Cogomelo negro (Lactarius necator)
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Incertae sedis (de posición incerta)
- Orde: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Xénero: Lactarius (Lácteo)
- tipo: Lactarius necator (cogomelo negro)
- Peito negro oliva
- Chernushka
- Chernysh
- caixa niño negro
- Xitano
- Abeto negro
- Peito marrón oliva
- Asasino de agárico
- Estrela de leite
- Agárico de chumbo
- Leiteiro de chumbo
cogomelo negro (O t. lactarius necator) é un fungo do xénero Lactarius (lat. Lactarius) da familia das Russulaceae.
descrición
Sombreiro ∅ 7-20 cm, plano, deprimido no centro, ás veces en forma de funil ancho, cun bordo de fieltro envolto cara a dentro. A pel en tempo húmido é viscosa ou pegajosa, con poucas ou ningunha zonas concéntricas, cor oliva escura.
A polpa é densa, quebradiza, branca, adquirindo unha cor gris no corte. O zume lácteo é abundante, de cor branca, cun sabor moi picante.
Pata de 3-8 cm de altura, ∅ 1,5-3 cm, estreitada cara abaixo, lisa, mucosa, da mesma cor con tapa, ás veces máis clara na parte superior, sólida ao principio, despois oca, ás veces con muescas na superficie.
As placas van descendendo ao longo do talo, ramificadas en bifurcación, frecuentes e delgadas.
Po de esporas de crema pálida.
Variabilidade
A cor da tapa do cogomelo de leite negro pode variar de oliva escura a marrón amarelado e marrón escuro. O centro da tapa pode ser máis escuro que os bordos.
Ecoloxía e distribución
O cogomelo negro forma micorrizas co bidueiro. Crece en bosques mixtos, bosques de bidueiros, xeralmente en grandes grupos en musgo, en lixo, en herba, en lugares luminosos e ao longo de camiños forestais.
A tempada é de mediados de xullo a mediados de outubro (masivamente desde mediados de agosto ata finais de setembro).
Calidade dos alimentos
Un cogomelo condicionalmente comestible, adoita usarse salgado ou fresco en segundos pratos. Cando se salga, adquire unha cor morado-burdeos. Antes de cociñar, require un procesamento a longo prazo para eliminar o amargor (fervando ou remollo).