O veganismo está a estenderse rapidamente polo mundo. Está promovido por famosos, pero os críticos din que é unha opción insostible. É realmente? Decidimos descubrir como se pode cambiar a un estilo de vida vegano, falar sobre as dificultades, os beneficios para a saúde e os obxectivos do veganismo para reducir as emisións de carbono.
"Veganismo" estivo entre as palabras de estilo de vida populares nas últimas décadas. O veganismo leva gañando popularidade entre as celebridades durante bastante tempo, e si, é mellor que o vexetarianismo en canto a beneficios para a saúde. Non obstante, as asociacións con este termo seguen sendo as máis modernas. "Vegan" soa como un "truco" moderno, pero en Oriente a xente viviu deste xeito durante séculos, especialmente no subcontinente, e só en Occidente o veganismo se popularizou hai unhas décadas.
Non obstante, as ideas erróneas sobre o veganismo son moi comúns. En primeiro lugar, moitas persoas non o distinguen do vexetarianismo. O veganismo é unha forma avanzada de vexetarianismo que exclúe a carne, ovos, leite e todos os produtos lácteos, así como calquera alimento preparado que conteña calquera produto animal ou lácteo. Ademais da comida, os veganos reais tamén teñen aversión ás cousas de orixe animal, como o coiro e a pel.
Para saber máis sobre o veganismo, entrevistamos a veganos locais e expertos nos Emiratos Árabes Unidos. Moitos deles chegaron ao veganismo recentemente en busca de saúde e un estilo de vida máis sostible. Descubrimos unha cousa sorprendente: o veganismo non só é bo para a saúde. Ser vegano é moi doado!
Veganos nos Emiratos Árabes Unidos.
Alison Andrews, nativa de Sudáfrica, con sede en Dubai, dirixe www.loving-it-raw.com e co-anfitrión do grupo Raw Vegan Meetup.com de 607 membros. O seu sitio web inclúe información sobre como comezar a súa viaxe ao veganismo, receitas veganas e de alimentos crus, información sobre suplementos nutricionais, perda de peso e un libro electrónico gratuíto para converterse en cru vegan. Ela converteuse en vexetariana en 1999, hai quince anos, e comezou a ser vegana en 2005. "Foi unha transición gradual cara a vegana que comezou no segundo semestre de 2005", di Alison.
Alison, como practicante e instrutor vegan, dedícase a axudar ás persoas a pasar ao veganismo. “Lancei o sitio web Loving it Raw en 2009; A información gratuíta do sitio é usada por persoas de todo o mundo, axúdalles a entender: hey, eu podo facelo! Calquera pode beber un batido ou un zume ou facer unha ensalada, pero ás veces, cando escoitas falar de veganismo e de comida cruda, asustache, pensas que "aí fóra" dá medo. De feito, cambiar a unha dieta a base de plantas é moi sinxelo e accesible", di ela.
O equipo detrás doutro sitio web local popular, www.dubaiveganguide.com, prefire permanecer no anonimato, pero teñen o mesmo obxectivo: facilitarlles a vida aos veganos en Dubai a través de consellos e información útil. “De feito, fomos omnívoros toda a vida. O vexetarianismo é inusual para nós, sen esquecer o veganismo. Todo cambiou cando decidimos facernos vexetarianos por razóns éticas hai tres anos. Daquela, nin sequera sabiamos o que significaba a palabra "vegan"", di un portavoz de Dubai Vegan Guide nun correo electrónico.
“O veganismo espertou en nós a actitude de “Podemos!”. Cando a xente comeza a pensar no veganismo (ou incluso no vexetarianismo), o primeiro que pensa é "Non podo renunciar á carne, o leite e os ovos". Nós tamén o pensamos. Mirando cara atrás agora, gustaríanos saber entón o fácil que era. O medo a renunciar á carne, o leite e os ovos estaba moi inflado”.
