Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 592 kCal | 1684 kCal | 35.2% | 5.9% | 284 g |
Proteínas | 48.05 g | 76 g | 63.2% | 10.7% | 158 g |
Fats | 43.9 g | 56 g | 78.4% | 13.2% | 128 g |
Carbohidratos | 1.13 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 19381 g |
Auga | 2.78 g | 2273 g | 0.1% | 81763 g | |
gris | 4.13 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 301 μg | 900 μg | 33.4% | 5.6% | 299 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
beta Criptoxantina | 36 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 835 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 2.1% | 820 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.977 mg | 1.8 mg | 109.8% | 18.5% | 91 g |
Vitamina B4, outeiro | 1266.7 mg | 500 mg | 253.3% | 42.8% | 39 g |
Vitamina B5, pantoténica | 5.55 mg | 5 mg | 111% | 18.8% | 90 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.499 mg | 2 mg | 25% | 4.2% | 401 g |
Vitamina B9, folato | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 5% | 336 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.96 μg | 3 μg | 98.7% | 16.7% | 101 g |
Vitamina D, calciferol | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14% | 120 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 8.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.88 mg | 15 mg | 25.9% | 4.4% | 387 g |
Vitamina K, filochinona | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina PP, NON | 0.34 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 5882 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.6% | 463 g |
Calcio, Ca | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 4.1% | 410 g |
Magnesio, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 1.4% | 1176 g |
Sodio, Na | 476 mg | 1300 mg | 36.6% | 6.2% | 273 g |
Xofre, S | 480.5 mg | 1000 mg | 48.1% | 8.1% | 208 g |
Fósforo, P | 629 mg | 800 mg | 78.6% | 13.3% | 127 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 7.2 mg | 18 mg | 40% | 6.8% | 250 g |
Manganeso, Mn | 0.058 mg | 2 mg | 2.9% | 0.5% | 3448 g |
Cobre, Cu | 203 μg | 1000 μg | 20.3% | 3.4% | 493 g |
Selenio, Se | 164.7 μg | 55 μg | 299.5% | 50.6% | 33 g |
Cinco, Zn | 3.15 mg | 12 mg | 26.3% | 4.4% | 381 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.56 g | máximo 100 г | |||
Glicosa (dextrosa) | 0.56 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 3.071 g | ~ | |||
valina | 2.991 g | ~ | |||
Histidina * | 1.202 g | ~ | |||
isoleucina | 2.434 g | ~ | |||
leucina | 4.15 g | ~ | |||
lisina | 3.339 g | ~ | |||
metionina | 1.495 g | ~ | |||
treonina | 2.129 g | ~ | |||
triptófano | 0.775 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.53 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 2.706 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 5.02 g | ~ | |||
glicina | 1.623 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 6.388 g | ~ | |||
Prolina | 1.832 g | ~ | |||
serina | 3.773 g | ~ | |||
tirosina | 1.981 g | ~ | |||
cisteína | 1.07 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 1630 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
Transgender | 0.265 g | máximo 1.9 г | |||
graxas trans monoinsaturadas | 0.182 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 15.069 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.144 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoico | 0.025 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 10.811 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.092 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 3.974 g | ~ | |||
22: 0 | 0.023 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 16.726 g | min 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
14: 1 Miristoleico | 0.022 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleico | 0.877 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 15.729 g | ~ | |||
18: 1 cis | 15.547 g | ~ | |||
18: 1 trans | 0.182 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.098 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 8.314 g | de 11.2 a 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
18: 2 Linoleico | 7.049 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 6.989 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.06 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.247 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.17 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isómeros) | 0.023 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.085 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.711 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.393 g | de 0.9 a 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.024 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.199 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 7.839 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 16.9% |
O valor enerxético é de 592 kcal.
- culler de sopa = 5 g (29.6 kCal)
- cunca, peneirada = 85 g (503.2 kCal)
Ovo de galiña seco rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,4%, vitamina B1 - 12,2%, vitamina B2 - 109,8%, outeiro - 253,3%, vitamina B5 - 111%, vitamina B6 - 25% , vitamina B9 - 29,8%, vitamina B12 - 98,7%, vitamina D - 83%, vitamina E - 25,9%, potasio - 21,6%, calcio - 24,4%, fósforo - 78,6 %, ferro - 40%, cobre - 20,3%, selenio - 299,5%, cinc - 26,3%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 592 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, que é útil Ovo de galiña seco, calorías, nutrientes, propiedades útiles Ovo de galiña seco