Contidos
descrición
Anacardos: entre toda a variedade de noces, este tipo de noces destaca pola súa extraordinaria configuración arqueada e un agradable sabor doce. Estes froitos que crecen en Brasil son interesantes desde o punto de vista botánico. De feito, os froitos da planta de anacardo non son os que vemos na tenda. Esta é unha froita de pleno dereito con pulpa e núcleo, e non froitos secos comúns con casca e núcleo.
O pedúnculo é redondo, ten forma de mazá e ten unha cor vermella ou laranxa brillante e unha polpa suculenta e apetecible. Non obstante, o froito arrincado do arbusto deteriorase nun día, é por esta banal razón que os ucraínos nin sequera teñen a oportunidade de velo.
Os que viven no continente suramericano ou visitan Brasil poden degustar estas froitas de sabor incrible e os numerosos produtos elaborados a base de polpa de anacardo: conservas, marmeladas, bebidas alcohólicas e sen alcohol. Os anacardos pódense coller anualmente ata 25,000 toneladas.
No medio da zumarenta polpa hai unha porca. As noces están protexidas de xeito fiable por unha cuncha forte dunha capa velenosa situada entre a polpa comestible e o corazón do froito. Esta capa está literalmente saturada de aceite queima que pode danar a pel dunha persoa.
Ao cortar anacardos a man, pódese queimar, pero os anacardos non se poden envelenar: as noces primeiro frítense na cuncha, o que leva á evaporación do aceite velenoso e logo pélanse. Polo tanto, os anacardos sempre se venden pelados.
O aceite de anacardo tamén atopou un uso: agora comezou a empregarse na industria da madeira, a impregnación con tal aceite protexe as superficies de madeira da podremia e da destrución prematura.
Composición de anacardos
Semellante aos seus homólogos, os anacardos tamén conteñen unha gran cantidade de substancias útiles para o corpo humano. Un pouco manteigados pero incriblemente tenros, os anacardos teñen menos graxa que os froitos secos como as améndoas ou as noces. Pero aínda hai máis proteínas, hidratos de carbono e outras substancias importantes nos anacardos.
Os anacardos conteñen todas as subespecies de vitaminas do grupo B, vitaminas PP, E, ferro, selenio, potasio, moitos outros oligoelementos importantes, así como o omega-3, o que fai destes froitos secos unha fonte de substancias máis vitais.
- Valor calórico 600 kcal 39.04%
- Proteínas 18.5 g
- Graxa 48.5 g
- Hidratos de carbono 22.5 g
- Fibra dietética 2 g
- Auga 5 g
Historia dos anacardos
O Brasil tropical é considerado o berce da exótica anacardía. Os indios Chikuna comeron a casca, as follas e os froitos amarelos da árbore. Durante a colleita, os colonos incluso libraron "guerras akaia" xa que os anacardos eran un produto moi valioso. Houbo momentos nos que unha persoa recibía unha multa por cortar unha árbore.
Ata agora, as maiores plantacións de anacardo do mundo localízanse en Brasil. Pero o principal provedor desta porca para o mercado mundial é Vietnam, India e Nixeria.
Por certo, o nome da porca vén da palabra grega kardia, que significa corazón. Este é o nome da mazá (froita falsa), onde se atopa a noz. Aseméllase a unha forma irregular do corazón.
Os beneficios dos anacardos
Ata a data, os beneficios e os danos dos anacardos foron estudados a fondo por médicos e científicos, agora estas noces ocupan un lugar digno entre moitos outros produtos utilizados en varias esferas e áreas da nosa vida.
Os anacardos son especialmente venerados polos dentistas. Así, expertos de Xapón atoparon substancias especiais nos grans deste tipo de froitos secos que poden suprimir o crecemento de microorganismos nocivos que causan caries.
Os curandeiros africanos aplican po de anacardo a pacientes que padecen enfermidades de gengiva ou dor de dentes. En Ucraína, os dentistas tamén recomendan usar estas noces para o tratamento e prevención de varias enfermidades.
A presenza de vitamina E nas noces converte aos anacardos nun excelente afrodisíaco, aumentando a potencia e afectando positivamente a función reprodutiva do corpo de homes e mulleres.
Usouse con éxito no tratamento de problemas de pel. Os dermatólogos recomendan comer estas froitos secos para pacientes con eczema, con psoríase, que padecen varios problemas causados por trastornos metabólicos. É posible eliminar gretas, papilomas, verrugas ou síntomas de dermatite empregando unha decocção a base de casca.
Son estas noces as que axudan aos pacientes a fortalecer o sistema inmunitario, son capaces de normalizar indicadores como os niveis de azucre e colesterol, curar asma, bronquite, deter o desenvolvemento dunha enfermidade infecciosa, desfacerse da disentería, trastornos intestinais e fortalecer os vasos sanguíneos. . Debido ás súas propiedades antisépticas, antibacterianas, tónicas e outras únicas, os anacardos traerán un beneficio considerable a case calquera enfermidade.
Os anacardos son hipoalergénicos, poden ser comidos por calquera que ame tal delicia e queira obter os máximos beneficios das propiedades e composición das noces. Este é un produto favorito dos nutricionistas que recomendan usar froitos secos para aumentar de peso en anorexia, e estes froitos secos tamén serán útiles para intentar perder exceso de quilos.
Estes froitos secos non foron aforrados pola industria cosmética. O aceite de anacardo hoxe pódese ver en moitos produtos para o coidado da pel e do cabelo: cremas, máscaras, bálsamos. As zonas da pel afectadas pola luz solar quente pódense aliviar facilmente do vermelhidão mediante unha mestura na que cómpre engadir aceite de noces e rosas (pode substituír por xeranio ou lavanda) na cantidade de: 1 cucharada + 2-3 gotas, respectivamente.
Os anacardos considéranse un excelente complemento para varias ensaladas, todo tipo de salsas, bolos, sopas e guarnicións. O aceite obtido deste tipo de noces engade ao produto notas máis brillantes e orixinais que o cacahuete ou calquera aceite vexetal.
Esta planta pode usarse incluso como antídoto para as picaduras de serpe. Por exemplo, os indios usan as cascas dos grans de noces, fan unha decocção a partir das súas cunchas para neutralizar o veleno mortal da cobra. Os medicamentos feitos con anacardos tómanse por vía oral, aplícanse externamente en pequenas doses.
Danos de anacardo
Os anacardos poden causar intolerancia individual. Polo tanto, a primeira vez que cómpre probalo en pequenas porcións: 1-2 froitos secos. Ademais, non use en exceso os anacardos crus. Ten unha gran cantidade de graxa, o que fará máis mal que ben. Mellor comer anacardos asados.
Como escoller os anacardos
Podes mercar estas noces en Yammi. Cómpre ter en conta que os anacardos ofrécense a miúdo en forma salgada e tostada, as noces nun chocolate e a casca de mel tamén están á venda, todas estas opcións de procesamento aumentan lixeiramente o contido calórico das noces. Paga a pena lembrar que, en calquera forma acabada, as noces traerán máis beneficios se escolles entre elas e as patacas fritas ou as pipoca.
Se decides mercar froitos secos regulares, o único consello aquí é escoller froitos secos con grans enteiros. Os anacardos triturados almacénanse menos e estráganse máis rápido.
Métodos de almacenamento de anacardo
Os froitos secos comprados deben gardarse tendo en conta as súas características, entón deleitaranse moito tempo co seu sabor invariablemente delicado, proporcionarán todos os elementos vitais e útiles nos que esta variedade de froitos secos é rica.
Desaconséllase moito almacenar anacardos en lugares cálidos; a unha temperatura suficientemente alta, a amargura acumúlase nos seus grans e, ao cabo dun tempo, as froitos secos poden quedar non só insípidas, senón tamén comestibles. A mellor opción é metelos na neveira: no conxelador ou na neveira.
Estas noces pódense gardar conxeladas durante un ano enteiro, nunha neveira durante 2-5 meses. Pero se non desexa reservar un lugar para froitos secos na neveira, coloque os froitos secos comprados nun pequeno recipiente, pecha a tapa e colócaa nun lugar onde non haxa alta humidade e estea o suficientemente fresco. Deste xeito pódense almacenar as noces durante aproximadamente un mes.
O uso de anacardos en medicina
Os anacardos teñen propiedades antidiabéticas, reducen o azucre no sangue e evitan as complicacións da diabetes. Reduce as reaccións inflamatorias. Os anacardos son beneficiosos para a aterosclerose. Contén gran cantidade de magnesio, que relaxa os vasos sanguíneos, comprende a presión. Ademais das améndoas de anacardo, afecta ao sistema respiratorio. Eliminamos o síndrome premenstrual nas mulleres.
O cobre mellora o estado da pel, en particular o coláxeno (esqueleto da pel). Ten un efecto beneficioso sobre o pelo, as uñas. Os anacardos véndense asados a miúdo. Dado que a propia capa entre a cuncha e o núcleo é moi velenosa. Pero o tratamento térmico elimina os posibles efectos negativos destas toxinas.
O uso de anacardos na cociña
Os anacardos úsanse para facer aceite, que se engade a ensaladas, sopas, guarnicións, etc. Dálles aos pratos un sabor e un aroma orixinais.
Os froitos secos engádense aos pratos asiáticos e indios como aditivo ou como ingrediente autónomo. Os anacardos mestúranse con outras froitos secos e recoméndase a mestura sa para merendar na estrada ou no traballo.
Brownie de anacardo claro
Esta delicia vegana prepárase sen forno. O bolo de froita seca é útil para os atletas e os que seguen unha dieta. Resulta delicioso e nutritivo.
Ingredientes
- Damasco secos - 100 gramos
- Datas - 100 gramos
- Anacardos - 100 gramos
- Sementes de sésamo - 100 gramos
- Pasas claras - 70 gramos
Preparación
Dourar os anacardos no forno e triturar para enfariñar nunha licuadora. Mollar as pasas, os dátiles (sen fosa) e os albaricoques secos en auga morna durante 20 minutos. A continuación, engade froitos secos aos anacardos e leve a unha masa homoxénea nunha batidora. Bólas cegas e enrólanas en sementes de sésamo torradas.