Sargo

Descrición do besugo

O sargo é un peixe relativamente grande cun corpo alto comprimido polos lados. A cabeza e os ollos son relativamente pequenos. A parte traseira detrás do occiputo elévase bruscamente cara arriba, formando unha "xoroba", especialmente en individuos grandes.

A cor das crías é gris-prateada, as grandes son pardas cun ton dourado. A boca é semi-inferior, pequena, pero pode sobresaír con forza, formando un longo tubo dirixido cara abaixo. Detrás das aletas pélvicas, a quilla non está cuberta de escamas, pero hai un surco libre de escamas diante da aleta dorsal.

Diferénciase da dourada azul e dos ollos brancos nun número menor de raios ramificados na aleta anal e nun número menor de vértebras. O comezo da aleta dorsal está por riba da metade da vertical entre a ventral e a anal. O anal é alto e comeza detrás do extremo da base dorsal.

Canto tempo vive?

Oito vive ata 20 anos, pero normalmente ata os 12-14 anos. Pode acadar unha lonxitude de 75-80 cm e un peso de 6-9 kg. As dimensións habituais son de 25-45 cm e un peso de 0.5-1.5 kg. Recentemente distinguíronse entre 7 e 8 grupos xeográficos en todo o rango da especie.

Hábitats de doradas

O bisgo adáptase ben, polo que o peixe vive nun depósito natural e artificial profundo. Vive no fondo. En particular, prefire canles, regatos, fosas naturais profundas, minas a ceo aberto cun fondo brando.

Interesante sabelo! Durante o inverno, os furtivos a través dun buraco de xeo extraen da auga familias enteiras de douradas, que prefiren invernar en moreas, escondéndose en buracos profundos.

As augas tamén poden vivir secando masas de auga, nas que se prefiren zonas con vexetación acuática. Atópase en Europa, Asia e América.

• Contido calorico 105kcal
• Valor enerxético do produto (proporción de proteínas, graxas, hidratos de carbono):
• Proteínas: 17.1g. (∼ 68.4 kcal)
• Graxa: 4.4g. (∼ 39.6 kcal)
• Hidratos de carbono: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Relación enerxética (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Composición de filete de ouro

A composición do besugo inclúe importantes compoñentes implicados nos procesos metabólicos. 100 g de filete de dourada conteñen uns 220 mg de fósforo, 250 g de potasio e 165 g de cloro.

Ademais, pola composición de deliciosos peixes, o noso corpo recibirá:

• Oligoelementos: magnesio, calcio, níquel, sodio.
• Vitaminas: A, C, B, E, D.
• Aminoácidos, incluíndo Omega-3 e Omega-6.
• Interesante sabelo! En canto ao contido en graxa, a orada é a segunda só a beluga. Os filetes de peixe do viveiro conteñen aproximadamente un 9% de graxa. Nos peixes pequenos, a carne está seca e chea de ósos, o que reduce significativamente o seu valor. O máis útil é o besugo capturado no outono no mar de Azov.

Ademais, o peixe contén aproximadamente un 20% de proteínas, o que permite usar o besugo durante a dieta e o deporte.

Propiedades útiles do filete de dourada

• Durante o tratamento térmico, o filete de dourada perde ácidos omega-3 e 6, polo que o peixe é mellor cocelo ao vapor, á prancha ou como caldo nutritivo. Pero todo isto non é tan importante en comparación cos efectos beneficiosos que esta pulpa de peixe ten no corpo:
• Fortalece o corsé muscular debido ao seu alto contido en proteínas.
• Os ácidos omega-3 e 6 contribúen ao funcionamento normal do tracto gastrointestinal, apoian o corpo despois dunha grave enfermidade ou lesión.
• A graxa do ouro tamén é beneficiosa: limpa os vasos sanguíneos, especialmente se se consume na súa forma pura.
• O contido de vitamina D e A permitirache desfacerse dos problemas con baixa visión e superar o raquitismo infantil. Ademais, a vitamina D axuda a fortalecer o pelo e as uñas, que atraerán a todas as belezas.

