Cebada

descrición

A cebada era un alimento popular desde a antigüidade. Ademais, estes grans formaban parte de curas por mor de fins medicinais. Na medicina antiga, a xente cría que estes grans, cando se inxiren, calman a febre do sangue e da bilis, a sede e a febre aguda, son útiles para a tuberculose, aínda que ela mesma provoca a perda de peso.

A historia do cultivo de cebada, un dos cereais máis estendidos a nivel mundial, remóntase aos tempos antigos. A proba diso é a mención a este cereal na Biblia. Os grans deste cereal descubríronse durante as escavacións arqueolóxicas do Antigo Exipto, Roma, Grecia, Palestina e China, que existiron durante 4-5 mil anos antes de Cristo. (no territorio da Rusia actual, a cebada leva máis de 5000 anos cultivándose).

historia

Na antigüidade a xente facía fariña con grans de cebada, o que era pouco pretensioso en canto ás condicións de cultivo. Despois, a xente cociña o pan durante máis de 2 mil anos antes de Cristo. Este cereal era a principal materia prima para a obtención de malta (granos de cebada brotados e despois secos), que era a materia prima popular na antiga elaboración e destilación.

Naqueles tempos inmemoriais dos países do mundo antigo, a xente cría que a comida e as bebidas feitas a partir de grans de cebada contribuían a fortalecer a resistencia, fortalecendo o poder físico e mental (é por iso que tal alimento prevaleceu na dieta tanto dos antigos gladiadores romanos como dos estudantes). da lendaria escola filosófica de Pitágoras)).

Estes grans de cereais eran a principal materia prima para a preparación de kvas, cervexa, vinagre de cebada e produtos do forno. As decoccións de grans de cebada na cociña antiga eran o ingrediente principal na preparación de sopas, cereais, xeleas e guisos.

Hoxe en día, este cereal ten unha gran importancia económica nacional e é moi importante na gandería (como parte dos pensos concentrados para o gando), na fabricación de cervexa, na moenda de fariña e repostería e na produción téxtil.

Este cultivo de cereais é a materia prima popular para producir substitutos do café, para a produción de cereais e na industria farmacéutica (a preparación bactericida hordein tamén é un compoñente dos grans de cebada).

Composición e contido calórico

A composición do gran de cebada distínguese por unha proporción óptima de proteínas (ata o 15.5%) e hidratos de carbono (ata o 75%) (e en canto ao seu valor nutritivo, a proteína dos cereais é significativamente superior á proteína do trigo).

A composición do gran contén unha cantidade relativamente pequena de amidón (en comparación co centeo, trigo, chícharos, millo) e moita fibra (ata o 9%) (en canto á súa cantidade, a cebada supera a maioría dos cereais coñecidos, segundo só á avea).

O contido calórico dos grans é de 354 kcal. / 100 g

Locais de remo de cebada

Desde o norte de África ata o Tíbet.

Aplicacións para cociñar cebada

É a materia prima para facer cereais de cebada perlada (sen recubrir) e cebada (grans triturados). Este cereal é bo para facer fariña, un ingrediente para cocer o pan e un substituto do café. A cebada é un ingrediente moi estendido na elaboración de cervexa e é o cereal máis común para a produción de malta.

Uso medicinal da cebada

Este cereal foi un alimento popular desde a antigüidade. Ademais, os seus grans son propósitos medicinais substancia. Na medicina antiga, os médicos crían que a cebada, cando se inxire, alivia a febre do sangue e da bilis, a sede e a febre aguda, é útil para a tuberculose, aínda que ela mesma causa delgadez.

A auga de cebada reduce a presión arterial, calma a calor do sangue, a bile, elimina a materia queimada, cura todas as enfermidades do calor, cura a calor do fígado, a sede aguda, a tuberculose pulmonar, os tumores do revestimento de mama e a tose seca, dor de cabeza quente, escurecéndose antes nos ollos.

Na medicina científica moderna, os médicos prescriben fariña de cebada como produto dietético para o corpo debilitado. Unha decocção de fariña de grans pode ser unha cura para unha pielite, cistite e catarros expectorantes, antiinflamatorios e curativos diuréticos.

As sementes xermoladas son unha fonte rica e equilibrada de vitaminas, minerais, polisacáridos e aminoácidos. A fariña de grans illouse unha substancia con propiedades antibióticas, a hordein.

Beneficios para a saúde da cebada

Debido á abundancia de fibra, os grans axudan a limpar de xeito efectivo os intestinos e todo o corpo de varias substancias tóxicas.

Entre outras cousas, a xente adoita empregalo para preparar caldos, que teñen excelentes propiedades tónicas antiinflamatorias, antiespasmódicas e xerais. Os médicos recomendan estas decoccións para varias enfermidades do fígado, bilis, tracto urinario, fígado, diabetes mellitus, sobrepeso, problemas de visión e trastornos metabólicos no corpo.

SAÚDE INTESTINAL

A cebada, sendo unha excelente fonte de fibra, limpa o noso corpo de toxinas. Os alimentos ricos en fibras actúan como fonte de combustible para as bacterias amigas do noso colon. Estas bacterias forman ácido butírico, que é o principal combustible para as células intestinais. É moi eficaz para manter un colon saudable. A cebada tamén reduce o tempo que leva o movemento das feces e mantén o estómago o máis limpo posible. Isto reduce moito as posibilidades de cancro de colon.

