Contidos
- descrición
- Historia dos cogomelos Champiñóns
- Os beneficios dos champiñóns
- O dano dos champiñóns
- Nome do cogomelo champignon
- Onde medra o champiñón
- Como é o champiñón?
- Cando o champiñón medra
- Como distinguir os champiñóns doutros cogomelos
- Composición e contido calórico
- Como gardar
- Como cociñar champiñóns
- 9 Feitos interesantes
- O uso de champiñóns en medicina
- O uso de champiñóns na cociña
- Sopa de crema de champiñón
descrición
Champignon: este cogomelo non é un truco, resulta fantástico cultivar en grandes cantidades en invernadoiros especiais, incluso hai diferentes variedades de Champignons que difiren no sabor, na fertilidade e na cor da tapa: marrón, crema e branco.
Pero Champignon tamén ten curmáns salvaxes que crecen en estado salvaxe e teñen un sabor e un aroma moito máis brillantes: o Champignon salvaxe crece en prados abertos, prados, a miúdo pódese atopar en pastos onde se pastan as vacas e o chan está abonado con esterco. . Un pouco menos a miúdo, o Champignon pódese atopar en bosques mixtos escasamente plantados, onde os raios do sol poden chegar ao chan do bosque.
Historia dos cogomelos Champiñóns
Os champiñóns son cogomelos aromáticos moi populares. Están estendidos por todo o mundo porque practicamente nunca son vermes e o seu sabor é moi inusual.
Este cogomelo é perfecto para cultivar en granxas, o que non é posible con todas as especies. Un dos primeiros cogomelos que se cultivou foi o champiñón. Antes diso collíanse no medio natural, pero ao redor do século XVII plantábanse cogomelos especialmente en habitacións especiais.
Notamos que medran ben nos sotos e noutros lugares húmidos e escuros. Os ricos gardaban unha habitación especial específica para cultivar champiñóns, xa que eran caros.
Os beneficios dos champiñóns
A parte principal dos cogomelos é a auga. O resto son proteínas nutritivas, ácidos, vitaminas e minerais. Hai especialmente moito fósforo nestes cogomelos, nada menos que nos peixes. Os champiñóns tamén son ricos en vitaminas B, E, D.
Estes cogomelos considéranse un excelente alimento dietético. A pesar do baixo contido calórico, son bastante nutritivos debido á alta concentración de proteínas e vitaminas.
Os champiñóns foron estudados por científicos pola súa capacidade de influír nos cambios relacionados coa idade. A saber, o deterioro da memoria e o declive mental. Descubriuse que o alto contido de lisina e arginina ten un efecto beneficioso sobre o corpo, mellorando a memoria e a eficiencia mental.
Tamén se notou a propiedade dos champiñóns para reducir a inflamación. A L-erogtionione na composición de fungos retarda a síntese de marcadores inflamatorios e bloquea o proceso inflamatorio. Isto reduce o risco de moitas enfermidades crónicas e incluso reduce a probabilidade de crecemento de células cancerosas. A L-erogtionione xunto co ácido linoleico eliminan as toxinas do corpo e reducen os tumores cancerosos.
Nun estudo americano, os ratos con cancro de próstata recibiron extracto de cogomelos. Como resultado, o tamaño dos tumores diminuíu.
O dano dos champiñóns
Dado que os champiñóns tamén medran na nosa franxa, moitos deles son collidos. Non obstante, este cogomelo pódese confundir facilmente con algunhas especies de sapos e agáricas, e pode ser fatalmente envelenado. Os champiñóns tamén acumulan substancias nocivas do chan. Por seguridade, é mellor mercar cogomelos cultivados en invernadoiros.
Os champiñóns conteñen unha gran cantidade de quitina (fibra indixestible), en relación coa cal os órganos dixestivos sempre conseguen facer fronte ao seu traballo. Comer en exceso pode causar molestias e formación de gases.
