Contidos
descrición
A albahaca é unha herba picante que se quere en Europa, o Cáucaso e Asia. Contarémosche como é útil este temperado e como preparar con el unha bebida refrescante e unha deliciosa preparación para o inverno
A albahaca é especialmente popular na cociña nacional de Transcaucasia, así como en Asia Central. Alí a planta chámase Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. En total, hai uns 70 tipos de albahaca. As máis famosas son a albahaca verde, púrpura e limón ou a tailandesa.
As follas e talos da planta conteñen aceites esenciais que lle dan á albahaca un agradable aroma. A albahaca ábrese gradualmente nos pratos: primeiro dá amargura e despois un regusto doce.
As follas de albahaca úsanse como merenda independente e como condimento para ensaladas e sopas. A albahaca vai ben coa carne: cordeiro, tenreira, aves e verduras (especialmente os tomates). Tamén se engade a adobos e encurtidos. Algúns países usan sementes de albahaca en bebidas, ensaladas e sopas. Tamén se elaboran varias salsas con albahaca. A salsa de albahaca máis popular é o pesto, que se prepara coa adición de piñóns, parmesano e abundantes cantidades de aceite de oliva.
No verán, a albahaca, especialmente a púrpura, úsase para preparar varias bebidas: limonada de albahaca, compota de albahaca e tamén se prepara té con albahaca. As follas escuras tamén marcan o gusto das sobremesas.
Composición e contido calórico
- Contido calórico 23 kcal
- Proteínas 3.15 g
- Graxa 0.64 g
- Hidratos de carbono 1.05 g
Das vitaminas liposolubles, a albahaca contén A, betacaroteno, E e K. Das vitaminas solubles en auga C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9 están presentes.
Beneficios da albahaca
A albahaca contén moitas vitaminas: A, C, B2, PP, caroteno, phytoncides, rutina. Grazas a un compoñente como o eugenol, a albahaca ten un poderoso efecto antibacteriano e tamén ten un efecto antiespasmódico e tónico que se pode comparar coa aspirina ou o ibuprofeno.
O extracto de albahaca úsase para curar feridas e tratar o acne. O contido de vitamina A fai que a albahaca sexa útil para a visión aguda. Nestes verdes tamén hai ácidos graxos omega-3. Tamén se notou o efecto positivo da albahaca sobre a inmunidade e a eficacia na prevención do cancro.
Para que máis serve a albahaca? A planta estimula ben o apetito. O caldo arrefriado pode usarse para aliviar as enxivas sangrantes. A albahaca tamén se usa como sedante; en vez de té de camomila, pode elaborar unha decocção de albahaca.
Danos e contraindicacións
A planta de albahaca contén compostos de mercurio que poden ser nocivos para a saúde en grandes cantidades. As mulleres embarazadas, as persoas con enfermidades do sistema cardiovascular, así como os pacientes con epilepsia e diabetes deben ter especial coidado.
Os nenos menores de sete anos tampouco deben comer a planta. A albahaca é irritante para o tracto gastrointestinal e pode provocar intoxicacións. Non se pode descartar a intolerancia individual ás plantas.
Limonada de albahaca
Unha bebida perfecta para un caloroso día de verán é a limonada con albahaca e menta.
Para facer unha bebida de albahaca, necesitamos 2 limas (ou 2 limóns), un montón de albahaca e menta e azucre de cana.
- Botar auga nunha pota e poñerlle lume. Engade o azucre de cana. A auga non debe ferver.
- Presione o zume de 2 limas nun vaso. A albahaca e a menta hai que esmagalos un pouco. Engade zume e herbas recén espremidas a unha olla de auga.
- Retire a tixola do lume e arrefríe a solución.
- Verte a bebida nunha xerra e engade cubitos de xeo. A limonada está lista!