Kersty Cullen, bloguera de House of Vegan, di que pasou de vexetariano a vegan en 2011. “Topeime cun vídeo en internet chamado MeatVideo que mostraba todos os horrores da industria láctea. Decateime de que xa non podía beber leite nin comer ovos. Non tiña nin idea de que así ían as cousas. É unha mágoa que dende que nacín non tivera os coñecementos, o estilo de vida e a educación que teño agora, di Kersti. "Moita xente non se dá conta do que está a pasar na industria láctea".
Beneficios do veganismo.
Lina Al Abbas, vegana practicante, fundadora de Dubai Vegans e CEO e fundadora de Organic Glow Beauty Lounge, o primeiro salón de beleza ecolóxico e ecolóxico dos Emiratos Árabes Unidos, di que se demostrou clínicamente que o veganismo proporciona enormes beneficios para a saúde. "Ademais dos beneficios para a saúde, o veganismo ensina ás persoas a ser máis éticas e amables cos animais. Cando entendes o que estás consumindo exactamente, convértete nun consumidor máis consciente", di Lina.
"Agora teño moita máis enerxía e mellor concentración", di Alison. "Os pequenos problemas como o estreñimiento e as alerxias desaparecen. O meu envellecemento diminuíu considerablemente. Agora teño 37 anos, pero pouca xente pensa que teño máis de 25. En canto á miña visión do mundo, teño moita máis empatía, síntome máis feliz. Sempre fun optimista, pero agora a positividade desborda".
"Síntome moi tranquilo e en paz por dentro e por fóra. En canto me convertín en vegan, sentín unha forte conexión co mundo, coas demais persoas e comigo mesmo”, di Kersti.
Dificultades para os veganos nos Emiratos Árabes Unidos.
Os membros do Dubai Vegan Team din que cando se mudaron por primeira vez a Dubai, estaban frustrados pola falta de oportunidades para o veganismo. Tiveron que navegar por internet durante horas para recompilar información sobre restaurantes veganos, tendas de alimentos veganos, cosméticos, etc. Decidiron cambialo.
Hai uns cinco meses lanzaron un sitio web e crearon unha páxina de Facebook onde recollen toda a información que poden atopar sobre o veganismo en Dubai. Por exemplo, alí podes atopar unha lista de restaurantes con pratos veganos, ordenados por cociñas de diferentes países. Tamén hai unha sección de consellos en restaurantes. Na páxina de Facebook, os álbums están clasificados por supermercados e os produtos veganos que ofrecen.
Non obstante, hai outro enfoque. "Ser vegano é fácil en todas partes", di Lina. — Os Emiratos non son unha excepción, temos a sorte de vivir nun país cunha gran diversidade cultural, incluíndo a gastronomía e a cultura da India, Líbano, Tailandia, Xapón, etc. Seis anos de ser vegano ensináronme que elementos do menú podo encarga, e se tes dúbida, pregunta!
Alison di que para aqueles que aínda non están afeitos, pode parecer difícil. Ela di que case calquera restaurante ten unha gran selección de pratos veganos, pero moitas veces tes que facer cambios nos pratos ("Podes engadir manteiga aquí? ¿Esto sen queixo?"). Case todos os restaurantes son acolledores e os restaurantes tailandeses, xaponeses e libaneses adoitan ter moitas opcións veganas que non precisan ser modificadas.
A Guía Vegana de Dubai cre que as cociñas indias e árabes son moi adecuadas para os veganos en canto á elección de alimentos. “Sendo vegano, podes facer un festín nun restaurante indio ou árabe, porque hai unha selección moi grande de pratos veganos. As cociñas xaponesas e chinesas tamén teñen bastantes opcións veganas. O tofu pódese substituír pola carne na maioría dos pratos. O sushi vegano tamén é moi saboroso porque o nori dálle un sabor a peixe”, comenta o equipo.
