Sopa de champiñón
Preparación:
Pelar os champiñóns, enxágües e pasar por un moedor de carne, despois guisar en aceite e xunto coa cebola ralada a lume suave durante 10 minutos. Seca a fariña nunha tixola, sen que cambie de cor, despois botamos un pouco de caldo quente, mesturamos ben para que non queden grumos, engadimos condimentos e botamos o resto do caldo. Retira a sopa do lume, bota a nata, espolvorea con perexil finamente picado e ovos picados grosamente.
Qué aproveite!