Badian - unha descrición da especia. Beneficios e danos para a saúde

descrición

Badian (Illicium) é un xénero de plantas que forma parte da familia Schisandraceae. Inclúe anís, anís estrelado, anís estrelado de flores pequenas, anís estrelado real e outros tipos.

As súas sementes úsanse na cociña, na medicina, como incenso e para outros fins. Principalmente para estes fins, o anís estrela real é bo. Pola contra, algúns membros deste xénero son velenosos.

Como ten unha planta

Os representantes deste xénero medran como arbustos ou árbores de folla perenne. A altura da planta do anís estrelado pode alcanzar os 18 m. A fructificación comeza no quinto ano de crecemento, as sementes son leñosas, medrando nunha planta de moitas follas.

Onde medran os representantes da familia do anís estrela:

• en Norteamérica, así como en Xamaica;
• en Asia: desde Xapón a Indochina e Filipinas.
• Crecen en Corea do Sur, Vietnam e India.

Badian e anís: cal é a diferenza

Badian é o segundo nome do anís estrelado, a mesma planta cuxos froitos son moi utilizados e utilizados para diversos fins. Teñen as súas propias propiedades útiles e contra-indicacións. Por que o anís estrelado é útil, como usalo e que danos, ademais dos beneficios, pode causar se se usa de forma inadecuada, é especialmente coñecido na súa terra natal, no Leste.

En xeral, o anís estrelado é un tipo de anís, que ten un sabor brillante e especialmente agrio. Crece no sueste asiático - no suroeste de China e en Indochina. O anís estrelado ten un nome así debido á forma característica do froito, que é unha folla de seis, sete ou oito puntas de cor marrón escura. Ten forma de estrela, cunha semente en cada un dos seus raios.

Composición de Badian e contido en calorías

Badian contén moitas substancias bioloxicamente activas:

• vitaminas;
• elementos micro e macro;
• aceite esencial;
• resinas;
• polisacáridos;
• taninos;
• terpenos.

Os froitos desta planta son fonte de vitaminas A, C e PP, vitaminas do grupo B. Dos minerais conteñen potasio, magnesio, calcio, cinc, cobre, manganeso, sodio, fósforo, ferro e selenio.

Ten un alto contido calórico: 337 kcal por 100 g. Non obstante, dado o feito de empregar anís estrelado en cantidades moi pequenas ou en absoluto e só para engadir sabor a pratos e bebidas, non debe ter medo de que este temperado poida prexudicar a figura.

Valor nutricional do anís estrelado por 100 g:

• proteínas - 17.6 g;
• graxa - 15.95 g;
• graxa - 35.45 g;
• fibra - 14.6 g

Badian Propiedades útiles e contraindicacións

Cun uso regular, o anís estrelado ten un efecto curativo no corpo. Os libros de consulta médicos e as enciclopedias proporcionan numerosas propiedades útiles desta planta:

• estimular o traballo do tracto gastrointestinal: mellorar o apetito, normalizar o proceso de dixestión dos alimentos, aumentar a peristaltese intestinal, aliviar os espasmos;
• acción carminativa;
• efecto diurético;
• normalización do sistema nervioso;
• mellora do sistema endócrino;
• aumentar a resistencia do corpo ás infeccións;
• a capacidade de estimular a produción de estróxenos, normalizar o ciclo, reducir a dor durante a menstruación e durante o síndrome premenstrual;
• acción fortificante.

Paga a pena absterse de usar anís estrelado cando:

• Alerxias;
• Está contraindicado en trastornos neurolóxicos;
• Non recomendado para mulleres embarazadas e nenos pequenos.

No resto dos casos, pode usarse como condimento para bebidas e pratos, pero hai que ter coidado ao usalo. Despois de tomar unha gran cantidade de anís estrelado, o sistema nervioso está sobreexcitado.

aplicación

Os froitos dun anís atopan unha variedade de usos:

• como especia;
• empregado en medicina;
• como aceite, obtido a partir das sementes.

En detalles podes ver o vídeo sobre o aceite de badian no seguinte vídeo:

En medicina, o anís estrelado é popular en forma de decoccións. Está incluído en varias taxas de mama. Hoxe tamén se engade á composición dalgúns medicamentos para mellorar o seu sabor.

O aceite esencial de anís estrelado, que se obtén de froitas frescas ou secas trituradas, úsase con fins médicos e cosméticos. Grazas ao seu uso, pode mellorar o estado da pel:

• aumentar a turgencia do envellecemento da pel;
• dar elasticidade á pel do peito;
• normalizar o balance de auga e graxa;
• tamén o aceite esencial de anís estrelado ten un efecto antiséptico.

Condimento de anís estrelado

Cociñar é a forma principal de usar o anís estrelado. Como especia, os froitos maduros do anís estrelado son moi populares. Este condimento é popular entre os especialistas culinarios polo seu aroma rico e brillante. Nos froitos do anís estrelado entrelázanse notas amargas, picantes e doces, mentres non son empalagosas. Engádense aos pratos enteiros ou en po, e empréganse principalmente na elaboración de carnes e peixes, repostería e bebidas.

Cada un dos países asiáticos onde crece o anís estrelado ten as súas tradicións orixinais de usar froitas de anís estrelado como especia. En Asia saben moi ben as propiedades útiles da especia, polo que a usan con moita frecuencia.

