Contidos
- descrición
- Composición de tenreira
- Os beneficios da carne para o corpo
- Beneficios da carne para os homes
- Beneficios da carne para as mulleres
- Beneficios da carne para os nenos
- O dano da carne de vacún
- Canta carne de vaca podes comer
- 10 consellos para elixir a carne correcta
- 10 consellos sobre como cociñar a carne correctamente
- Tenreira con allo e salsa de viño
descrición
A carne de vacún é un dos primeiros tipos de carne que se introduce na dieta dos bebés co inicio de alimentos complementarios. O caldo de carne é o mellor remedio despois dunha enfermidade grave. Este tipo de carne ten moitas propiedades útiles, pero tamén hai unha serie de contraindicacións. Descubre todo agora mesmo. E ao final hai 10 consellos para escoller e cociñar carne.
A carne de vaca é un gran tipo de carne que contén poucas calorías e moitos nutrientes. Aconséllase incluílo na súa dieta para atletas e calquera que siga unha dieta ou teña problemas de inmunidade.
Hai tres tipos de carne: superior, primeira e segunda. O grao máis alto é o solombo, carne das costas e do peito. Normalmente é a fibra máis suculenta e a menos. O primeiro grao é carne do pescozo, flanco, ombros e omóplatos. Segundo grao: tibia anterior e posterior, cortada.
Diferéncianse entre si polo sabor, pola estrutura da carne (o grao máis alto é o máis tenro), por suculentidade. A variedade de carne afecta á cantidade de vitaminas e nutrientes, aínda que a súa composición xeral segue sendo a mesma.
A carne de res tamén se distingue pola raza animal. Así, a carne de mármore é apreciada en todo o mundo: unha auténtica delicia que realmente parece unha pedra de mármore. Este efecto créano as finas capas de graxa que, ao cocelas, fan que a carne sexa sorprendentemente suculenta e tenra. Para obter carne de mármore, os touros críanse segundo tecnoloxías especiais: os animais aliméntanse intensamente e antes do sacrificio só quedan grans na súa dieta e tamén teñen un movemento limitado.
A carne de mármore subdivídese en varios tipos dependendo das razas de animais e dos métodos de alimentación. A carne kobe xaponesa, que se cultiva na prefectura de Hyogo en Xapón, converteuse en mundialmente famosa e increíblemente cara. Está feita a partir da carne de gobios novos que se alimentan de arroz, regan con cervexa e masanéanse con pinceis especiais.
Composición de tenreira
- Contido calórico 106 kcal
- Proteínas 20.2 g
- Graxa 2.8 g
- Hidratos de carbono 0 g
- Fibra dietética 0 g
- Auga 76 g
A carne de tenreira é rica en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12.8%, outeiro - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28.5%, potasio - 13.7 %, fósforo - 26.4%, ferro - 13.9%, cobalto - 70%, cobre - 18.2%, molibdeno - 16.6%, cromo - 16.4%, cinc - 27%
Os beneficios da carne para o corpo
- baixo contido calórico e alto valor nutricional: facilmente absorbible despois dunha longa enfermidade, facilita o período postoperatorio;
- baixo contido de graxa: estrés mínimo no fígado, riles e sistema cardiovascular;
- acelera o metabolismo: ideal para quen está a dieta;
- proteína facilmente dixerible: útil para nenos pequenos e anciáns;
- un conxunto único de elementos útiles: fortalece o sistema nervioso, mellora o sono, alivia o insomnio, estimula a actividade cerebral;
- vitamina E: axuda a manter a xuventude e a beleza;
- ferro na súa forma natural: promove a hematopoiese, combate a anemia, fatiga, debilidade, baixa eficiencia;
- unha combinación de vitaminas: fortalece os dentes, as uñas, o pelo, a pel, mellora a inmunidade;
- a proporción máis natural de vitaminas e microelementos: os pratos de carne permítenlle manter un nivel normal de acidez no estómago, normalizar o equilibrio ácido na gastrite.
- O consumo regular, pero non excesivo, de carne axuda a eliminar o colesterol "malo", fortalece os vasos sanguíneos e convértese nunha excelente prevención da aterosclerose;
Beneficios da carne para os homes
O alto valor nutritivo da carne de vaca cunha ausencia case completa de graxa convérteo nun produto indispensable para os homes que participan activamente nos deportes. O ferro, os aminoácidos e o zinc contidos nesta carne contribúen ao enriquecemento das células con osíxeno, aumentan os niveis de testosterona e melloran a potencia.
Beneficios da carne para as mulleres
A principal vantaxe da carne sobre outros tipos de carne, por suposto, é o seu baixo contido calórico, ideal para os que están a dieta. Ademais, a carne de vaca contén un conxunto de aminoácidos, vitaminas, micro e macroelementos, o que axuda a manter a saúde do cabelo, as uñas e a pel. O alto contido en ferro axuda a evitar a anemia durante o embarazo e é indispensable para a recuperación do parto. Os pratos de carne poden ser consumidos incluso por aquelas nais que teñen restricións dietéticas durante a lactación materna.
Beneficios da carne para os nenos
A carne cocida ou cocida é a base do menú infantil. Contén: proteína facilmente dixerible, que é o mellor material de construción para os tecidos, a vitamina A axuda a fortalecer os músculos dos ollos, o fósforo e o calcio son útiles para evitar o raquitismo. Ademais, o alto valor nutricional da carne ao vapor axuda a alimentar de forma rápida e adecuada aos "pequenos".
A carne de vaca, especialmente obtida a partir de animais correctamente criados, ten tres importantes vantaxes: non provoca alerxias, sacíase rapidamente e é rica en todos os elementos necesarios para o corpo humano.
