais, debido á súa composición, esta herba é capaz de suprimir varios virus, papilomas e verrugas.
A vitamina A en forma de carotenoides mellora a visión, aumenta a inmunidade e protexe as membranas mucosas. O grupo B de vitaminas é o responsable do sistema nervioso e da función cerebral. A vitamina K axuda na cicatrización de feridas. Esta herba é útil para a obesidade, debido á fibra, satura ben e contén moi poucas calorías (na miña opinión, 25 kcal por cada 100 g).
A rúcula vai ben coa carne e os alimentos que forman ácidos. Polo tanto, reduce o risco de desenvolver depósitos de gota e ácido úrico. Hai un "pero": o condimento está contraindicado para persoas con enfermidades do tracto gastrointestinal.
Aplicacións de cociña
A rúcula ten un sabor picante picante e un aroma verde claro. O condimento engádese ás ensaladas, como engadido á carne, ao cocido de verduras ou á pasta. Os italianos usan rúcula na pizza e na salsa pesto.
Ensalada de verduras de rúcula
A ensalada de vitaminas de verán decorará as mesas de cea e de noite. A rúcula combínase especialmente con tomate e queixo mozzarella, dándolles un sabor especial e rico. Tardará só 5-7 minutos en preparar o prato.
Ingredientes
- Rúcula - 100 gramos
- Tomates cherry - 12-15 pezas
- Queixo mozzarella - 50 gramos
- Piñóns - 1 culler de sopa
- Aceite de oliva - 1 culler de sopa
- Sal, pementa negra - ao gusto
Preparación
Cortar a rúcula, o queixo e o tomate en anacos desexados. Primeiro coloque a herba nun prato, despois os tomates mesturados con mozzarella. Espolvoree a ensalada con piñóns, sal, pementa negra e aceite de oliva. Déixeo repousar un anaco.