Foto e descrición de podgruzdok en branco e negro (Russula albonigra).

Podgruzdok branco-negro (Russula albonigra)

• Russula branco-negro

Podgruzdok branco-negro (Russula albonigra) – pertence ao xénero russula, está incluído na familia russula. Tamén hai nomes deste tipo de cogomelos: podgruzdok branco e negro, Russula branco-negro, Nigella branco-negro. O cogomelo ten un interesante retrogusto de menta da polpa.

O podgruzdok branco e negro ten un sombreiro cun diámetro de sete a doce centímetros. Ao principio, a carne é convexa, pero despois ten un bordo escondido. A medida que se desenvolve o fungo, a tapa aplana e faise cóncava. A cor da tapa tamén cambia: de branco cun tinte sucio a marrón, case negro. Ten unha superficie mate e lisa. Normalmente é seco, só en tempo húmido, ás veces pegajoso. Moitas veces, diferentes restos forestais poden pegarse a tal sombreiro. A pel elimínase facilmente da tapa.

As placas deste fungo son estreitas e frecuentes. Como regra xeral, son de diferentes lonxitudes, moitas veces pasando a un talo curto. A cor das placas é ao principio branca ou lixeiramente cremosa, e despois vanse tornando negras aos poucos. O po de esporas é de cor branca ou crema clara.

O cargador branco-negro ten unha perna pequena: de tres a sete centímetros. O seu grosor é de ata dous centímetros e medio. É liso, denso, de forma cilíndrica. A medida que o cogomelo madura, vaise tornando negro gradualmente.

Este cogomelo ten un talo denso e duro. Se o cogomelo é novo, entón é branco, pero despois vólvese máis escuro. O cheiro do cogomelo é débil, indefinido. Pero o sabor é suave, ten unha lixeira nota de menta. Ás veces pode haber exemplares cun sabor máis agudo.

O podgruzdok branco-negro crece en moitos bosques: coníferas, de folla ancha. Tempo de crecemento: de xullo a principios de outubro. Pero é bastante raro nos bosques de Europa, Asia e América do Norte.

Pertence aos cogomelos comestibles, pero o seu sabor é bastante mediocre. Segundo algúns investigadores occidentais, aínda é non comestible ou mesmo velenoso. O fungo pode causar trastornos gastrointestinais.

Especies semellantes

• Blackening podgruzdok - En comparación co branco-negro, este é un cogomelo máis grande. Non ten placas tan frecuentes e a carne vólvese vermella e despois ennegrece o corte.
• O cargador (russula) adoita ter forma de placa: atópase a miúdo nos nosos bosques. Ten as mesmas placas frecuentes, e a carne do corte tamén cambia a súa cor de clara a escura e negra. Pero a polpa deste cogomelo ten un sabor a queimado desagradable.
• Russula negra: a polpa deste cogomelo ten un bo sabor e tamén se torna negra cando se corta. As placas deste fungo son frecuentes, de cor escura.

Estes cogomelos, xunto coa carga branca-negra, están incluídos nun grupo especial de cogomelos ennegrecidos. Isto débese ao comportamento característico da polpa no corte, porque cambia a súa cor a negra sen pasar pola chamada etapa marrón. E se actúa sobre a polpa do fungo con sulfato ferroso, entón os cambios de cor son completamente diferentes: ao principio vólvese rosa e despois adquire un matiz verde.