EVITA A OSTEOPOROSE

O contido de fósforo e cobre garante unha boa saúde ósea en xeral. Ademais, este produto axuda con problemas dentais grazas ao contido de fósforo. Para a osteoporose, a cebada tamén é un remedio natural eficaz. Sábese que o zume de cebada contén 10 veces máis calcio que o leite. Sábese que o calcio é moi importante para manter os ósos sans. Esta planta tamén contén manganeso. Necesitámolo para a produción ósea normal e en casos de anemia por deficiencia de ferro.

APOIO DO SISTEMA INMUNITARIO

A cebada contén o dobre de vitamina C que unha laranxa. Esta vitamina fortalece especialmente a nosa inmunidade e reduce a probabilidade de arrefriados e gripe. O ferro mellora o volume sanguíneo e prevén a anemia e a fatiga. É importante para o funcionamento normal dos riles e o desenvolvemento das células do corpo. Ademais, a cebada contén cobre, que forma hemoglobina e glóbulos vermellos.

ELASTICIDADE DA PEL

A cebada é unha boa fonte de selenio, que axuda a manter a elasticidade da pel, protexéndoa así do dano e do debilitamento dos radicais libres. Ademais, o selenio mellora a saúde do noso corazón, páncreas e o funcionamento do sistema inmunitario. A deficiencia de selenio pode provocar cancros de pel, colonos, próstata, fígado, estómago e mama.

CONTROL DO COLESTEROL

O contido de fibra da cebada converteuna nun axente eficaz para reducir o colesterol. Normalmente, este produto sempre se atopa en dietas baixas en calorías.

PREVE AS ENFERMIDADES DO CORAZÓN E O CANCRO

A cebada contén certos tipos de fitonutrientes coñecidos como lignanos vexetais. Axúdanos a previr o cancro de mama e outros cancros hormonais, así como as enfermidades coronarias.

PROTEXE CONTRA ATEROSCLEROSE

A aterosclerose é unha condición onde as paredes das arterias engrosan debido á coagulación ou deposición de materiais graxos como o colesterol. A cebada contén niacina (un complexo de vitamina B), que reduce os niveis totais de colesterol e lipoproteínas e minimiza o risco de enfermidades cardíacas.

Dano á cebada e contraindicacións

Intolerancia individual aos compoñentes individuais do produto.

O uso de cebada xerminada pode provocar unha maior formación de gases. Polo tanto, o seu abuso non se recomenda a persoas que sofren de flatulencia e tamén está contraindicado en enfermidades exacerbadoras do tracto gastrointestinal.

Bebida de cebada

Ingredientes

• Cebada 40 gr
• Auga 1 l
• Cariño - ao gusto

Preparación

Para preparar esta bebida, cómpre tomar a calidade das fabas con toda a responsabilidade. Deberían ser lixeiros, sen restos de dano e encanto. Calquera defecto pode afectar negativamente o sabor da bebida de cebada acabada.

1. Despeje os grans en unha tixola limpa e seca. Enviamos a tixola ao lume. Os grans secanse e frítense ata que estean marróns. Simultaneamente, a cebada incha, algúns dos grans rebentan, facendo un lixeiro crepitar. Para evitar que os grans queiman, revolvémolos constantemente no proceso.
2. Arrefriar os grans fritos e trituralos en po. Isto pódese facer usando un molinillo de café. Os grans non precisan ser moídos; isto é opcional.
3. Despeje o po nunha tetera, botarlle auga fervendo. Pechar cunha tapa, envolver nunha toalla. Insistimos en 5-7 minutos. Os grans enteiros colócanse nunha pota, bótase auga fervendo, mándeo ao lume. Cócese durante dous ou tres minutos.
4. Despois do tempo especificado debes filtrar a bebida. Para iso, fíltrea por unha peneira ou un anaco de gasa dobrado nun par de capas.
5. Engade mel á bebida, mestura. Deixar arrefriar a cebada a temperatura ambiente e despois refrixerala. Se o desexa, pode beber quente ou incluso quente.

A bebida tonifica perfectamente, revitaliza, enche o corpo de enerxía vital.

A mesma bebida que podes facer de malta de cebada. Trátase de grans de cebada brotados e despois secos. Unha bebida deste tipo é; beneficioso, limpa ben o sangue, mellora o metabolismo. Os curandeiros antigos usaban esta bebida con fins medicinais.

Cebada: datos interesantes

A cebada é o récord absoluto entre os cereais. Os agrarios considérana o primeiro cultivo de grans xa que a súa época de crecemento é de só 62 días. Ademais, este cereal é unha incrible planta tolerante á seca. O seu segredo é que almacena a humidade na primavera e dá froitos antes da seca estival.

E a cebada tamén é famosa por ser un dos cultivos de grans máis produtivos xa que a cantidade de gran obtida non depende principalmente das condicións meteorolóxicas. Aínda así, a súa densidade de sementeira: canto maior sexa, mellor será a colleita.