A antiga ciencia india da vida saudable - Ayurveda - considera a nutrición como un dos aspectos máis importantes da nosa vida, que pode manter ou perturbar o equilibrio do corpo. Neste artigo, queremos destacar a posición de Ayurveda respecto dos produtos animais.
As fontes antigas adoitan referirse a certos tipos de carne que poderían ser útiles para tratar unha variedade de desequilibrios. O hábitat no que vivía o animal, así como a propia natureza do animal, foron factores que determinaban a calidade da carne.
Noutras palabras, os elementos da natureza que imperan nunha determinada rexión tamén prevalecen en todas as formas de vida desta rexión. Por exemplo, un animal que vive en zonas de auga producirá un produto máis húmido e masivo que un que vive en zonas áridas. A carne de aves é xeralmente máis lixeira que a carne dos animais de superficie. Así, unha persoa pode tentar comer carne máis pesada para calmar a debilidade ou o esgotamento.
Xorde a pregunta: "Se hai equilibrio, o consumo de carne axuda a mantelo?" Lembre, segundo o Ayurveda, a dixestión é o proceso subxacente a toda a saúde humana. Os alimentos pesados son máis difíciles de dixerir que os lixeiros. A nosa tarefa é establecer o proceso de dixestión no organismo e obter máis enerxía dos alimentos da necesaria para a súa absorción. A pesadez da carne, por regra xeral, afoga o proceso de asimilación e actividade mental. A fisiopatoloxía moderna ten unha explicación para este fenómeno: cunha mala dixestión, hai unha tendencia ao desenvolvemento e reprodución de bacterias anaerobias. A presenza destas bacterias favorece a conversión de proteínas animais en substancias nocivas como o fenol e "pseudomonoaminas" como a octopamina.
A carne e os ovos tamén teñen a propiedade de tender a un comportamento agresivo e rencoroso (o denominado comportamento rajásico). Parte da razón é a presenza de ácido araquidónico (unha substancia inflamatoria), así como de esteroides e outras substancias que se inxectaron no gando. Os animais son a cadea alimentaria final de moitos velenos ambientais, como pesticidas, herbicidas, etc. As condicións nas que se mata un animal fan que libere unha hormona do estrés que afecta ao comedor de carne. Reflictemos a calidade dos alimentos que comemos. Somos o que comemos, literalmente. O equilibrio no corpo significa uniformidade e alerta. O consumo de carne non contribúe ao desenvolvemento destas calidades. A carne carga a dixestión coa súa pesadez, favorece os cambios inflamatorios e tamén impide a saída do corpo, o que leva a podrecer os residuos de alimentos.
A investigación moderna descubriu algunhas relacións preocupantes: o aumento das taxas de cancro de estómago está asociado cun consumo predominante de peixe. Numerosos síntomas de esclerose con graxas animais na dieta. Hai evidencias de que a presenza de butirato está inversamente relacionada coa incidencia do cancro de colon. As bacterias saudables do colon dixiren a fibra vexetal e convértena en butirato (ácido butírico).
Así, se unha persoa non consume vexetais, o butirato non se formará no corpo e aumentará o risco de morbilidade. Un estudo realizado en China por Colin Campbell documenta estes riscos e vincúlaos con proteínas animais. Ao proporcionar esta información, non intentamos asustar á xente para que coma carne. Máis ben, queremos transmitir a idea de que a saúde está directamente relacionada cos alimentos que comemos. A dixestión produce máis enerxía útil para a vida a partir de alimentos vexetais; entón sentímonos cheos de vida. Despois de todo, desde o punto de vista do Ayurveda, a capacidade de manter o equilibrio no corpo a un nivel saudable depende do estado dos doshas (vata, pitta, kapha).
: