Contidos
descrición
O porco cocido é un prato común nas cociñas ucraína, moldava e rusa: porco (menos veces - cordeiro, carne de oso), cocido nunha peza grande. Os análogos deste prato (é dicir, o porco cocido nun anaco grande) atópanse nas cociñas austríacas e quebequesas. A carne de porco adoita facerse con pata de porco, ralada con sal e especias.
A carne refrégase con aceite, vértese con salsa de carne e colócase no forno. Ás veces engádese viño ou cervexa á salsa. Algúns tipos de porco cocido envólvense en papel aluminio antes de cociñalos. O porco cócese ata que estea completamente cocido durante 1-1.5 horas.
Composición de porco (por 100 g)
- O valor nutricional
- Contido calorico, kcal 510
- Proteínas, g 15
- Graxas, g 50
- Colesterol, mg 68-110
- Hidratos de carbono, g 0.66
- Auga, g 40
- Freixo, g 4
- macronutrientes
- Potasio, mg 300
- Calcio, mg 10
- Magnesio, mg 20
- Sodio, mg 1000
- Fósforo, mg 200
- Xofre, mg 150
- Oligoelementos
- Ferro, mg 3
- Iodo, μg 7
- Vitaminas
- Vitamina PP (equivalente a niacina), mg 2.49
Como escoller carne de porco cocida
Primeiro, preste atención ao envase. Nun envase ao baleiro, o produto pode almacenarse ata 20 días, en calquera outro, ata 5 días. Moi a miúdo, as tendas embalan e empaquetan de forma independente carne de porco cocida (con excepción do envase ao baleiro), polo que o produto normalmente non ten información sobre a súa composición e data de produción (só se indica o peso e o prezo). Moitas veces hai un "atraso" nos andeis. Por iso, é mellor mercar carne de porco cocida no envase orixinal, que indica a data de produción e a composición completa do produto.
En segundo lugar, a calidade do porco cocido pode determinarse pola súa cor. Debe ser de cor rosa claro a gris claro. Un matiz verdoso cun ton nacarado é absolutamente inaceptable: este é un sinal claro e seguro de "atraso". A cor da capa de graxa non debe ser amarela, senón crema ou branca.
En terceiro lugar, observamos o corte. Esta característica axuda a determinar de antemán (cando se compra) a calidade do produto, con todo, só cando compramos porco cocido en peso. Na casa, a calidade do produto aínda está por determinar só despois do feito. Así, un bo porco cocido non debe ter ósos, veas, fibras grandes nin outros compoñentes de tecido conxuntivo no corte. A graxa (capa de graxa) non debe superar os 2 cm de ancho.
En cuarto lugar, podes centrarche na forma dun anaco enteiro de porco cocido. Debe ser redondo ou ovalado.
Propiedades útiles do porco cocido
O porco cocido é un produto moi nutritivo. De todas as salchichas, é a máis segura, porque se obtén simplemente cocendo a carne no forno coa adición de especias naturais. O máis útil é o porco cocido de carneiro. O porco cocido ao vapor é aínda máis saudable.
O dano do porco cocido
O porco cocido é un produto cárnico rico en calorías, polo que está contraindicado para persoas obesas.
O porco de porco ten unha gran cantidade de graxa e colesterol, o que aumenta o risco de aterosclerose e outras enfermidades cardiovasculares.
É posible reducir o dano derivado do uso de porco cocido se, en primeiro lugar, limítase a súa porción a 70 g por comida e, en segundo lugar, acompañando o uso de porco cocido comendo verduras verdes (leituga, eneldo, perexil, espinacas, etc.) ).
Como cociñar porco cocido na casa: unha receita
É moi sinxelo preparalo na casa.
Debe tomar un anaco de carne de ata 1.5 kg, lavalo baixo auga corrente fría e despois deixar escorrer o exceso de auga e secar a carne cun pano limpo. É aínda mellor se deixas que a carne "rebobine" un pouco a temperatura ambiente (3-4 horas).
Despois frote a carne con sal e pementa negra ou vermella moída, espolvoree con allo picado por riba. Se o anaco de carne é grande, podes facer cortes na carne na que podes inserir allo. Por iso, saturará a carne máis profundamente e non caerá.
Engrase a placa de forno cunha fina capa de aceite vexetal, coloque a carne nunha placa de forno e envíea ao forno, precalentado a 180 ° C. Podes usar unha caldera en vez de forno.
Durante a cocción, a carne xérase periodicamente e vértese coa graxa liberada, polo que será máis zumosa e non se queimará.
A preparación do porco cocido compróbase cun coitelo afiado: pinchase, se se libera zume vermello, a carne aínda está crúa, se o zume é lixeiro, cócese.