Non se recomenda incluír na súa dieta unha gran cantidade de cogomelos e persoas que padecen trastornos do metabolismo proteico, a gota. Isto é especialmente certo para os caldos de cogomelos, xa que a maioría das purinas contidas nos cogomelos van ao caldo. Hai algunhas purinas nos propios cogomelos, pero os caldos ou só unha gran dose de cogomelos poden provocar unha exacerbación da pinga
Nome do cogomelo champignon
O nome ruso do champiñón Champignon provén da palabra francesa champignon, que significa simplemente "cogomelo".
A xente tamén chama champignon unha campá, unha gorra.
Onde medra o champiñón
O Champiñón salvaxe crece en prados abertos, prados, moitas veces pódese atopar en pastos onde as vacas pacen e o chan está abonado con esterco. Un pouco menos a miúdo, o Champignon pódese atopar en bosques mixtos escasamente plantados, onde os raios do sol poden chegar ao chan do bosque. Ás veces, Champignon pódese ver no xardín ou incluso na cidade.
Como é o champiñón?
Un trazo característico do Champignon é o fondo rosado do sombreiro (prato), cuberto cunha fina saia branca. A medida que o cogomelo medra e madura, a tapa ábrese e a cor rosa das placas comeza a escurecer. nos champiñóns vellos vólvese negro de carbón e nos cogomelos moi novos, de cor rosa pálido, segundo este signo, podes elixir os cogomelos na tenda sen dúbida.
Cando o champiñón medra
Os champiñóns pódense atopar desde finais de maio ata mediados de outubro
Como distinguir os champiñóns doutros cogomelos
Os cogomelos silvestres novos hai que distinguilos do Toadstool Pale (un cogomelo moi velenoso). Como distinguir o Champignon do sapo pálido?
- A cor das placas difire: en champiñóns - dende rosa en mozos a marróns nos vellos, en sapo pálido - sempre branco.
- A base do pé do Toadstool Pale está enmarcada por unha película, coma unha cerca.
Composición e contido calórico
O contido calórico de Champignons é de 27 kcal por cada 100 gramos.
Champignon contén valiosas proteínas, hidratos de carbono, ácidos orgánicos, minerais e vitaminas: PP (ácido nicotínico), vitaminas E, D, B, ferro, fósforo, potasio e zinc, útiles para o sistema inmunitario do corpo. En canto ao contido de fósforo, os cogomelos poden competir cos produtos pesqueiros.
Como gardar
O champiñón é un cogomelo universal: podes comelo de calquera forma, é excelente para secar durante o inverno, para envorcar en botes e para preparar primeiros e segundos pratos.
Como cociñar champiñóns
Antes de cociñar Champignons, deben limparse a fondo. Os cogomelos pódense limpar do chan e da sucidade cun coitelo e logo aclaralos rapidamente con auga fría corrente, pero non remollalos. Os champiñóns absorberán a auga, quedarán insípidos e acuosos.
Os champiñóns frítense durante non máis de 20 minutos (tempo total) ata que estean dourados.
9 Feitos interesantes
- Os champiñóns descubríronse hai máis de 1,000 anos. Os italianos foron os primeiros en atopalos, comezaron a comelos e pronto se decataron de que se podían cultivar na casa. Os champiñóns foron un dos primeiros cogomelos que non produciron cultivos no seu medio natural.
- Pero en Europa comezaron a medrar só no século XVIII. Ademais, en París, os champiñóns eran un manxar e vendíanse a un prezo moi alto. Cultiváronos agricultores especialmente adestrados, que comezaron a chamar os champiñóns "o cogomelo parisino".
- Algúns dos reis de Europa tiñan baixos especiais: cultivaban e cultivaban cogomelos especiais, dignos da mesa dos monarcas. Estes champiñóns eran os máis deliciosos e ninguén tiña dereito a probalos.
- O nome de "champiñón" chegou a nós desde Francia. A palabra champignon tradúcese do francés como "cogomelo".
