Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Proteínas | 2.87 g | 76 g | 3.8% | 4.3% | 2648 g |
| Fats | 3.68 g | 56 g | 6.6% | 7.5% | 1522 g |
| Carbohidratos | 8.88 g | 219 g | 4.1% | 4.7% | 2466 g |
| Fibra alimentaria | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 10.8% | 1053 g |
| Auga | 80.94 g | 2273 g | 3.6% | 4.1% | 2808 g |
| gris | 1.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.069 mg | 1.5 mg | 4.6% | 5.2% | 2174 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.092 mg | 1.8 mg | 5.1% | 5.8% | 1957 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.514 mg | 5 mg | 10.3% | 11.7% | 973 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.178 mg | 2 mg | 8.9% | 10.1% | 1124 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 3.8% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 13.4% | 849 g |
| Vitamina PP, NON | 1.053 mg | 20 mg | 5.3% | 6% | 1899 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 17.2% | 661 g |
| Calcio, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 5.5% | 2105 g |
| Sodio, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 29.3% | 388 g |
| Xofre, S | 28.7 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.3% | 3484 g |
| Fósforo, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 9% | 1270 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 3.6% | 3158 g |
| Manganeso, Mn | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 9.4% | 1205 g |
| Cobre, Cu | 163 μg | 1000 μg | 16.3% | 18.5% | 613 g |
| Selenio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 3.3% | 3438 g |
| Flúor, F | 31.5 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.9% | 12698 g |
| Cinco, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.8% | 3000 g |
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.118 g | ~ | |||
| valina | 0.174 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.07 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.144 g | ~ | |||
| leucina | 0.225 g | ~ | |||
| lisina | 0.192 g | ~ | |||
| metionina | 0.058 g | ~ | |||
| treonina | 0.115 g | ~ | |||
| triptófano | 0.042 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.135 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.094 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.442 g | ~ | |||
| glicina | 0.076 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.579 g | ~ | |||
| Prolina | 0.202 g | ~ | |||
| serina | 0.142 g | ~ | |||
| tirosina | 0.121 g | ~ | |||
| cisteína | 0.034 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 12 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.255 g | máximo 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitosa | 0.116 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.069 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprílico | 0.04 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprico | 0.091 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.103 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.362 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.958 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.44 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1.039 g | min 16.8 г | 6.2% | 7% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.08 g | ~ | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.904 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.166 g | de 11.2 a 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.061 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.061 g | de 0.9 a 3.7 | 6.8% | 7.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.105 g | de 4.7 a 16.8 | 2.2% | 2.5% |
O valor enerxético é de 88 kcal.
- cunca = 245 g (215.6 kCal)
Exalop de patacas de manteiga caseira rico en vitaminas e minerais como: vitamina C - 11,8%, potasio - 15,1%, cobre - 16,3%
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
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