Agaricus bernardii
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orde: Agaricales (Agaric ou Lamelar)
- Familia: Agaricaceae (Champignon)
- Xénero: Agaricus (champignon)
- tipo: Agaricus bernardii
Agaricus bernardii pertence á familia dos agáricos - Agaricaceae.
Tapón de champiñón Bernard de 4-8 (12) cm de diámetro, espesamente carnoso, esférico, convexo ou plano procumbente co paso do tempo, branco, esbrancuxado, ás veces cun lixeiro matiz rosado ou pardusco, glabra ou con escamas sutís, brillante, sedosa. .
Os rexistros de champignon Bernard son libres, rosados, rosa sucio, máis tarde marrón escuro.
Pata 3-6 (8) x 0,8-2 cm, densa, cor de gorro, cun anel inestable delgado.
A polpa do champiñón Bernard é tenra, branca, vólvese rosa ao cortarse, cun sabor e olor agradables.
A masa de esporas é de cor marrón púrpura. Esporas 7-9 (10) x 5-6 (7) µm, lisas.
Dáse en lugares onde se produce a salinización do solo: nas zonas costeiras do mar ou por estradas salpicadas no inverno, adoita dar froitos en grandes grupos. Tamén en céspedes e zonas herbosas, pode formar "círculos de bruxas". Atópase a miúdo en América do Norte ao longo das costas do Pacífico e do Atlántico e en Denver.
O fungo instálase en solos desérticos tan peculiares como os takyrs cunha codia densa (como as de asfalto), que os seus corpos fructíferos perforan cando nacen.
Visto nos desertos de Asia Central; recentemente foi descuberto en Mongolia.
Amplamente distribuído en Europa.
Tempada verán - outono.
Especies semellantes
O cogomelo de dous aneis (Agaricus bitorquis) crece nas mesmas condicións, distínguese por un anel dobre, un cheiro azedo e unha tapa que non se racha.
En aparencia, o champiñón de Bernard é moi semellante ao champiñón común, diferénciase del só pola carne branca que non se torna rosada na ruptura, un anel dobre e inestable no talo e unha tapa escamosa máis pronunciada.
En lugar de champiñón Bernard, ás veces recollen por erro o champiñón de pelo vermello velenoso e mortífero de agárico de mosca: seta branca e pálida.
Calidade dos alimentos
O cogomelo é comestible, pero de baixa calidade, non é desexable utilizar cogomelos que crecen en lugares contaminados ao longo das estradas.
Use o champiñón de Bernard fresco, seco, salgado, marinado. Atopáronse antibióticos cun amplo espectro de acción no champiñón de Bernard.