Arenque báltico

descrición

O arenque báltico é un pequeno peixe pertencente á familia do arenque. O peixe vive no mar Báltico, a lonxitude dun individuo alcanza os 20-37 cm e o peso é de 150 a 300 g.

Características e hábitats do arenque báltico

Ademais do mar Báltico, o arenque atópase nalgúns lagos de Suíza, na baía de auga doce de Kursk. A popularidade deste tipo de peixe está relacionada directamente co seu gusto agradable e a variedade de métodos de cocción. Nos Países Baixos e Finlandia celébrase anualmente un festival en honra do arenque báltico e os escandinavos nacionalizaron completamente este tipo de peixes. Os eslavos adoitan usar arenque báltico afumado.

Interesante sabelo! O arenque báltico difiere do arenque atlántico polo seu menor contido en graxa.

Composición de arenque

• O arenque báltico ten un sabor excelente e ten poucas calorías e moitas substancias útiles:
• Ácido graxo omega-3.
• Vitaminas: A, B, C, E.
• Oligoelementos: calcio, fósforo, potasio, iodo, magnesio.

É importante sabelo. O arenque non ten hidratos de carbono, o que o converte nun alimento dietético e seguro. E en combinación co ácido graxo omega-3, o arenque convértese nunha auténtica "pílula" para o colesterol alto.

A composición e o contido calórico do arenque non son estables, o certo é que durante as diferentes estacións e métodos de preparación, o contido calórico e a composición química dos peixes ten este aspecto:

• O arenque cru contén 125 kcal e 17 g de proteína.
• O arenque afumado ten o maior contido calórico: 156 kcal e 25.5 g de proteína.
• O arenque báltico capturado na primavera-verán só contén 93 kcal e 17.5 g de proteína.
• Pero o arenque outono-inverno "engorda graxa" e o seu contido calórico é de 143 kcal, o contido en proteínas é de 17 g.

• Contido calorico 125kcal
• Valor enerxético do produto (proporción de proteínas, graxas, hidratos de carbono):
• Proteínas: 17g. (∼ 68 kcal)
• Graxa: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
• Hidratos de carbono: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Relación enerxética (b | f | y): 54% | 45% | 0%

Propiedades útiles do arenque báltico

Calquera peixe é útil, pero a única pregunta é o contido en graxa e contido calórico dun ou outro tipo. O arenque báltico é unha rara excepción, que combina unha rica composición e propiedades alimentarias.

Interesante sabelo! O peixe é baixo en calorías e alto en valor nutricional. Incluso 150-200 g de peixe poden aliviar a fame durante 3-4 horas.

Omega-3

Os ácidos graxos omega-3 e os aminoácidos evitan a aterosclerose, baixan os niveis de colesterol e fortalecen o corpo. O noso corpo non sabe sintetizar estas substancias por si só. Polo tanto, o uso de arenque báltico ten un efecto beneficioso nestes procesos no noso corpo:

• Sobre o estado do sistema cardiovascular, reducindo o risco de accidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
• Normaliza a presión arterial.
• Mellora a visión e acelera a función cerebral.
• Fortalece o sistema inmunitario.
• É a prevención de procesos inflamatorios nas articulacións.

Para que o arenque traia o máximo beneficio ao teu corpo, debes cociñalo correctamente. Nos peixes secos e afumados, a concentración de nutrientes é 2-3 veces menor que no arenque ao forno ou ao vapor.

Dano do peixe arenque báltico

Os arenques frescos do Báltico preparados segundo unha receita dietética poden ser consumidos por nenos, adultos e anciáns. Pero recoméndase rexeitar arenque afumado e salgado en caso de enfermidade renal, urolitíase e presión arterial alta.

Consello! Debería absterse de arenques afumados ou salgados con tendencia ao edema: durante o embarazo, a calor do verán, non debería comer tales peixes pola noite.

Arengas na cociña

Decenas de pratos de arenque son populares en todo o mundo e cada país ten as súas propias receitas tradicionais para cociñar este peixe. Nos países da CEI, o arenque adoita salgarse e fumarse, despois engádese ás ensaladas, cómese cunha guarnición de patacas ou verduras e ponse sobre pan e manteiga.

Para preparar o arenque báltico ao forno, colle un peixe de tamaño medio, colócao sobre unha placa de forno coa barriga (non o cubras con papel nin lámina!) E coloca unha capa de aneis de cebola encima. Xa está, engade 150 ml de auga e 1 colher de sopa ao peixe. l. aceite vexetal, cocer durante 20 minutos. O peixe cocíñase moi rápido e resulta graxo e suculento; o prato é mellor cunha ensalada de verduras ou arroz.

O arenque, á prancha, no forno ou nunha tixola, adquire un sabor doce e un agradable aroma mariño. Na maioría das veces, o aceite de oliva, o zume de limón, os grans de pementa negra e a cebola son bos como aderezo para o arenque.

Herring Forshmak: pasta para bocadillos?

Ingredientes

• 540 g de arenque en aceite (400 g pelados)
• 100 g de manteiga
• 90 g de queixo procesado
• 1 peza (130 g) de cenoria cocida

Como cociñar

1. As cenorias cocidas pesaban 130 g. Pero na receita non se precisa precisión. Se engades máis cenorias, a cor será máis brillante. E o sabor depende do contido en graxa do arenque. O aceite suaviza a salgadura do arenque báltico e, ao mesmo tempo, substitúe a aplicación de aceite por separado no pan.
2. Separe as aletas, a crista e a pel (parcialmente); o peso era de 400 g. Este procedemento tardou 25 minutos.
3. Pasa o arenque pelado por unha batidora ata que o puré teña forma de estado.
4. Moer as cenorias, o queixo e a manteiga. Engadir ao arenque e pasar toda a masa por unha batidora. Transferir a un prato de vidro ou cerámica e gardar na neveira.

Facendo bocadillos

1. Para facer bocadillos use: limón, pepino en escabeche, aceitunas frescas, cebola verde, arandos, perexil.
2. Podes poñer bocadillos nun prato rectangular para que as cabezas se vexan en direccións opostas. Adornar os bordos do prato con follas de leituga.
3. Os bocadillos "Gota" pódense colocar en forma de flor ou de sol (entón a "gota" superpoñerase ao bordo doutra "gota" e seguirás ao longo da raia
4. Ben, para os crackers, todo é sinxelo. Podes alternar cun círculo fresco e salgado nun patrón de xadrez ou disposición en filas, cadrados.
5. Din que FORSHMAK aseméllase ao sabor do caviar vermello. Non diría iso. Máis como caviar de arenque. Que pensas?
6. Unha pequena cantidade de primeiro ano mesturado con xema de ovo funciona ben para encher os ovos recheos.

Disfruta da comida!