Por exemplo, os chefs chineses engaden estrelas de anís estrelado á sopa de aleta de quenlla; en Indonesia, o anís estrelado forma parte de case todas as salsas; mentres que en Vietnam, os cociñeiros úsano para facer sopa de tenreira. En Armenia, é costume engadir anís estrelado aos pratos vexetais.

Os pasteleiros empregan anís estrelado para facer bolos, pudins, pan de xenxibre, galletas, empanadas e marmeladas. Outra aplicación é engadir a tinturas, licores e sbiten.

IMPORTANTE! Se decides usar anís estrelado, depende de ti onde engadilo; é posible unha variedade de combinacións. Non obstante, cando prepare as comidas, siga dúas regras sinxelas. Sideberías engadir it ao comezo da cocción, xa que só desprende todo o seu aroma. As froitas do anís estrelado póñense en bebidas 10 minutos antes do final da cocción. Demasiada parte deste condimento pode facer que os alimentos teñan un sabor amargo, así que utilízao con moderación.

Almacenamento Badian

Garde o anís estrelado enteiro en frascos ben pechados, en lugares protexidos de altas temperaturas, luz solar directa e humidade. Neste caso, non perde as súas propiedades por moito tempo. É mellor mercar un condimento en chan en pequenas cantidades, xa que a súa vida útil é curta.

Que pode substituír o anís estrelado

Se este temperado non está a man, pode substituílo por anís regular, que ten un aroma similar pero menos pronunciado. A canela e o comiño tamén son intercambiables con anís estrelado. Son de sabor semellantes.

Té Badian

A historia das receitas de té con anís estrelado remóntase a máis dun milenio. Para preparar esa bebida, podes usar estrelas de anís estrelado enteiras ou unha especia en forma de po. O anís triturado desprende mellor sabor e aroma, e as froitas enteiras dan á bebida un aspecto orixinal e interesante. Dado que esta especia ten moitas propiedades beneficiosas, grazas á súa adición, o té común convértese nunha bebida curativa. Normalmente, ao facer té, mestúrase con outros condimentos.

Como facer té de anís estrelado e cardamomo:

• ferver auga e botar té negro nel: podes usar tanto solto como en bolsas;
• despois engade anís estrelado, canela e cravo;
• poñer unhas rodajas de laranxa e limón;
• Cando a auga se arrefríe un pouco, engade mel; non é necesario poñelo en auga fervendo, xa que baixo a influencia da alta temperatura este produto non só perde as súas propiedades beneficiosas, senón que tamén se fai prexudicial.
• Outra opción para unha bebida perfumada e saborosa é o té oriental. Para a súa preparación empréganse canela, anís estrelado, limón e xarope de caramelo.

Café badian

O anís estrelado vai ben co café. Para facer unha bebida deliciosa e saborosa, este condimento pódese mesturar con canela e cardamomo. A receita para unha bebida así:

• Poña 2 cucharaditas de grans de café, 1 anís estrelado, 4 caixas de cardamomo e media cucharadita de canela moída no moedor e triturámolas;
• poñer a mestura resultante nun turco, botar auga fervendo, cubrir cunha tapa ou pratiño e deixala cocer por un tempo;
• engadir azucre ao turco e poñelo a lume lento;
• despois de que a escuma comece a subir, apague o lume e cole a bebida a través dunha peneira.

Tintura de anís estrelado

Hai diferentes receitas para facer esta bebida. O máis popular é a tintura de vodka. Para preparalo, cómpre enchelo con vodka a razón de 10 g de condimento moído por 100 g de vodka. Despois de tres semanas, a bebida debe ser filtrada, despois de que está lista para beber. Do mesmo xeito, podes preparar unha tintura con anís estrelado no luar.

Moonshine sobre un anís

A receita desta bebida é sinxela. Para preparalo, cómpre encher o anís estrelado con luz de lúa a razón de 5 litros de luz de lúa por cada 1 kg de especia. É mellor usar anís estrelado moído groseiramente. Mantéñase tres días e, a continuación, engada 6.5 ​​litros de luz de luna e destile.

Crecemento e coidado

Na natureza, o anís estrelado crece nun clima cálido e húmido. Encántanlle os solos non ácidos, lixeiros e fértiles; os solos pantanosos, limosos e facilmente inflamables non son axeitados para plantar este cultivo.

Como cultivar anís estrelado:

é mellor primeiro sacar unha árbore nova dunha semente nunha bañeira ou pote na casa ou simplemente nunha habitación climatizada;
despois traslada a plántula ao chan nunha zona aberta.

Como plantar sementes directamente no chan:

• debes preparar a área destinada á plantación de anís con antelación, é mellor facelo no outono, debes desenterrar o chan entre 20 e 25 cm, limparlo das raíces de herbas daniñas, engadir esterco ou compost;
• na primavera, antes de plantar, debería cavar as sementes de novo a unha profundidade de 5-6 cm;
• debes plantar anís aproximadamente en abril, a unha temperatura do solo de polo menos 3-4 graos.

É mellor remollar as sementes en auga durante tres días. Canto mellor se quente o chan, máis rápido subirán. A terra na que se plantou o anís estrela debe soltarse regularmente. En épocas secas hai que regar con abundancia. Os fertilizantes con nitróxeno úsanse para a alimentación.

O uso como planta ornamental é outro xeito de usar o anís estrelado, que ten un aroma ácido e moitas propiedades beneficiosas.

Máis información sobre o anís estrelado utiliza ver no seguinte vídeo: