Agora bananas dispoñibles todo o ano, pero eran raros na miña infancia.
Os pais puxéronos verdes detrás do sofá; críase que na escuridade as bananas maduran máis rápido. Entón nin sequera puiden pensar que, ao madurar, me mudaría a Tailandia, onde hai unha inmensa variedade de plátanos.
Parece que os plátanos son plátanos. Pero hai unha diferenza, e non só en lonxitude e cor, senón tamén en cheiro, textura e sabor. A variedade de plátano máis común en Tailandia é Kluay Nam Wa. Úsanse amarelas e verdes, polo que os plátanos non maduros sempre se poden mercar nos mercados.
Kluay Nam Wa véndese a todos e todas, xa que as palmeiras correspondentes medran en Tailandia cada dous metros. Hai variedades salvaxes nas que a carne está chea de pequenos ósos redondos e crujientes. Non se pode romper un dente, pero si unha desagradable sorpresa.
Kluay Nam Wa está frito, cocido, á prancha. Tamén alimentan aos bebés: crese que esta variedade de bananas é moi útil para os nenos, xa que contén moita vitamina D.
Kluai Khai é a segunda variedade de plátano máis popular en Tailandia. Estes son pequenos - non máis que un dedo. O sabor é mel, a polpa é amarela rica. O Kluai Khai úsase nalgunhas sobremesas e cómese cru.
Kluai Hom: bananas longas ás que estamos afeitos. Son os máis caros: adoitan venderse por peza, 5-10 baht por un plátano.
Sobremesa de plátano
Os tailandeses usan principalmente unha variedade nas súas receitas: Kluay Nam Wa. Son plátanos fortes que son fáciles de ferver e cocer. Pero imos cociñar por Kahn Kluay - en tradución isto significa "Sobremesa de plátano"... É cocido ao vapor en condicións auténticas, nas follas dun plátano. Así se vende en Tailandia, por só 5 baht por tres cousas:
Probei a sobremesa en varias variacións e podo asegurar que é marabillosa en calquera forma. As virutas de coco e as follas de palma pódense eliminar sen moita perda de sabor e, en vez de cociña dobre, recomendo cocer no forno. Esta é unha receita sa, sen glute, ata poño esteviósido no lugar do azucre. E para un ambiente festivo son adecuados os dragóns de azucre e as decoracións.
O que necesitas:
- 5 longos plátanos maduros
- 1 cunca de azucre ()
- 1 cunca de fariña de arroz
- 1/3 cunca de amidón de tapioca
- 1 / 2 cunca de leite de coco
- 1/2 cucharada de sal fina
Que facer:
Quenta o forno a 180 graos.
Bater os plátanos con Coco leite e azucre.
Mestura a fariña de arroz con amidón de tapioca e sal, engade sete leite de plátano, mestura ben e dispoña en moldes, decora con flocos de coco.
Ás durante 20-30 minutos: as rosquillas non deben dourarse. Son de textura húmida e pegañenta, pero cocer no forno reducirá lixeiramente o efecto pegañento.
A sobremesa de plátano cómese fría e quente.