Foto e descrición do soto (Russula subfoetens).

Soto (Russula subfoetens)

:

• Russula fedor var. cheirando
• Russula foetens var. menor
• Russula subfoetens var. Xoán

Ten: 4-12 (ata 16) cm de diámetro, esférico na mocidade, despois prostrado cun bordo rebaixado, cunha depresión ampla, pero leve, no centro. O bordo da gorra é nervada, pero a nervadura aparece coa idade, coa abertura da gorra. A cor é amarela pálida, amarela-marrón, tons mel, no centro a marrón vermello, sen tons grises en ningún lugar. A superficie da tapa é lisa, en tempo húmido, mucosa, pegajosa.

Pulpa: Branco. O cheiro é desagradable, asociado ao aceite rancio. O sabor varía de sutil a bastante picante. Un soto cun sabor suave considérase unha subespecie - Russula subfoetens var. grata (non confundir con russula grata)

Rexistros de frecuencia media a frecuente, adherente, posiblemente dentada, posiblemente cun lixeiro descenso ata o talo. A cor das placas é branca, logo cremosa ou cremosa con amarela, pode haber manchas marróns. As láminas acurtadas son raras.

espora crema en po. Esporas elipsoides, verrugosas, 7-9.5 x 6-7.5μm, verrugas de ata 0.8μm.

perna altura 5-8 (ata 10) cm, diámetro (1) 1.5-2.5 cm, cilíndrico, branco, envellecido con manchas marróns, con cavidades, dentro das cales son pardas ou pardas. O talo vólvese amarelo cando se aplica KOH.

Pode haber pigmento marrón no talo, escondido baixo unha capa esbrancuxada, que aparece vermello cando se aplica KOH a tal lugar.

Atopado dende finais de xuño ata outubro. Os froitos adoitan ser masivos, especialmente ao comezo da frutificación. Prefire bosques caducifolios e mixtos con bidueiros, álamos, carballos, faias. Atópase en bosques de abetos con musgo ou herba. Nos bosques de abetos adoita ser máis esvelto e lixeiramente coloreado que nos bosques con árbores caducifolias.

Hai moitas russulas con valores na natureza, describirei a parte principal delas.

• Valui (Russula foetens). Cogomelo, en aparencia, case indistinguible. Tecnicamente, valui é máis carnoso, máis apestoso e máis saboroso. A única diferenza clara entre o soto e o valor é o amarelento do talo cando se aplica hidróxido de potasio (KOH). Pero, non dá medo confundilos; despois da cocción, tamén son indistinguibles, completamente.
• Russula de patas farinosas (Russula farinipes). Ten un cheiro afrutado (doce).
• Russula ocre (Russula ochroleuca). Distínguese pola ausencia dun cheiro pronunciado, un bordo acanalado menos pronunciado, unha carne máis delgada, a ausencia de manchas marróns nas placas e as patas dos cogomelos envellecidos e, en xeral, parece máis "russula", non moi semellante a un valor e, en consecuencia, un soto.
• Peite Russula (Russula pectinata). Ten un cheiro a peixe e un sabor suave (pero non a diferenza de Russula subfoetens var. grata), adoita ter un ton grisáceo na gorra, que pode ser invisible.
• Améndoa Russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Estas dúas especies distínguense por un pronunciado cheiro a améndoa.
• Russula Morse (C. sen lavar, Russula illota) Distínguese por un cheiro a améndoa, matices grisáceos sucios ou roxos sucios na tapa, bordo escuro do bordo das placas.
• Russula en forma de peite (Russula pectinatoides); Russula pasou por alto;

  irmá Russula (irmás Russula); Russula mantivo; Unha Russula encantadora; Unha Russula notable; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Estas especies distínguense por tons grises da cor da gorra. Hai outras, diferentes, diferenzas, pero a cor é suficiente para eles.

• Russula pallescens. Crece en bosques de piñeiros, non se cruza co soto do biotopo, tons máis claros, extremadamente picante, de pequeno tamaño, de carne fina.

Cogomelo condicionalmente comestible. Moi bo en escabeche, ou azedo, se se colleita ata que os bordos da tapa se afastan do talo, despois de tres días de remollo cun cambio diario de auga.