Xunto co verán, hai moitos tipos de filas de outono: segundo os fanáticos da "caza de cogomelos", estes cogomelos teñen un sabor máis rico. Ademais, no outono só podes atopar dúas variedades de filas non comestibles, e estes cogomelos son fáciles de distinguir dos comestibles polo seu característico olor desagradable. A pesar de que estes casos de froitas están clasificados só na 4a categoría, os recolectores de cogomelos recollen con pracer.
As fileiras de setembro adoitan situarse entre bosques mixtos con predominio do abeto. Exteriormente, son agradables á vista, densos, señoriais, cunha boa forma. Son moitos os amantes destes cogomelos picantes cun aroma específico peculiar.
En outubro, moitas veces atópanse filas malolientes. Medran moi amplamente preto de camiños e en claros dos bosques. En outubro, definitivamente debes cheirar todos os cogomelos. Como resultado, identificarás rapidamente estes cogomelos con cheiro químico que son perigosos para comer. Entón distinguiraas de filas de pombas comestibles similares que non cheiran a nada.
En outubro, aínda podes atopar fermosas filas vermellas-amarelas comestibles. Se as xeadas non pasaron, entón son brillantes e atractivas. Despois da xeada, a cor do tapón desaparece.
Antes de ir ao bosque, descubra como son os cogomelos e onde medran.
Variedades comestibles de filas
Fila gris (Tricholoma portentosum).
Hábitats desta variedade de cogomelos de outono: bosques mixtos e de coníferas, que medran en grupos.
Tempada: Setembro – novembro.
Sombreiro de 5-12 cm de diámetro, ás veces ata 16 cm, nun primeiro momento en forma de campá convexo, máis tarde prostrado convexo. Unha característica distintiva da especie é unha superficie gris clara ou crema clara cun centro marrón grisáceo máis escuro, ás veces cun matiz violeta ou oliva; a superficie é radialmente fibrosa con fibras radiais máis escuras no medio. No centro da tapa do cogomelo, a fila gris adoita ter un tubérculo plano. Nos exemplares novos, a superficie é lisa e pegajosa.
Pata de 5-12 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, agrisada-amarelenta, cuberta con recubrimento en po na parte superior. O talo é curto, engrosado na base.
A carne é esbrancuxada e densa cun sabor e olor a po, ao principio sólida, despois acanalada. Baixo a pel da gorra, a carne é gris. Nos cogomelos máis vellos, o cheiro pode ser picante.
As placas son esbrancuxadas, crema ou amarelas agrisadas, rectas e pegadas cun dente ao talo ou libres. O bordo da tapa e da placa, a medida que envellecen, poden cubrirse de manchas amareladas.
Variabilidade: o fungo ten unha cor moi variable dependendo da fase de desenvolvemento, do tempo e da humidade da estación.
Tipos similares: segundo a descrición, o cogomelo gris pode confundirse coa fila de xabón (Tricholoma saponaceum), que é semellante en forma e cor a unha idade nova, pero difire pola presenza dun forte cheiro a xabón na polpa.
Hábitats: bosques mixtos e de coníferas, que medran en grupos.
Comestible, 4ª categoría.
Métodos de cocción: fritir, ferver, salgar. Dado o cheiro picante, non se recomenda coller os cogomelos máis maduros, ademais, para mitigar o cheiro picante, recoméndase ferver en 2 augas.
Estas fotos ilustran claramente a descrición da fila gris:
Fila abarrotada (Lyophyllum decastes).
Hábitats: bosques, parques e xardíns, céspedes, preto de tocos e en solo rico en humus, medran en grandes grupos.
Fila retorcida da tempada de recollida de cogomelos comestibles: Xullo – Outubro.
Sombreiro de 4-10 cm de diámetro, ás veces ata 14 cm, ao principio hemisférico, despois convexo. A primeira característica distintiva da especie é o feito de que os cogomelos crecen nun grupo denso con bases fusionadas de tal xeito que é difícil separalos. A segunda característica distintiva da especie é a superficie irregular e irregular da tapa de cor marrón ou gris-marrón con bordos ondulados rebaixados.
Como podes ver na foto, nesta fila do centro, a cor da gorra é máis saturada ou escura que na periferia:
Moitas veces hai un tubérculo pequeno e ancho no centro.
Pata de 4-10 cm de alto, 6-20 mm de espesor, densa, completamente branca por riba, gris-branca ou parda-agrisada por debaixo, ás veces aplanada e curvada.
A polpa é branca, engrosada no centro da tapa, o sabor e o cheiro son agradables.
As placas son adherentes, frecuentes, brancas ou brancas, estreitas.
Variabilidade: o fungo ten unha cor moi variable dependendo da fase de desenvolvemento, do tempo e da humidade da estación.
Especies similares velenosas. A fila ateigada parece case velenosa Entoloma gris amarelento (Entoloma lividum), que tamén ten bordos ondulados e unha cor de gorro pardo grisáceo similar. A principal diferenza é o cheiro a fariña na polpa do entoloma e un crecemento separado, en lugar de lotado.
Comestible, 4ª categoría.
Métodos de cocción: salgar, fritir e marinar.
Mira as fotos que ilustran a descrición das filas comestibles:
Fila de pombas (Tricholoma columbetta).
Hábitats: bosques caducifolios e mixtos, en zonas húmidas, medran en grupo ou individualmente.
Tempada: Xullo – Outubro.
Tapón de 3-10 cm de diámetro, ás veces ata 15 cm, seco, liso, ao principio hemisférico, despois convexo-postrado. Unha característica distintiva da especie é a superficie irregular e fortemente ondulada do sombreiro, marfil ou crema branca. Hai manchas amarelentas na parte central.
