Russula parda (Russula xerampelina)
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Incertae sedis (de posición incerta)
- Orde: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Xénero: Russula (Russula)
- tipo: Russula xerampelina (Russula brown)
- Russula perfumada
Doutro xeito, este cogomelo tamén se chama russula perfumada. Este é un agárico, comestible, crece principalmente de forma individual, ás veces en pequenos grupos. O período de recollida comeza en xullo e remata a principios de outubro. Prefire crecer en bosques de coníferas (principalmente piñeiros), así como en bosques caducifolios (principalmente bidueiros e carballos).
Russula pardo ten unha tapa convexa, que se aplana co paso do tempo, o seu diámetro é duns 8 cm. A superficie da tapa é seca e lisa, mate. A súa cor depende do lugar onde vive o cogomelo e pode ser de borgoña a marrón-oliva. As placas son bastante frecuentes, nun principio brancas, e co paso do tempo a súa cor tórnase marrón-amarelada. O talo é sólido ao principio, despois faise oco. Ten forma redonda, duns 7 cm de alto e 2 cm de diámetro. A superficie do talo pode ser engurrada ou lisa, cor de branco a diferentes tons de vermello. A polpa do cogomelo é elástica e densa, de cor amarelada, que rapidamente se torna marrón no aire. Hai un forte cheiro a arenque, pero ao fritir ou ferver desaparece.
Russula pardo Ten unha alta palatabilidade, polo que nalgúns países está entre os manxares. Pódese comer salgado, cocido, frito ou en escabeche.