Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
Proteínas | 22.25 g | 76 g | 29.3% | 28.7% | 342 g |
Fats | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.3% | 7568 g |
Auga | 75.4 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3015 g |
gris | 0.93 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.245 mg | 1.5 mg | 16.3% | 16% | 612 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.414 mg | 1.8 mg | 23% | 22.5% | 435 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.484 mg | 5 mg | 49.7% | 48.7% | 201 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.582 mg | 2 mg | 29.1% | 28.5% | 344 g |
Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.9% | 3333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 6.12 μg | 3 μg | 204% | 200% | 49 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
Vitamina PP, NON | 6.786 mg | 20 mg | 33.9% | 33.2% | 295 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 240 mg | 2500 mg | 9.6% | 9.4% | 1042 g |
Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Magnesio, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 7.6% | 1290 g |
Sodio, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 11.3% | 867 g |
Xofre, S | 222.5 mg | 1000 mg | 22.3% | 21.9% | 449 g |
Fósforo, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 28% | 349 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 27.3% | 360 g |
Manganeso, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
Cobre, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 20.1% | 488 g |
Selenio, Se | 31.5 μg | 55 μg | 57.3% | 56.2% | 175 g |
Cinco, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 24.5% | 400 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.001 g | ~ | |||
valina | 0.741 g | ~ | |||
Histidina * | 0.487 g | ~ | |||
isoleucina | 0.723 g | ~ | |||
leucina | 1.228 g | ~ | |||
lisina | 1.309 g | ~ | |||
metionina | 0.422 g | ~ | |||
treonina | 0.638 g | ~ | |||
triptófano | 0.147 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.635 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.865 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.936 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.146 g | ~ | |||
glicina | 0.7 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.172 g | ~ | |||
Prolina | 0.902 g | ~ | |||
serina | 0.529 g | ~ | |||
tirosina | 0.475 g | ~ | |||
cisteína | 0.161 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 71 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.187 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.12 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.064 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.024 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.269 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.102 g | de 11.2 a 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.077 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.004 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 a 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.099 g | de 4.7 a 16.8 | 2.1% | 2.1% |
O valor enerxético é de 102 kcal.
- filete plano = 354 g (361.1 kCal)
Emú, filete plano, cru rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 16,3%, vitamina B2 - 23%, vitamina B5 - 49,7%, vitamina B6 - 29,1%, vitamina B12 - 204%, vitamina PP - 33,9%, fósforo - 28,6%, ferro - 27,8%, cobre - 20,5%, selenio - 57,3%, cinc - 25%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 102 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil Emu, filete plano, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles de Emu, filete plano, cru