Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteínas | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
Fats | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
Carbohidratos | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
Fibra alimentaria | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
Auga | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
gris | 8.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
Vitamina C, ascórbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
Vitamina PP, NON | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
Calcio, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
Magnesio, mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
Sodio, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
Xofre, S | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
Fósforo, P | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
Manganeso, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
Cobre, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
Cinco, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
Aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.68 g | ~ | |||
valina | 0.915 g | ~ | |||
Histidina * | 0.331 g | ~ | |||
isoleucina | 0.695 g | ~ | |||
leucina | 0.996 g | ~ | |||
lisina | 0.758 g | ~ | |||
metionina | 0.301 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptófano | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.647 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíbles | |||||
alanina | 0.789 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.833 g | ~ | |||
glicina | 1.107 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.956 g | ~ | |||
Prolina | 0.9 g | ~ | |||
serina | 0.9 g | ~ | |||
tirosina | 0.41 g | ~ | |||
cisteína | 0.222 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Fitosteroles | 66 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.48 g | máximo 18.7 г | |||
16: 0 Palmítico | 0.48 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.91 g | min 16.8 г | 59% | 17.1% | |
Oleína 18: 1 (omega-9) | 9.91 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.69 g | de 11.2 a 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.69 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.69 g | de 4.7 a 16.8 | 36% | 10.4% |
O valor enerxético é de 345 kcal.
- colher de sopa, enteira = 5.8 g (20 kCal)
- culler de té, enteiro = 2 g (6.9 kCal)
Fiúncho, sementes rico en vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 27,2%, vitamina B2 - 19,6%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 30,3%, potasio - 67,8%, calcio - 119,6%, magnesio - 96,3%, fósforo - 60,9%, ferro - 103%, manganeso - 326,7%, cobre - 106,7%, cinc - 30,8 %
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Calcio é o compoñente principal dos nosos ósos, actúa como regulador do sistema nervioso, participa na contracción muscular. A deficiencia de calcio leva á desmineralización da columna vertebral, ósos pélvicos e extremidades inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: contido calórico 345 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como é útil o fiúncho, sementes, calorías, nutrientes, propiedades útiles do fiúncho, sementes