Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
Proteínas | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 10.9% | 582 g |
Fats | 11.09 g | 56 g | 19.8% | 12.5% | 505 g |
Carbohidratos | 0.41 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 53415 g |
Auga | 74.35 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3057 g |
gris | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 g |
Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
beta caroteno | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
beta Criptoxantina | 10 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 369 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 g |
Vitamina B4, outeiro | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 g |
Vitamina K, filochinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NON | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 g |
Calcio, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 g |
Sodio, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 g |
Xofre, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 g |
Fósforo, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 g |
Manganeso, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 g |
Selenio, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 g |
Cinco, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.4 g | máximo 100 г | |||
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.835 g | ~ | |||
valina | 0.94 g | ~ | |||
Histidina * | 0.315 g | ~ | |||
isoleucina | 0.816 g | ~ | |||
leucina | 1.146 g | ~ | |||
lisina | 0.881 g | ~ | |||
metionina | 0.421 g | ~ | |||
treonina | 0.641 g | ~ | |||
triptófano | 0.209 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.737 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.762 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.294 g | ~ | |||
glicina | 0.434 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 1.662 g | ~ | |||
Prolina | 0.518 g | ~ | |||
serina | 0.992 g | ~ | |||
tirosina | 0.543 g | ~ | |||
cisteína | 0.311 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 844 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.557 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.053 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 2.666 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.838 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.324 g | min 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.473 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.851 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.324 g | de 11.2 a 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.94 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.044 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.122 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.044 g | de 0.9 a 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.062 g | de 4.7 a 16.8 | 22.6% | 14.3% |
O valor enerxético é de 158 kcal.
- ovo = 9 gr (14.2 kcal)
Ovo de paspallás rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 17,3%, vitamina B2 - 43,9%, outeiro - 52,7%, vitamina B5 - 35,2%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina B12 - 52,7%, vitamina D - 14%, fósforo - 28,3%, ferro - 20,3%, selenio - 58,2%, cinc - 12,3%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo, realiza os procesos de mineralización ósea. A falta de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, un aumento da desmineralización do tecido óseo, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 158 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, cales son os beneficios do ovo de codorniz, calorías, nutrientes, propiedades útiles Ovo de codorniz