Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
Proteínas | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
Fats | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
Auga | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
gris | 3.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Vitamina B9, folato | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamina D, calciferol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
Vitamina PP, NON | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Calcio, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
Magnesio, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
Sodio, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
Xofre, S | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
Fósforo, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
Cloro, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Cobalt, Co. | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
Manganeso, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Cobre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
Molibdeno, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
Níquel, Ni | 14 μg | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 72 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.3 g | máximo 18.7 г |
O valor enerxético é de 363 kcal.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.