Importante! Representantes do Instituto de Nutrición declaran que os ácidos graxos Omega-3 e Omega-6, contidos en exceso no besugo, descompoñen as placas de colesterol. Sen placa - sen enfermidade das arterias coronarias e obesidade. Polo tanto, o besugo é un dos tipos de peixes máis saudables.

Dano

O ouro é un peixe inofensivo, pero as persoas alérxicas ao peixe e ao marisco deberían negalo. E se lle dá besgo a un bebé de menos de 5 anos, os peixes deberían estar guisados ​​durante polo menos 1-1.5 para que os ósos se amolecen e non prexudiquen ao neno.

Como elixir e gardar o besugo?

Ao elixir un besugo, preste atención ao seu aspecto:

• Branquias e canal sen moco.
• Ollos e escamas "mollados". As escamas secas indican que o peixe se almacena fóra do encoro durante 3-4 días.
• O bisco cheira a auga, pero un aroma podre e picante indica a vellez e o peixe de baixa calidade.
• O besugo máis delicioso que pesa de 1 a 2 kg, os individuos pequenos son ósos e os grandes son demasiado gordos.
• Podes gardar o dourado fresco na neveira durante 2-3 días, sen branquias e escamas. O peixe limpo almacénase ben no conxelador de 1 a 4 meses.

Briga na cociña

Hai máis de 50 formas de preparar o dourado porque se coce con queixo e aceite de oliva, herbas perfumadas e especias. O ouro tamén é bo como ingrediente para cazar sopa de peixe: daralle ao prato o contido de graxa desexado.

Consello! Ao cocer Bream, non separe a cabeza dela: coloque 2 dentes de allo nas branquias, espolvoree a canal con zume de limón e coloque o queixo relado dentro do peixe. Pon todo nunha assadeira e despois de 30-40 minutos. O prato está listo. Servir a dourada ao forno cun vaso de viño branco e cuñas de limón para ocultar o "sabor a peixe".

Tamén podes cociñar con dourada:

Bolo de peixe ou boliñas xirando a carcasa de dourada dúas veces nun moledor de carne. Podes cociñar coa carne picada!

Bisgo con cogomelos

Ingredientes:

• Bisgo - 1-1.5 quilogramos
• Cebola - 3 pezas
• Champiñóns: 400 gramos
• Limón - 1 peza
• Sal - calquera Para degustar
• Pementa negra: calquera Para degustar
• Coriandro - calquera Para degustar
• Aceite vexetal - 100 Mililitros (para cocer)

Porcións por envase: 4-6 Detalles:

Cociñar

1. Lavar, limpar, sacar de todas as entrañas o peixe. Lava de novo e fai pequenos cortes no lateral. Debería haber uns 20 deles.
2. Daquela axudaría se colles sal, pementa, cilantro e mesturas todo ben.
3. Despois de mesturar especias, colle o besugo e frótao ben con esta mestura. Deixa o peixe durante 40-60 minutos, para que o besugo poida "adobar".
4. Deixa o besugo de lado e comeza a practicar cebolas. Limpo a cebola, lavaa, córtea en dados pequenos e fríeo en aceite vexetal. Debe fritir ata que estea dourado.
5. A continuación, proceda aos cogomelos. Lavaos baixo auga corrente, córtaos ao longo, fríteos. Como as cebolas, os cogomelos deben coller un ton dourado.
6. En canto os cogomelos estean listos, mestúralos coas cebolas. Transfiera o recheo rematado na barriga da dourada.
7. Para evitar que o recheo caia do peixe.
8. Despois colle un limón, córtalo en medio anel e pon dúas franxas de dourada polas branquias. O limón dálle ao prato unha lixeira acidez, o que só mellora o sabor do peixe.
9. Agora só queda envolver a cola da dourada nun anaco de papel aluminio para que non se queime durante a cocción.
10. Todo está listo para cocer. Nunha placa de forno precalentada untada con aceite vexetal, cambio a dourada e métea no forno. Debe cocer uns 30 minutos a 180 graos. Despois de 30 minutos, untamos o peixe con maionesa e deixamos a cocer 10 minutos máis.
11. Despois de 40 minutos, selecciona o besugo e, nos cortes que se fagan ao comezo da cocción, insire as metades do limón. Deixar o prato durante 5 minutos máis no forno e só despois servilo á mesa.