Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 287 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 587 g |
| Proteínas | 12.62 g | 76 g | 16.6% | 5.8% | 602 g |
| Fats | 16.77 g | 56 g | 29.9% | 10.4% | 334 g |
| Carbohidratos | 21.1 g | 219 g | 9.6% | 3.3% | 1038 g |
| Fibra alimentaria | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Auga | 46.08 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4933 g |
| gris | 3.13 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 1.6% | 2118 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 1.1% | 3030 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 8% | 435 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 4.4% | 798 g |
| beta tocoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 8.49 mg | ~ | |||
| tocoferol | 3.28 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NON | 0.87 mg | 20 mg | 4.4% | 1.5% | 2299 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.5% | 2326 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.7% | 2105 g |
| Sodio, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 28.2% | 124 g |
| Xofre, S | 126.2 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.4% | 792 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 9.2% | 381 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.53 mg | 18 mg | 8.5% | 3% | 1176 g |
| Manganeso, Mn | 0.408 mg | 2 mg | 20.4% | 7.1% | 490 g |
| Cobre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Cinco, Zn | 0.8 mg | 12 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 20 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.804 g | ~ | |||
| valina | 0.56 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.233 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.518 g | ~ | |||
| leucina | 0.941 g | ~ | |||
| lisina | 0.73 g | ~ | |||
| metionina | 0.296 g | ~ | |||
| treonina | 0.402 g | ~ | |||
| triptófano | 0.148 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.539 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.613 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.058 g | ~ | |||
| glicina | 0.539 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 2.549 g | ~ | |||
| Prolina | 0.687 g | ~ | |||
| serina | 0.508 g | ~ | |||
| tirosina | 0.338 g | ~ | |||
| cisteína | 0.169 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 89 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| Transgender | 0.112 g | máximo 1.9 г | |||
| graxas trans monoinsaturadas | 0.079 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.064 g | máximo 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.006 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprico | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.023 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 1.761 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 1.105 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.057 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.054 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.787 g | min 16.8 г | 22.5% | 7.8% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.029 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 3.68 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.603 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 8.519 g | de 11.2 a 20.6 | 76.1% | 26.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 7.423 g | ~ | |||
| 18: 2 isómero trans, non determinado | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 7.374 g | ~ | |||
| Ácido linoleico conxugado 18: 2 | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.954 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolénico | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.028 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 34.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 7.442 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 34.8% |
O valor enerxético é de 287 kcal.
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- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
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