Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteínas | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| Fats | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| Auga | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| gris | 1.54 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Vitamina PP, NON | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Calcio, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Magnesio, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Sodio, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Xofre, S | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Fósforo, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Manganeso, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Cobre, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Selenio, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Cinco, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.477 g | ~ | |||
| valina | 1.272 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.727 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.138 g | ~ | |||
| leucina | 2.007 g | ~ | |||
| lisina | 2.267 g | ~ | |||
| metionina | 0.731 g | ~ | |||
| treonina | 1.082 g | ~ | |||
| triptófano | 0.277 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.964 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 1.493 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.528 g | ~ | |||
| glicina | 1.185 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.685 g | ~ | |||
| Prolina | 0.873 g | ~ | |||
| serina | 1.007 g | ~ | |||
| tirosina | 0.833 g | ~ | |||
| cisteína | 0.265 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 50 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.151 g | máximo 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.023 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.072 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.259 g | de 11.2 a 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.182 g | de 0.9 a 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.077 g | de 4.7 a 16.8 | 1.6% | 1.4% |
O valor enerxético é de 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filete = 155 g (175.2 kCal)
Lucio común cocido ao lume rico en vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 17,4%, vitamina B12 - 76,7%, vitamina PP - 14%, potasio - 13,2%, fósforo - 35,3%, manganeso - 15,5% , selenio - 29,5%
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
tags: contido calórico 113 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios do lucio común cocido ao calor, calorías, nutrientes, propiedades útiles lucio común cocido ao calor