Contidos
descrición
Cervexa: bebida alcohólica, feita fermentando o mosto de malta con fermento e lúpulo. Os grans de malta máis comúns son a cebada. Dependendo da variedade da cervexa, a forza da bebida pode variar de 3 a aproximadamente 14.
Esta bebida é unha das bebidas alcohólicas máis populares e ocupa o terceiro lugar do mundo. Na lista xeral de bebidas, vai despois do auga e do té. Hai máis de 1000 cervexas diferentes. Diferéncianse en cor, sabor, contido alcohólico, ingredientes orixinais e tradicións culinarias en diferentes países.
Produción de cervexa
Os maiores produtores de cervexa son Alemaña, Irlanda, República Checa, Brasil, Austria, Xapón, Rusia, Finlandia, Polonia.
A orixe dos estudosos da bebida refírese ao inicio do cultivo de grans - aproximadamente 9500 a.C. Algúns arqueólogos opinan firmemente que a xente comezou a cultivar sementes non para pan senón para elaborar cervexa. Os primeiros restos fósiles da bebida atopáronse en Irán, que datan dos 3.5-3.1 mil anos antes de Cristo. A cervexa tamén se menciona nos escritos mesopotámicos e exipcios antigos. Unha bebida era popular na China antiga, a Roma antiga, as tribos dos viquingos, os celtas, Alemaña. Naqueles tempos, a tecnoloxía de preparación da bebida era moi primitiva e gardaban a bebida durante un longo período de tempo.
A mellora da tecnoloxía de produción de cervexa tivo lugar no século VIII grazas a monxes europeos que comezaron a usar o lúpulo como conservante. Durante moito tempo, a cervexa era unha bebida dos pobres. Polo tanto, tiña un estado baixo. Para manterse á boia, os propietarios das fábricas de cervexa en paralelo coa produción de bebidas importantes liberadas e sidra. Non obstante, grazas á investigación de Emil Christian Hansen sobre a eliminación dunha cepa de fermento para a elaboración da cervexa, a industria comezou a desenvolverse rapidamente, levando así a cervexa a un novo nivel social.
Variedades de cervexa
Non existe unha clasificación uniforme da cervexa. Os autores americanos e europeos teñen o seu propio sistema de signos, que realizou a clasificación. Así que a cervexa divídese por:
- Materia prima. A cervexa faise a base de cebada, trigo, centeo, arroz, millo, plátano, leite, recollendo herbas, patacas e outros vexetais e combinacións de varios compoñentes.
- Cor. Dependendo da malta escura do mosto orixinal, a cervexa é brillante, branca, vermella e escura.
- A tecnoloxía de fermentación do mosto. Distinguir e fermentar no fondo. No primeiro caso o proceso de fermentación ten lugar a baixas temperaturas (5-15 ° C) e o segundo a altas (15-25 ° C).
- forza. Nos métodos tradicionais de elaboración de cervexa, a forza da bebida non alcanza máis de aproximadamente 14. A maioría das cervexas teñen a forza 3-5,5. - lixeiro e aproximadamente 6-8. - forte. Tamén hai cervexa sen alcohol. Non obstante, para desfacerse completamente do alcol, non se pode, polo que a forza desta bebida vai de 0.2 a 1.0 vol.
- Variedades fóra da clasificación. Estas especies inclúen Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, cervexa de raíz, Bock-bier e outros.
Proceso de elaboración
O proceso de elaboración da cervexa é bastante complicado e inclúe moitas etapas e procesos. Os principais son:
- Preparación de malta (gran) mediante o brote, secado e limpeza de xermes.
- Esmagamento da malta e engadirlle auga.
- A separación do mosto filtrando o gran gastado e o mosto non saltado.
- Cociñar o mosto con lúpulo durante 1-2 horas.
- Aclaración separando os residuos de lúpulo e grans que non están disoltos.
- Refrixeración ata os tanques de fermentación.
- Fermentación cando engades levadura.
- Filtrado a partir de residuos de fermento.
- A pasteurización só se realiza na fabricación dalgunhas variedades de cervexa para aumentar a vida útil.
A bebida preparada que embotellan en barrís, botellas de metal, vidro e plástico e latas.
Os beneficios da cervexa
A cervexa nos tempos antigos, a xente considerouna unha bebida curativa para moitas enfermidades. Pero o maior uso medicinal da bebida debeuse ao profesor alemán Robert Koch, que revelou o axente causante do cólera e a influencia negativa da bebida sobre ela. Naqueles tempos, o cólera era unha enfermidade común en Europa, especialmente nas grandes cidades onde a calidade da auga potable non era a mellor. Moito máis saudable e seguro era beber cervexa que auga.
Debido a que a cervexa faise principalmente a partir de cereais por fermentación, contén vitaminas e minerais inherentes ao gran. Por iso, contén vitaminas B1, B2, B6, H, C, K, nicotínico, cítrico, fólico, ácido pantoténico; minerais - potasio, magnesio, fósforo, xofre, silicio, calcio.
O consumo moderado da bebida ten un efecto positivo nos procesos metabólicos, reduce o risco de tumores malignos e enfermidades cardiovasculares e presenta sal de aluminio, unha cantidade excesiva no corpo que pode causar a enfermidade de Alzheimer.
Na estación quente, a cervexa é un bo calmante da sede. Ademais, algunhas cervexas son composición alcalina, substancias que destrúen as pedras nos riles. A cervexa axuda a restaurar a flora intestinal despois dun tratamento prolongado con antibióticos.
As substancias de lúpulo na cervexa teñen un efecto calmante e calmante, activan as glándulas secretoras do estómago e impiden o desenvolvemento de bacterias putrefactivas nos intestinos.
Tratamento
Nas receitas de medicina popular, é bo en enfermidades da gorxa e os bronquios usando unha cervexa prequentada (200 g) con mel disolto (1 colher de sopa). Beba esta bebida antes de deitarse con pequenos sorbos para que o líquido flúa uniformemente pola gorxa, quentándoo e envolvéndoo.
Debido ao gran contido de vitaminas do grupo B, ten un efecto positivo sobre a pel.
O uso de máscaras a base de cervexa reduce o número de engurras e fai a pel máis flexible, elástica e sedosa. A máscara axusta os poros, elimina o brillo, aumenta a circulación sanguínea.
No baño vertido sobre as pedras, a cervexa forma respiración por vapor, que pode aliviar a tose e evitar arrefriados.
Podes usar a cervexa como acondicionador para o cabelo. Dará ao cabelo suavidade, brillo e eliminará os primeiros síntomas da caspa.
Os perigos e as contraindicacións
O consumo excesivo desta bebida pode levar ao chamado "alcoholismo na cervexa".
Ademais, o uso sistemático de grandes cantidades de cervexa resulta nunha carga adicional nas veas, facendo que o corazón comece a traballar en exceso. Posteriormente, isto pode levar ao estiramento do músculo cardíaco e expulsar completamente do sangue ventricular.
A cervexa contén substancias que estimulan a produción de hormonas sexuais femininas, provocando cambios nas formas dos homes nun peito caído e aumentando o volume das coxas.
Co uso constante da cervexa, unha persoa perde a capacidade de relaxarse e acougarse. Isto débese ás calidades calmantes do lúpulo.
Non se recomenda beber cervexa para mulleres embarazadas, nais lactantes e nenos de ata 18 anos.
Propiedades útiles e perigosas doutras bebidas: