O ácido oxálico orgánico é esencial para o noso organismo. Pero cando o ácido oxálico é cocido ou procesado, tórnase morto, ou inorgánico, e polo tanto prexudicial para o noso corpo.
Que é o ácido oxálico?
O ácido oxálico é un composto orgánico incoloro que se atopa naturalmente en plantas, animais e humanos. O ácido oxálico orgánico é un elemento esencial necesario para manter e estimular a peristalse no noso organismo.
O ácido oxálico combínase facilmente co calcio. Se o ácido oxálico e o calcio son orgánicos no momento en que se combinan, o resultado é beneficioso, entón o ácido oxálico axuda ao sistema dixestivo a absorber o calcio. Ao mesmo tempo, esta combinación axuda a estimular as funcións peristálticas do noso corpo.
Pero unha vez que o ácido oxálico se converteu en inorgánico por cocción ou procesamento, forma un composto con calcio que destrúe o valor nutricional de ambos. Isto leva á deficiencia de calcio, que causa a decadencia ósea.
Cando a concentración de ácido oxálico inorgánico é alta, pode precipitar en forma cristalina. Estes pequenos cristais poden irritar os tecidos humanos e aloxarse no estómago, nos riles e na vexiga como "pedras".
O ácido oxálico está presente en abundancia en moitos alimentos vexetais, o seu contido é especialmente alto en herbas ácidas: sorrel, ruibarbo, trigo sarraceno. Outras plantas que conteñen altos niveis de oxalatos (en orde descendente): carambola, pementa negra, perexil, papoula, amaranto, espinaca, acelgas, remolacha, cacao, froitos secos, a maioría das bagas e xudías.
Incluso as follas de té conteñen unha boa cantidade de ácido oxálico. Non obstante, as bebidas de té normalmente conteñen só cantidades moi pequenas a moderadas de oxalato debido á pequena cantidade de follas que se usan para elaboralas.
Lembra que o ácido oxálico orgánico é esencial para o teu corpo e é completamente inofensivo cando se toma en forma orgánica. É o ácido oxálico inorgánico que causa problemas no teu corpo. Cando bebes zume de espinaca cru fresca, o teu corpo usa o 100% de todos os minerais que a espinaca ten para ofrecer. Pero cando se cociña o ácido oxálico das espinacas, tórnase inorgánico e pode causar unha serie de problemas de saúde a longo prazo.
Atención! Se tes problemas nos riles, reduce a inxestión de ácido oxálico, orgánico e inorgánico.
As persoas con cálculos renais recorrentes tenden a absorber niveis máis altos de oxalatos bioloxicamente activos en comparación con aqueles que non son propensos a desenvolver pedras nos riles. Unha dieta baixa en oxalato require menos de 50 mg de ácido oxálico por día.
A continuación móstrase unha lista de alimentos ricos en oxalato. Tome esta información como guía xa que os niveis de oxalato poden variar dependendo do clima, onde se cultivan as plantas, a calidade do solo, o grao de madurez e a parte da planta que se utilice. Alimentos ricos en oxalato (>10 mg por porción)
Remolacha Apio Diente de león, verduras Berenjenas Xudías verdes Repolo Porro Quimboa Perexil Chirivia Pemento, Pataca Verde Cabaza Espinaca Cabaza Amarela no verán Batata doce Acelgas Salsa de tomate, Nabo en conserva Berro Higo Uva Kiwi Pela de limón Pela de laranxa Carombola Pan de trigo Palomitas de trigo Sarraceno Avea Palomitas de millo sarraceno W Fariña Améndoas Noces do Brasil Noces de árbore Manteiga de cacahuete Cacahuetes Pacanas Sementes de sésamo Cervexa Chocolate Cacao Produtos de soia Té negro Té verde