Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
Proteínas | 22.81 g | 76 g | 30% | 21.3% | 333 g |
Fats | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 6.2% | 1152 g |
Auga | 72.57 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3132 g |
gris | 0.95 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 g |
Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 g |
Vitamina B12, cobalamina | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
Vitamina PP, NON | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 g |
Calcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
Sodio, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 g |
Xofre, S | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 g |
Fósforo, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 g |
Manganeso, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 g |
Cobre, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 g |
Selenio, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 g |
Cinco, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.027 g | ~ | |||
valina | 0.76 g | ~ | |||
Histidina * | 0.499 g | ~ | |||
isoleucina | 0.741 g | ~ | |||
leucina | 1.259 g | ~ | |||
lisina | 1.342 g | ~ | |||
metionina | 0.433 g | ~ | |||
treonina | 0.654 g | ~ | |||
triptófano | 0.151 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.651 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.887 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.985 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.149 g | ~ | |||
glicina | 0.718 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.227 g | ~ | |||
Prolina | 0.924 g | ~ | |||
serina | 0.543 g | ~ | |||
tirosina | 0.487 g | ~ | |||
cisteína | 0.165 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 81 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.231 g | máximo 18.7 г | |||
14: 0 Mirístico | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 Palmítico | 0.79 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.417 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.002 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.937 g | min 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.157 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
Oleína 18: 1 (omega-9) | 1.764 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.671 g | de 11.2 a 20.6 | 6% | 4.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.503 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.026 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.135 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 a 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.646 g | de 4.7 a 16.8 | 13.7% | 9.7% |
O valor enerxético é de 141 kcal.
- bistec = 300 g (423 kcal)
Emú, tenra carne de costas, crúa rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 25,4%, vitamina B5 - 54,9%, vitamina B6 - 32,2%, vitamina B12 - 225,3%, vitamina PP - 37,5%, fósforo - 27,1%, ferro - 30,6%, cobre - 19,4%, selenio - 54,2%, cinc - 50%
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 141 kcal, composición química, valor nutritivo, vitaminas, minerais, como é útil o emu, carne tenra para o fondo, cru, calorías, nutrientes, propiedades útiles do emu, carne tenra para o fondo, cru