Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteínas | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| Fats | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Carbohidratos | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Fibra alimentaria | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| Auga | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| gris | 0.76 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| beta caroteno | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamina B4, outeiro | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamina K, filochinona | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamina PP, NON | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sodio, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Xofre, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Manganeso, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Cobre, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Cinco, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 0.49 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.124 g | ~ | |||
| valina | 0.06 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.033 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.05 g | ~ | |||
| leucina | 0.094 g | ~ | |||
| lisina | 0.058 g | ~ | |||
| metionina | 0.02 g | ~ | |||
| treonina | 0.052 g | ~ | |||
| triptófano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.069 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 0.061 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.151 g | ~ | |||
| glicina | 0.052 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.176 g | ~ | |||
| Prolina | 0.053 g | ~ | |||
| serina | 0.079 g | ~ | |||
| tirosina | 0.039 g | ~ | |||
| cisteína | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.029 g | máximo 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmítico | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| Oleína 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.06 g | de 11.2 a 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.009 g | de 0.9 a 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.05 g | de 4.7 a 16.8 | 1.1% | 0.9% |
O valor enerxético é de 116 kcal.
- cunca, cubos = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 cunca, cubos = 68 g (78.9 kCal)
Jamas, cocidas ou ao forno, sen sal rico en vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 11,4%, vitamina C - 13,4%, potasio - 26,8%, manganeso - 18,6%, cobre - 15,2%
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
tags: contido calórico 116 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para os ñames cocidos ou ao forno, sen sal, calorías, nutrientes, propiedades útiles para os ñames, cocidos ou ao forno, sen sal