Contidos
descrición
Os antigos gregos laváronse as mans con infusión de loureiro antes de comer. Agora as follas de loureiro úsanse en cociña, medicina clásica e popular, na industria química e en cosmetoloxía.
As follas de loureiro secas pódense atopar en calquera supermercado, cultivadas en casa ou collidas. O período de recollida recomendado é de mediados de novembro a mediados de febreiro. As follas de loureiro saudables teñen un ton verde escuro, sen manchas nin danos, e desprenden un forte cheiro.
Laurel noble - arbusto ou árbore de folla perenne, pertence á familia do laurel. As súas follas son de cor verde escuro, máis claras pola parte inferior, os bordos son lixeiramente ondulados.
Ás veces co nome de "Follas de loureiro" pódense atopar especias que non teñen conexión botánica nin culinaria con follas de loureiro reais: as chamadas "follas de loureiro" indias, indonesias e das Indias Occidentais. As follas do boldo (Peumus boldus), parente afastado do loureiro, teñen un uso culinario similar.
historia
A historia das follas de loureiro remóntase a milenios. Foi unha planta popular desde a Antiga Grecia e a Antiga Roma. Segundo esta lenda, a ninfa Daphne converteu nun loureiro a aqueles que pediron ser convertidos nunha árbore para escapar de Apolo, que estaba namorado dela.
Ao ver ao seu amante en forma de árbore, Apolo púxose unha coroa de follas de loureiro; desde entón é costume decorar as cabezas dos gañadores nos concursos dedicados a Apolo, e na nosa os gañadores reciben un "laureado", que vén da palabra "loureiro".
Na Grecia antiga e na Roma antiga, a auga e as habitacións perfumábanse orixinalmente con loureiro. Laurel chegou por primeira vez a Europa como remedio, pero moi pronto gañou o recoñecemento como especia.
Composición de follas de loureiro
A composición química das follas de loureiro é rica en elementos de orixe natural. A base da planta prepáranse decoccións, infusións, extractos e extrae aceite esencial.
As follas de loureiro conteñen fitosterol, linalol, aceite esencial, taninos, alcanfor e ácidos: fórmico, nylon, oleoso, láurico, acético. A composición inclúe moitos compostos útiles como graxas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas dos grupos A, B, C, PP; macro e microelementos: magnesio, fósforo, sodio, cinc, cobre, selenio, ferro, manganeso e potasio.
Grazas a tal cantidade de substancias bioloxicamente activas, as follas de loureiro úsanse en produtos farmacéuticos para combater varias enfermidades.
Variedades de follas de loureiro
- As follas de loureiro indias (teipata, tei-pat) son as follas da árbore tamala Cinnamonum (canela Malabar), que se considera a súa terra natal no sur do Himalaia. A canela obtida desta árbore é menos aromática e de sabor delicado que Ceilán e China. Pero as follas perfumadas son eliminadas desta planta, que se usan como especia, chamándoa follas de bahía indias. As follas son delgadas, resistentes, moi aromáticas, con tons de canela e cravo. Serven como substituto da folla de loureiro nobre e son moi populares no norte da India, onde se chaman teipata ou tei pat. As follas de loureiro indias engádense aos pratos de arroz e carne e adoitan incluírse en mesturas picantes "garam masala".
- As follas de loureiro de Indonesia (salam) son as follas perfumadas da árbore indonesia Eugenia polyantha da familia dos mirtos. Estas follas son pequenas, perfumadas, cun sabor astrinxente acedo, unha especia familiar na cociña de Indonesia e Malaisia. O uso da folla de loureiro indonesio adoita limitarse a estas áreas.
- Folla de loureiro das Indias Occidentais - Pimenta officinalis Lindl follas de pementa. Como especia, estas follas úsanse nos países de crecemento; por exemplo, no Caribe, adoitan estar recheas de carne.
- Boldo é unha especia collida da árbore chilena Peumus boldus. As follas aromáticas de boldo úsanse na cociña dun xeito similar ás follas de loureiro. O seu sabor lixeiramente amargo e o seu pronunciado aroma combinan ben cos pratos de peixe e cogomelos. Como especias, as follas de boldo son raras, pero considérase valiosa, xa que dá un sabor e un aroma únicos.
Sabor e aroma
Aroma picante lixeiramente doce cun sabor amargo-resinoso moderado
Como escoller unha folla de loureiro
As follas de loureiro de alta calidade pódense recoñecer polo seu forte aroma e a cor oliva brillante. As follas deben ser de tamaño medio, libres de placa e danos.
Os beneficios das follas de loureiro
As follas de loureiro son un antiséptico natural que ten propiedades antiinflamatorias e ten un efecto analxésico. A súa infusión de auga tómase no tratamento de enfermidades da cavidade oral, enfermidades pustulares da pel e das membranas mucosas, para a desinfección de abrasións ou feridas.