Outra cousa que facilita ser vegan en Dubai é a abundancia de produtos veganos nos supermercados como tofu, leite artificial (leite de soia, améndoa, quinoa), hamburguesas veganas, etc.
"As actitudes cara aos veganos son moi diferentes. En moitos restaurantes, os camareiros non saben o que significa "vegan". Por iso, temos que aclarar: "Somos vexetarianos, ademais non comemos ovos nin produtos lácteos". En canto ao círculo de amigos e coñecidos, algunhas persoas están interesadas e queren saber máis. Outros están sendo groseiros e intentan demostrar que o que estás a facer é divertido", di Dubai Vegan Guide.
Os prexuízos habituais aos que se enfrontan os veganos son “non se pode renunciar á carne e estar sans”, “ben, pode comer peixe?”, “non se pode obter proteína de ningún lado” ou “os veganos só comen ensaladas”.
"Moita xente pensa que a comida vegana é moi doada e saudable. Pero pódese preparar dun xeito moi pouco saudable. Por exemplo, as patacas ao forno ou as patacas fritidas son opcións veganas", engade a Dubai Vegan Guide.
Véndose vegano.
"O veganismo é un modo de vida que non debe ser visto como "renunciar á comida", di Lina. "A clave é experimentar con diferentes pratos, ingredientes, herbas e especias para crear comidas veganas nutritivas. Cando me fixen vegana, aprendín máis sobre a comida e comecei a comer máis variado”.
"Na nosa opinión, o principal consello é facer todo gradualmente", di a Dubai Vegan Guide. – Non te empurras. É moi importante. Proba primeiro un prato vegano: moitas persoas nunca probaron pratos veganos (a maioría deles conteñen carne ou son só vexetarianos) e vai de aí. Quizais entón poidas comer comida vegana dúas veces por semana e ir aumentando gradualmente o ritmo. A gran noticia é que case calquera cousa pode ser vegana, desde costelas e hamburguesas ata bolo de cenoria.
Moitos non o saben, pero calquera sobremesa pódese facer vegana e nin sequera notarás a diferenza de sabor. A manteiga vegana, o leite de soia e o xel de linhaça poden substituír a manteiga, o leite e os ovos. Se che gusta a textura e o sabor carnosos, proba o tofu, o seitán e o tempeh. Cando se cociñan correctamente, teñen unha textura carnosa e adquiren o sabor doutros ingredientes e especias.
"Cando vas vegan, o teu gusto tamén cambia, polo que pode que non che apeteza pratos antigos, e novos ingredientes como tofu, legumes, froitos secos, herbas, etc. axudarán a crear novos sabores", di Lina.
A deficiencia de proteínas utilízase a miúdo como argumento contra o veganismo, pero hai moitos alimentos veganos ricos en proteínas: leguminosas (lentillas, feixóns), froitos secos (noces, améndoas), sementes (sementes de cabaza), cereais (quinoa) e substitutos da carne. tofu, tempeh, seitán). Unha dieta vegana equilibrada proporciona ao corpo proteínas máis que suficientes.
"As fontes de proteínas vexetais conteñen fibra saudable e carbohidratos complexos. Os produtos animais adoitan ser ricos en colesterol e graxas. Comer grandes cantidades de proteína animal pode provocar cancro de endometrio, páncreas e próstata; Ao substituír a proteína animal por proteína vexetal, podes mellorar a túa saúde mentres disfrutas dunha gran variedade de alimentos deliciosos", di Kersti.
"Voirse vegano é unha decisión da mente e do corazón", di Alison. Se queres ser vegan só por razóns de saúde, é xenial, pero sempre hai a tentación de "enganar" un pouco. Pero de calquera xeito, é moito mellor para a saúde e o planeta que non cambiar. Consulta estes incribles documentais: "Earthlings" e "Vegucated". Se non estás seguro dos beneficios para a saúde do veganismo, consulta Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead e Eating.
María Paulos