Espárragos: propiedades, espárragos novos, foto de espárragos, cociñar espárragos, como cociñar espárragos, salsas para espárragos

Nas tendas espárrago si todo o ano, e en xeral, non importa se é primavera ou inverno. Porque incluso en abril-maio, na mesma tempada, só podemos timidamente esperar que este caro pracer, apenas recollido, fose entregado polo primeiro voo desde Francia directamente ao soportal do restaurante. Poucas veces temos a oportunidade de ir cunha cesta ao mercado e mercar espárragos brancos, verdes, roxos e acabados de coller. É unha mágoa.

Como cociñar espárragos

Cociñar espárragos é doado (é importante non cociñalo de máis, como o marisco, para non perder a cor), pero dime como nomear efectivamente aos invitados unha liña do menú: “Amigos, hoxe cociñei espárragos con salmón afumado escocés con xenxibre salsa ”. Parece solemne e incluso lixeiramente desafiante. Os hóspedes que non teñen talentos culinarios son moi conscientes da súa inferioridade. Un pouco de traballo na cociña.

Se consegues conseguir un bo espárrago, ten en conta: esta verdura combínase con case todos os produtos existentes: mesmo con xamón de Parma, mesmo con atún, mesmo con curry, incluso con peras e pexegos. Parece moi vantaxoso en ensaladas (por exemplo, cunha variedade de cebolas vermellas e chícharos con aderezo de vinagreta e pementa negra recén moída, como suxire o xefe ídolo Gordon Ramsay, pero non o aconsellará mal).

 

Pero a forma máis sinxela e deliciosa de tratar cos espárragos - sinxelamente blanquear (cortando previamente os tallos grosos e deixando só uns centímetros da delicada parte superior) en auga salgada fervendo durante 3-4 minutos. Os espárragos quedarán suculentos e tenros, e non fai falta nada máis.

Un pode asar por uns minutos baixo parmesano ralado ou servilo inmediatamente salsa... O máis famoso salsa de espárragos - holandés (unhas xemas, un pouco de zume de limón, un pouco de manteiga, sal e pementa de cayena). Calquera é bo cremoso cítrico, e incluso o aceite aromático caseiro con herbas, lixeiramente derretido sobre espárragos, fai del un prato de luxo.

Espárragos: outras receitas

Para ir ao seguinte nivel (se no anterior recolliches todos os bonos posibles), podes levar receitas de restaurantes ao teu arsenal, coa participación de cogomelos risotto e porcini guisados ​​en salsa de allo e bacallau negro con salsa de cinzas de montaña, e milfey con carne de cangrexo, corte de mármore e gorgonzola envellecida.

Por tempada espárragos novos os restaurantes metropolitanos preparan diferentes menús temáticos, que superan a quen, nos que se combina un cocido de espárragos, morelas e lagostino cun aperitivo de espárragos con trufas, peito de codorniz e salsa de lagosta; todo isto ofrécese para lavalo con zume de espárrago recén espremido e o xantar complétase cunha sobremesa, como o strudel de espárragos con queixo ou a pannacotta de espárragos e amorodos.

Espárragos: propiedades beneficiosas

Os espárragos en todas estas delicias gastronómicas de son caro deben seguir sendo os mesmos: lixeiramente escalfados, suaves, pero non demasiado, digamos, al dente. Se non, non ten sentido: por iso chámase o vexetal favorito de varios franceses Louis. En abril igual vitaminas tanto que ata serve a causa prevención de enfermidades cardíacas, e con bastante éxito.

Non obstante, á maioría dos amantes dos espárragos gústalles máis a lenda da súa omnipotencia noutra área - din, unha noite de amor por un prato de espárragos ... Probablemente tamén o escoitou. Entón, vaia ao bazar de todos os xeitos, por se acaso. Hoxe en día, nunca se sabe que atopar onde e como apareceu alí.

Especies de espárragos

O espárrago vén nunha variedade de cores... Verde, branco. Menos vendido espárragos roxos - Isto é se o mantés máis tempo ao sol, pero non hai moitos que arrisquen. É fácil excedelo.

Espárragos brancos máis caro que o verde: son o mesmo, só espárragos verdes medra coma un vexetal normal no xardín e o branco madura baixo terra, privado da luz solar, coidadosamente amontoado e, en definitiva, máis tenro. Belaya é a principal intérprete invitada en abril e maio, a estrela dos menús de restaurantes máis encantadores. O verde, que é máis sinxelo, é máis común nas tendas e mercados.

Deixe unha resposta