Mira a foto: no remo de cogomelos, a superficie do casquete é radialmente fibrosa:
Perna de 5-12 cm de alto, 8-25 mm de espesor, cilíndrica, densa, elástica, na base ten un lixeiro estreitamento. A polpa é branca, densa, carnosa, posteriormente rosada con cheiro a fariña e agradable sabor a cogomelo, que se torna rosada no descanso.
As placas son frecuentes, primeiro unidas ao talo, despois libres.
semellanza con outras especies. Segundo a descrición, a fila de pombas comestibles nunha fase inicial de crecemento é semellante á fila gris (Tricholoma portentosum), que é comestible e ten un cheiro agradable diferente. A medida que medran, a diferenza aumenta debido á cor grisácea do sombreiro da fila gris.
Comestibles, categoría 4, pódense fritir e cocer.
Remo amarelo-vermello (Tricholomopsis rutilans).
Hábitats: os bosques mixtos e de coníferas, a miúdo sobre tocos de piñeiros e abetos podrecidos ou árbores caídas, adoitan crecer en grandes grupos.
Tempada: xullo – setembro.
A gorra ten un diámetro de 5 a 12 cm, ás veces ata 15 cm, nos exemplares máis novos parece unha gorra afiada, ten forma de campá, despois vólvese convexa cos bordos dobrados e un pequeno tubérculo romo no centro, e nos exemplares maduros está postrado, cun medio lixeiramente deprimido. Unha característica distintiva da especie é a cor uniforme vermella cereixa do sombreiro nos exemplares máis novos, despois vólvese amarelo-vermello cun ton máis escuro no tubérculo romo e na madurez cun medio lixeiramente deprimido.
Mira a foto: esta fila comestible ten unha pel seca e amarela-laranxa con pequenas escamas fibrosas avermelladas:
Pata de 4-10 cm de alto e 0,7-2 cm de grosor, cilíndrica, pode estar lixeiramente engrosada na base, amarelada, con escamas escamosas avermelladas, moitas veces ocas. A coloración é da mesma cor coa tapa ou algo máis clara, na parte media do talo a coloración é máis intensa.
A polpa é amarela, grosa, fibrosa, densa cun sabor doce e cheiro azedo. As esporas son de crema clara.
As placas son amarelas douradas, amarelas de ovo, sinuosas, adherentes, finas.
semellanza con outras especies. A fila amarela-vermella recoñécese facilmente debido á súa cor elegante e ao seu fermoso aspecto. A especie é rara e nalgunhas áreas está listada no Libro Vermello, o estado é 3R.
Métodos de cocción: salgado, adobado.
Comestible, 4ª categoría.
Estas fotos mostran cogomelos remando, que se describen anteriormente:
As seguintes son fotos e descricións de variedades non comestibles de filas.
Variedades non comestibles de filas
Remo pseudo-branco (Tricholoma pseudoalbum)
Hábitats: bosques caducifolios e mixtos, que se atopan en pequenos grupos e individualmente.
Tempada: Agosto – Outubro.
O sombreiro ten un diámetro de 3 a 8 cm, primeiro hemisférico, despois convexo. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro branco, branco-crema e branco-rosa.
Como se mostra na foto, esta fila non comestible ten un talo de 3-9 cm de alto, 7-15 mm de grosor, primeiro branco, despois branco crema ou branco-rosa:
A carne é esbrancuxada, posteriormente lixeiramente amarelada con olor a po.
As placas son primeiro adheridas, despois case libres, de cor crema.
Variabilidade: a cor da gorra varía de branco a branco-crema, branco-rosa e marfil.
semellanza con outras especies. O remo pseudobranco é semellante en forma e tamaño Rema de maio (Tricholoma gambosa), que se distingue pola presenza de delicadas zonas rosadas e verdosas no sombreiro.
Non comestible debido ao sabor desagradable.
Alga apestosa (Tricholoma inamoenum).
Onde crece a fileira fedorenta: bosques caducifolios e mixtos, en zonas húmidas, medran en grupo ou individualmente.
Tempada: Xuño – Outubro.
O sombreiro mide 3-8 cm de diámetro, ás veces ata 15 cm, seco, liso, ao principio hemisférico, despois prostrado convexo. Os bordos vólvense lixeiramente ondulados coa idade. A cor do sombreiro é esbrancuxada ou marfil ao principio, e coa idade con manchas marróns ou amareladas. A superficie da tapa adoita ser irregular. O bordo da tapa está dobrado cara abaixo.
A pata é longa, 5-15 cm de alto, 8-20 mm de grosor, cilíndrica, densa, elástica, ten a mesma cor que a tapa.
A polpa é branca, densa, carnosa. Unha característica distintiva da especie é o cheiro forte e forte tanto dos cogomelos novos como dos vellos. Este cheiro é o mesmo que o do DDT ou do gas de iluminación.
Rexistros de media frecuencia, adherentes, esbrancuxados ou de cor crema.
semellanza con outras especies. A fila fedorenta nunha fase inicial de crecemento é semellante fila gris (Tricholoma portentosum), que é comestible e ten un cheiro diferente, non cáustico, pero agradable. A medida que medran, a diferenza aumenta debido á cor grisácea do sombreiro da fila gris.
Non son comestibles debido a un forte cheiro desagradable, que non se elimina nin sequera cunha longa ebulición.
Nesta colección podes ver fotos de filas comestibles e non comestibles:
