Bacon

descrición

O touciño non é un tipo de porco, senón un produto especialmente alimentado. Os porcos especialmente seleccionados - de costas longas e maduración precoz - aliméntanse con cebada, fabas, leite e outros manxares e, pola contra, quedan excluídos da súa dieta os residuos de comida, avea e peixe. O lado dun porco novo vai con touciño, sen ósos e vértebras. O touciño cómese así, frito ao estado das patacas fritas.

O touciño está feito do flanco dun porco novo, que carece de ósos e vértebras. Para a súa fabricación úsanse animais especiais de maduración temperá, que teñen unha espalda longa. Basicamente, o touciño salgase empregando sal de mesa. Os animais son alimentados con alimentos seleccionados para facer a carne da máis alta calidade. Hoxe, o touciño salgado, afumado e incluso doce está nos andeis das tendas. Podes mercalo como peza enteira, así como en pratos cortados.

Tipos de touciño

Como adoitabamos pensar, o touciño é un produto exclusivamente de porco. Pero este non é o caso. Hai varios tipos de touciño.

Tocino de pavo

Este touciño está feito de coxas magras de pavo afumadas e úsase como alternativa ao porco tradicional. O touciño de pavo ten máis sabor a xamón e non se reduce cando se frite, xa que contén pouca graxa. Polo tanto, é mellor fritilo en aceite; se non, quedará pegado á tixola.

Touciño canadense

O xamón magro do lombo de porco chámase normalmente touciño canadense. En inglés, hai dous termos máis para iso: bacon de volta e bacon de atallo. Custa máis que o touciño normal e poucas veces véndese en rodajas. O touciño canadense pódese fritir, cocer, emparedar e engadir ás ensaladas.

Tocino afumado

Antes de engadilo á comida é mellor ferver touciño afumado en auga fervendo para desfacerse un pouco do característico retrogusto afumado. O salgado, por certo, tamén se pode ferver se parece demasiado salgado.

Pancetta

A pancetta é touciño italiano, un anaco grande de barriga de porco graxa, en escabeche e con sabor a especias e herbas, a maioría das veces romeu. Frítese e engádese a pasta, pratos quentes, ensaladas e petiscos.

Tipos de touciño

Hai varias variedades de touciño que difiren nunha serie de factores.

Segundo o método de preparación, distínguense touciño salgado e afumado. Un produto salgado é carne fresca lixeiramente salgada que se frota cunha mestura de varias especias ou se empapa nun adobo. Cociñar deste xeito ampliará a vida útil do touciño e tamén axudará a desfacerse das bacterias. A carne afumada ten un sabor e aroma ricos e o proceso da súa preparación consiste nun tratamento térmico prolongado con fume. Cando se fuma touciño, adoitan empregarse chips de árbores froiteiras como cereixas, peras, maceiras e outros.

Entre outras cousas, hai varios tipos máis de produtos, entre os que se poden distinguir os seguintes:
O tipo de touciño máis popular é o canadense. Ten o custo máis alto entre as outras variedades, xa que tal produto se obtén da parte lumbar das canais de porco. Este touciño pódese empregar para cocer, fritir, preparar todo tipo de ensaladas e primeiros pratos, así como como merenda independente.

A pancetta, ou touciño italiano como tamén se lle chama, é un anaco salgado de peito de porco. Na maioría das veces, esa carne é bastante graxa e tamén ten moitas especias, o que lle dá ao touciño un sabor máis rico e apetecible.

O touciño de pavo tamén é unha variedade popular. A carne para este deleite tómase das coxas do pavo. O contido en graxa deste touciño é moito menor que o doutras variedades, e esa carne tamén é tratada térmicamente con fume.

Que tocino é o máis sabroso depende de ti. Recomendamos que probe cada un deles para que poida comparar.

Bacon e peituga: ¿que diferenza hai?

"Cal é a diferenza entre touciño e peito?" – moitas anfitrioas fan esta pregunta. De feito, é moi doado confundir estes produtos, xa que a única diferenza entre eles é a presenza de cartilaxe. Non obstante, hai unha serie de sinais polos que podes entender o que hai exactamente diante de ti: touciño ou peito.

Primeiro de todo, cómpre mirar a graxa corporal. No touciño, alternan con veas de carne e non teñen máis de 1.5 centímetros de tamaño, mentres que no peito o grosor do tecido adiposo pode superar os dous centímetros.
A cor do produto cárnico tamén fala moito.

Polo tanto, o bo touciño ten unha cor uniforme en calquera parte do produto, pero o peito presenta algunhas raias ou escurecemento.

Tamén podes distinguir o touciño do peito mirando a pel: se está limpo e ten unha cor uniforme, entón tes touciño de alta calidade e se a pel ten cerdas ou raias, significa que tes peito diante. .

Ao mercar touciño envasado, asegúrese de prestar atención á composición. Debe estar libre de soia, potenciadores de sabor ou aromas, xa que a miúdo se incorporan ao peito.

No lugar do corte, a carne de alta calidade, que é touciño, ten unha superficie lisa e uniforme, e a peituga comeza a esfarelarse e a romper en anacos.

Ao estudar coidadosamente a lista de diferenzas, pode determinar facilmente cal é a diferenza entre o touciño e a peito. Isto permitirache escoller só produtos de calidade para as túas comidas.

Como elixir e gardar?

Saber elixir o touciño axeitado é moi importante, porque nas tendas pódense atopar varias opcións para tal manxar de carne, pero como outros produtos alimenticios, pódese falsificar, engadir conservantes nocivos e outros aditivos alimentarios, etc.

Para protexerte e mercar non só un touciño saboroso, senón tamén saudable, ao elixir debes ter en conta as seguintes recomendacións:

O primeiro que hai que prestar atención é o prezo do produto. Nesta materia, é necesario atopar un termo medio, xa que un prezo moi baixo é un sinal dun produto antinatural. Se o touciño é moi caro, pode ser un sinal da popularidade do fabricante e non un sinal de alta calidade. Pódese mercar touciño natural e saboroso a un prezo medio.

Pasemos agora á composición da etiqueta. Un produto de calidade conterá a propia carne e un 10% de salmoira. Este touciño natural non durará moito e será caro. Tenta mercar touciño que conteña unha lista mínima.

Para mercar touciño afumado de calidade na tenda, cómpre mirar os anacos de carne (ver foto). Se se utilizou afumado natural, a súa cor variará de marrón claro a marrón escuro. Se o fabricante usou fume líquido para fumar, entón a carne do touciño será laranxa ou amarela.

O touciño natural pode estar con ou sen pel. É importante que estea limpo e libre de manchas ou danos.
O touciño real ten unha cor uniforme e unha alternancia uniforme de porco e carne. Ademais, a capa de graxa non debe superar os 1.5 cm.

A vida útil do bo touciño non debe ser superior a 15 días, se o período indicado é maior no paquete, entón debería rexeitar esa compra.

Asegúrese de manter o touciño na neveira. É desexable que ao mesmo tempo non entre en contacto con outros produtos que se comen frescos. Exemplo: verduras, queixos, froitas e outros alimentos.

Os beneficios do touciño

Os beneficios do touciño radican na súa composición de vitaminas e minerais. Neste produto hai grandes cantidades de vitaminas B, que son importantes para o metabolismo e para o sistema nervioso. Tamén contén vitaminas A e E, importantes para a pel xuvenil, e tamén teñen un efecto positivo no traballo do sistema cardiovascular.

Contén altas cantidades de proteína de touciño, o que é importante para os deportistas e para as mulleres que amamantan. Contén ácidos necesarios para o funcionamento normal do corazón, o fígado e o cerebro.

O touciño seco ten a capacidade de desintoxicar o corpo e reducir o risco de cancro. Ademais, axuda a limpar o sangue do colesterol "malo".
Pero as propiedades beneficiosas do touciño non rematan aí. Abaixo amósase unha lista das calidades positivas deste produto que definitivamente sentirás se non usas demasiado este deleite.

O touciño contén unha gran cantidade de proteínas e graxas, grazas ao cal o uso deste produto en cantidades razoables permítelle restaurar a forza. Este efecto pódese notar especialmente despois de esgotar o adestramento deportivo.

Tamén é beneficioso para os nenos comer pequenas cantidades de touciño, xa que este produto contén lisina. Participa activamente na formación do esqueleto, así como nas articulacións e cartilaxe.

O consumo racionado regular de touciño axuda a mellorar o metabolismo, así como a normalizar a actividade do sistema hormonal.

Mesmo coa perda de peso, o touciño pode ser beneficioso, pero só se consome auga suficiente con el.

O magnesio e o cinc, que se atopan en grandes cantidades nos produtos cárnicos, axudan a previr enfermidades do sistema cardiovascular, así como a aumentar a potencia.
Con frecuentes cambios de humor, depresión e estrés, o uso de touciño pode normalizar o estado do sistema nervioso e evitar a aparición de enfermidades relacionadas.

Considere o feito de que as propiedades beneficiosas do touciño só se producen se se usan de xeito normalizado. Ademais, non esqueza prestar atención ás contraindicacións.

Dano ao touciño e contraindicacións

O touciño pode ser prexudicial debido ao seu alto contido calórico, polo que debe comerse en pequenas cantidades, xa que pode provocar un aumento de peso. Ademais, se abusas do touciño, podes causar problemas co traballo do estómago e dos intestinos. As persoas con problemas cardíacos deben desconfiar do touciño.

Nas enfermidades do sistema cardiovascular, a carne graxa xeralmente está contraindicada.

Por suposto, o touciño pode ser prexudicial, para a produción dos cales os fabricantes sen escrúpulos empregaron colorantes, sabores e outros aditivos alimentarios nocivos para o corpo.

Ten en conta que o porco pode conter varios parasitos, polo que non se recomenda comer touciño sen tratamento térmico.

As principais calidades nocivas do touciño inclúen as seguintes:

O uso excesivo deste ingrediente pode provocar a formación de placas de colesterol nos vasos, xa que o touciño é un produto bastante graxo. Pola mesma razón, o seu uso excesivo afecta negativamente ao traballo do sistema cardiovascular.

É posible que o touciño non caseiro conteña todo tipo de aditivos nocivos que afectan negativamente o funcionamento do estómago e do páncreas.

O touciño afumado, cando se emprega en exceso, pode provocar o desenvolvemento ou aparición de células cancerosas. Isto é especialmente certo para os nenos en idade escolar, polo que é recomendable limitar a cantidade de comida consumida para eles.
O touciño é un alimento pesado, polo que non se recomenda comelo antes de durmir. Isto pode provocar problemas co tracto gastrointestinal.

É imposible non mencionar que este produto ten unha gran cantidade de calorías, polo que, se segues a túa cifra, non se recomenda comelo en grandes cantidades.

En canto ás contraindicacións, o touciño non debe ser consumido por mulleres embarazadas a finais do embarazo, nenos pequenos, nin por persoas que padecen enfermidades como obesidade, gastrite, úlceras, diabetes. Pero se comes esta carne en cantidades razoables, non prexudicará o corpo.

11 datos interesantes sobre o touciño

1. O touciño é un produto cárnico salgado que se obtén como resultado do engorde e a garda específicos de porcos (reprodución de porcos de touciño).
2. O touciño foi o primeiro alimento que se comeu na lúa. Cando Neil Armstrong e Edwin Aldrin celebraron os seus desembarcos na lúa, comeron cubos de touciño e pexegos, galletas, zume de piña e pomelo e café. O touciño secábase en cubos de carne salgados que necesitaban ser reconstituídos con auga quente.
3. O día internacional do touciño celébrase o 3 de setembro.
4. O touciño é unha das carnes procesadas máis antigas. Sábese que os chineses fixeron embaixador da barriga de porco hai 3000 anos.
5. Baconomania. Como máis se pode chamar a aparición de moitas cousas pouco comúns con sabor ou cheiro a touciño? Hoxe en día, o mundo produce chocolate, sal, vodka, cacahuetes e maionesa con sabor a touciño, con xabón con sabor a touciño, colonia, pasta de dentes, goma de mascar ou incluso fío dental.
6. Un bo bocadillo de touciño pode axudar cunha resaca. A combinación de pan e touciño proporciona unha combinación de proteínas e hidratos de carbono e os aminoácidos do touciño alivian as dores de cabeza ao estimular a revitalización de neurotransmisores que se esgotaron co alcol.
7. O touciño pódese usar para facer rosas para un ramo "masculino".
8. Un anaco de touciño de 20 gramos contén aproximadamente 5.4 gramos de graxa, 4.4 gramos de proteína e 30 mg de colesterol, dependendo do método empregado.
9. O "touciño turco" está feito de pavo e é adecuado para persoas que non comen touciño habitual por motivos relixiosos, de saúde ou doutro tipo. Este touciño contén menos graxa e proteínas, pero pode substituír o touciño tradicional nunha variedade de pratos.
10. Escocia tamén fixo o seu propio análogo de touciño. Está feito de cordeiro e ten un aspecto moi similar ao touciño de porco tradicional.
11. O touciño vexetariano está feito de tofu en conserva ou tiras de tempeh. Este touciño non contén colesterol, é moi baixo en graxa, pero si unha gran cantidade de proteínas e fibra.

Tocino na cociña

O produto é moi común na cociña. Fan bocadillos con touciño, engádeno ás sopas e serven con acompañamentos diversos.

Este é un complemento marabilloso para ovos revoltos, varios aperitivos e ensalada.

O touciño salgado e afumado consentirá aos hóspedes e aos fogares no inverno, cando o corpo necesita máis proteínas que en calquera outra estación do ano.

Tocino con queixo no forno

INGREDIENTES PARA 3 PORCIÓNS

• Bacon 8
• Brynza 150
• Parmesano 50
• Queixo elaborado 1
• Eneldo 5
• Allo 1

Cociñar

1. Prepare os alimentos segundo a lista. Tomo o touciño fresco e cru, se o utilizas conxelado, debería desconxelalo, pero non completamente, para que as tiras se dividan entre elas. Eu uso o queixo na cociña, pero creo que se pode substituír por requeixo. Collo queixo parmesano, podes tomar calquera duro. Usarei queixo procesado para manter a callada xunta. Prepare un forno e acende o forno para quentar ata 200 gr.
2. Retira o queixo do envase e escorre o líquido, se o houbera. Desmenuzar o queixo nun bol coas mans ou cun garfo, ou rallar, engadir o eneldo picado ben (previamente lavado e seco) e o allo pasado por unha prensa (previamente pelado).
3. Sacar o parmesano do envase e ralalo nun ralador groso. Engade o queixo relado ao bol co queixo feta.
4. Engadir o queixo derretido e remexer. A masa debe ser densa, capaz de manter a súa forma.
5. Dispoñer a porción de touciño nun prato. Coas mans, colle a masa de queixo (aproximadamente unha culler de sopa), modéleaa en chuletas ovaladas e envólvaa en touciño. É mellor envolvelo moi ben e, se é posible, para que o touciño estea en toda a masa de queixo e quede o menos posible.
6. Cubra a fonte do forno con papel de forno ou graxa con aceite vexetal. Pon nel rolos de queixo. Poña o prato no forno durante 15 - 20 minutos, pode usar o modo convencional superior ou grella. se o desexa, pode espolvorear os rolos con queixo relado.
7. Servir rolos quentes con touciño e queixo. Manteñen ben a súa forma, pero o recheo pode saír deles. Poña os rolos sobre o prato xunto co recheo, se saíu e zume.
8. Os queixos en touciño resultaron moi perfumados debido ao allo e ao eneldo. Grazas ao touciño e ao queixo, son suculentos e moderadamente salgados. Os propios rolos parecen presentables. Pero este bocadillo debe servirse quente: cando arrefría, queda seco e o aspecto esvaécese. Ademais, paréceme que tales touciños e queixos non son para todos.

Usando o mesmo algoritmo de cocción, estes rolos tamén se poden cocer nunha tixola.

Disfruta da comida!