- Os champiñóns son tan populares que se comen aínda que non se teña moita estima nos cogomelos. Exportanse de tres países: Estados Unidos ocupa o primeiro lugar no cultivo de cogomelos, o segundo - Francia. O terceiro lugar ocupa Gran Bretaña, onde estes cogomelos comezaron a comerse hai relativamente pouco tempo. Os champiñóns son moi populares en Polonia; alí engádense a case todos os pratos da cociña nacional.
- Os champiñóns úsanse en cosmetoloxía. Hai salóns de beleza que ofrecen aos seus clientes máscaras, loções e outros produtos de beleza: o champiñón está en primeiro lugar na composición destes produtos. Tales fondos son bastante caros.
- Os champiñóns tamén se usan en medicina. Son útiles para bronquite, diabetes mellitus, dores de cabeza, eczema e úlceras, hepatite e tuberculose. Ademais, faise un extracto de aceite a partir de champiñóns, que son prescritos por pacientes con problemas de pel.
- Moitas veces os cogomelos úsanse para adelgazar. Inclúense nas dietas polas súas propiedades nutricionais e o seu baixo contido calórico. 100 gramos de champiñóns cocidos conteñen 30 kcal e os cogomelos en conserva conteñen aínda menos: unha media de 20 kcal por cada 100 gramos.
- A partir de champiñóns prepáranse moitos pratos deliciosos. Xa escribimos sobre como escoller os cogomelos e como conservalos. Se che quedan champiñóns e non sabes que facer con eles, cociña unha sopa de nata segundo a nosa receita, resultará moi saborosa!
O uso de champiñóns en medicina
Os champiñóns non se usan en medicina. Pero na medicina popular, este cogomelo é bastante popular: fáganse tinturas e extractos del. Utilízanse como axente antiinflamatorio e curativo.
Na medicina tibetana, chinesa, os cogomelos novos úsanse para tratar infeccións. O fungo sintetiza un antibiótico natural que é eficaz contra moitas bacterias. En cosmetoloxía, o cogumelo úsase como máscara nutritiva.
Os médicos recomendan os champiñóns como alimento dietético para os diabéticos que adelgazan. Estes cogomelos son baixos en graxa e teñen un índice glicémico baixo. Ao mesmo tempo, o contido de proteínas e minerais é bastante alto, o que é necesario para o xaxún ou para os vexetarianos como substituto dos alimentos de carne. A proteína e a fibra dietética son boas para encher e axudan a satisfacer a fame durante moito tempo.
O uso de champiñóns na cociña
Os champiñóns son un produto moi popular, son encantados en todo o mundo. Son axeitados para fritir, salgar, escabeche, pratos principais e ata kebabs. Algunhas persoas comen cogomelos crus, o que é completamente inofensivo, o principal é aclaralos ben con auga salgada.
Sopa de crema de champiñón
Sopa tradicional de champiñóns e crema. Resulta moi rico en calorías. Por unha opción máis dietética, o leite pode substituírse pola nata. Esta sopa está ben servida con crostóns brancos.
- Champiñóns - 650 gr
- Bulbo de cebola - 1 peza
- Zume de limón - media culler de sopa
- Aceite de oliva - 3 culleres de sopa culleres
- Crema - 80 ml
- Allo - 3 dentes
- Sal, pementa, loureiro - ao gusto
- Lavar ben os cogomelos, cortalos en anacos e engadir auga para que só cubra lixeiramente os cogomelos.
- Manda a cebola enteira pelada, os dentes de allo e o loureiro á tixola. Cociña ata que os cogomelos estean brandos. A continuación, elimina e descarta a cebola e o loureiro, bota o caldo nun recipiente separado.
Triturar cogomelos cocidos con allo cunha batidora en puré de patacas, engadir sal e pementa. Despois de arrefriar, verter a nata e mesturar ben. A sopa resultará espesa, polo que cómpre achegala á consistencia desexada engadindo o caldo restante. - Engade unha culler de aceite de oliva e unha rama de perexil antes de servir.