O efecto antiséptico proporciónano os ácidos fórmicos e de nylon, alcanfor e taninos presentes nas follas de loureiro.
A folla de loureiro tamén é útil para aqueles que sofren de insomnio ou irritabilidade aumentada, irritabilidade nerviosa. O cheiro a follas de loureiro ou bañarse cunha decocción afecta suavemente ao sistema nervioso humano. O efecto sedante débese ao linalol incluído na composición.
Unha decocção das follas axuda a xestionar unha infección viral no corpo, para fortalecer o sistema inmunitario durante o período de enfermidades estacionais. A ferramenta é eficaz só na terapia complexa. Por esta utilidade útil, as follas de loureiro están obrigadas ao ácido láurico.
Follas de loureiro Aplicación en medicina
A folla de loureiro é un antiséptico natural que ten propiedades antiinflamatorias e ten un efecto analxésico. A súa infusión de auga tómase no tratamento de enfermidades da cavidade oral, enfermidades pustulares da pel e das membranas mucosas, para a desinfección de abrasións ou feridas. O efecto antiséptico proporciónano os ácidos fórmicos e de nylon, alcanfor e taninos presentes na folla de loureiro.
A folla de loureiro tamén é útil para aqueles que sofren de insomnio ou irritabilidade aumentada, irritabilidade nerviosa. O cheiro a follas de loureiro ou bañarse cunha decocción afecta suavemente ao sistema nervioso humano. O efecto sedante débese ao linalol incluído na composición.
Unha decocção das follas axuda a xestionar unha infección viral no corpo, para fortalecer o sistema inmunitario durante o período de enfermidades estacionais. A ferramenta é eficaz só na terapia complexa. Por esta utilidade útil, as follas de loureiro están obrigadas ao ácido láurico.
Efectos beneficiosos:
sistema nervioso, calma e fortalece.
dixestión estimulando o apetito.
xuntas, evitando o depósito de sales.
riles e vexiga, eliminando as pedras do corpo.
pel con inflamación.
Asesoramento de expertos
As follas de loureiro colócanse a razón de 1 folla por 1 litro de líquido.
Antes de empregalo, rózase a folla de loureiro, lávase con auga fría e colócase nos primeiros pratos 5-10 minutos antes de cociñala e nos segundos pratos xunto con verduras salteadas 30-40 minutos antes de rematar o cocido.
Unha decocção de follas de loureiro elimina o fluído estancado do corpo. Despois de desfacerse dela, unha persoa sentirase máis lixeira, incluído o físico: un par de quilos de máis desaparecerán co líquido. O efecto conséguese debido á presenza de aceites esenciais e ácido butírico na folla de loureiro, que activan os procesos metabólicos no corpo. Un metabolismo rápido xoga un papel importante na loita contra o exceso de peso.
Dado que os depósitos de sal provocan dor nas articulacións, hai que eliminar as sales. O tratamento con caldo de loureiro realízase suxeito á dieta durante 6 días, cun breve descanso despois de 3 días. Un método de tratamento similar úsase para as enfermidades reumáticas.
Follas de loureiro En cosmetoloxía
Grazas ao rico complexo de macro e microelementos que compoñen a "lavrushka", úsase para combater problemas de pel (acne, brillo oleoso, poros agrandados e cabelos debilitados), cor opaca, fraxilidade. Recoméndase unha decocção de follas de loureiro para limpar as zonas con acne. Unha infusión de follas de loureiro axudará a lograr brillo e fortalecer o cabelo. As máscaras tonificantes con extracto de folla de loureiro son moi demandadas entre as mulleres.
A infusión de follas de loureiro úsase para limpar os pés afectados polo fungo, con aumento da transpiración, prurido grave e queimaduras. A infusión calma a pel danada das pernas, elimina os cheiros desagradables, seca a pel e resiste ás infeccións virais.
Aplicacións de cociña
- Cociñas nacionais: en todas partes
- Pratos clásicos: a maioría das veces, as follas de loureiro úsanse en varias salsas, caldos, sopas e salsas. As mariñas e as salmoiras son impensables sen follas de loureiro. Vai ben cos segundos pratos: carne, verdura ou peixe. Nos primeiros pratos, a folla de loureiro colócase 5-10 minutos antes da cocción, no segundo - 15-20 minutos. Despois de preparar o prato, retírase a folla de loureiro, xa que pode engadir amargura excesiva ao prato. Recoméndase engadir po de loureiro ás salsas.
- Uso: como especia, as follas de loureiro úsanse frescas e con máis frecuencia en forma seca, e tamén se pode atopar loureiro moído, pero perde rapidamente o seu aroma, polo que se recomenda moer a folla de loureiro xusto antes de usala.
- Aplicación: sopas e caldos, preparados, salsas, peixe, carne, verduras, legumes, aves