O dano da carne de vacún
Os produtos cárnicos adoitan ter contraindicacións. A carne de vaca non é unha excepción, que pode ser non só útil, senón tamén prexudicial. O consumo excesivo deste tipo de carne pode ter as seguintes consecuencias negativas:
- problemas dixestivos asociados a anomalías no fígado, riles, páncreas ou estómago;
- a formación de placas de colesterol nos vasos, o que pode provocar a interrupción do miocardio;
- osteocondrose, que se desenvolve no contexto dunha diminución do ton vascular;
- diminución xeral da inmunidade debido ao deterioro da permeabilidade vascular;
- o estancamento nos intestinos pode provocar o depósito de sales de ácido úrico, o desenvolvemento de enfermidades das articulacións e do sistema músculo-esquelético;
- maior risco de desenvolver cancro de esófago ou intestinos.
- Ademais, a carne non está indicada para pacientes durante unha exacerbación de pancreatite e gastrite.
Un produto de mala calidade obtido de animais non saudables criados en condicións non naturais pode causar alteracións hormonais e o desenvolvemento da inmunidade humana aos antibióticos.
Canta carne de vaca podes comer
A carne de vaca é un produto moi saudable só se se usa correctamente. Cómpre lembrar que os produtos cárnicos non deben representar máis do 30% do menú semanal dun adulto.
Os nutricionistas cren que os beneficios e os danos da carne pódense controlar inxerindo non máis de 150 gramos por comida (para nenos - non máis de 80 gramos) e a cantidade total non debe ser superior a 500 gramos. Recoméndase que os pratos de carne se inclúan no menú 3-4 veces por semana.
10 consellos para elixir a carne correcta
- a decisión máis correcta sería mercar carne no mercado ou nunha granxa, na carne de vaca as propiedades beneficiosas consérvanse na súa forma natural;
- non compre carne conxelada;
- elixe pezas de cor rica, sen manchas; un ton marrón é un sinal de carne rancia dun vello animal;
- a graxa de tenreira clara, o ton amarelo de graxa indica que a carne está vella no andel;
- non compre nunca carne tenreira nin húmida;
- non debería haber manchas e codias na superficie da carne;
- a carne debe ser elástica: cando se prema, as fibras deben nivelarse inmediatamente;
- preste atención ao cheiro: debe ser fresco, agradable;
- será bo descubrir que comía o animal, porque a carne máis útil obtense se se alimenta con comida natural en pastoreo gratuíto;
- elixe a tenreira para a comida do bebé e a carne dos animais novos para os bistecs, que xa ten capas de graxa, pero non se volveu dura.
10 consellos sobre como cociñar a carne correctamente
- Se non pensas empregar a peza enteira para o prato á vez, non a lave antes de conxelala: así podes manter a carne fresca durante máis tempo.
- O valor nutricional da carne pode variar segundo o método de cocción. A maioría das vitaminas e elementos útiles almacénanse en carne cocida ou estofada.
- A carne córtase ao longo do gran. Isto permitirá que a carne se empape nos zumes e evite que quede seca e dura.
- Se está a planear fritir a carne, asegúrese de secala cunha toalla para que a carne estea frita uniformemente, "selando" de forma segura todos os seus elementos útiles no seu interior.
- Non engada sal á carne de inmediato; o sal axuda a que a carne saia zumada e o prato estará seco.
- Se a carne é demasiado dura, empápela brevemente en vinagre diluído.
- Para manter a carne suculenta durante a fritura, comeza a fritir a lume forte e logo reduce a intensidade do calor.
- A marmelada de arándano ou arándano será unha excelente decoración para un prato de carne, que fará máis rico o sabor da carne e tamén contribuirá a aumentar a secreción de zume gástrico.
Para cocer a carne de vaca, é mellor usar papel aluminio, que non permita que a humidade se evapore e a carne permanecerá suculenta.
Asegúrese de servir pratos de carne con verduras e herbas. Isto promove unha mellor absorción de vitaminas e minerais e tamén mellora a actividade do tracto dixestivo.
Tenreira con allo e salsa de viño
Ingredientes
- 10 dentes de allo;
- 400 ml de viño tinto;
- 250 ml de caldo de carne (podes usar un cubo);
- 1 culler de sopa de amidón de millo ou pataca
- 2 culleres de sopa de auga;
- 1.3-1.6 kg de tenreira desossada (solombo, solombo, coña);
- pementa e sal ao gusto;
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Cortar cada dente de allo en tres anacos.
- Ferva o viño e o caldo, reduce o lume. Disolver o amidón en auga e engadir ao caldo. Remexe rapidamente ata que espese. Deixar a salsa ata que estea lista para servir.
- Deixe a carne desconxelada ou arrefriada a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de cociñar. Fai 8-10 pequenos cortes na peza coa punta dun coitelo afiado e coloca o allo dentro.
- Seca a carne con papel absorbente. Fregar con pementa, sal e aceite. Envolve a carne co fío culinario, deixando ocos duns 6-8 cm; deste xeito a peza conservará a súa forma e o prato acabado será máis jugoso.
- Coloque sobre unha rejilla co lado gordo por riba. Coloque unha assadeira regular un nivel máis baixo no forno para escorrer a graxa.
- Cociña a carne durante 30 minutos a 190 ° C. A continuación, reduza a potencia a 100 ° C e déixaa no forno por 1.5-2 horas máis. Canto máis delgada sexa a peza, máis rápido cocerá.
Sacar a carne cocida do forno, cubrir con papel aluminio e deixar durante 20-30 minutos. Despois corta en rodajas e sérvese con salsa de viño.