Contidos
A baga de cereixa agria é amada por moitos como unha marmelada tradicional. Pero nesta forma, a concentración de nutrientes diminúe. Descubre como sacar o máximo proveito ás cereixas e como poden axudar ao corpo.
Historia da cereixa
A cereixa é unha árbore froiteira en flor, pertence ao xénero das ameixas, a familia rosa. As primeiras mencións ás cereixas atopáronse hai 2000 anos. Comezaron a cultivar a planta nos territorios onde agora están China e o Cáucaso.
De feito, dende o punto de vista botánico, a cereixa refírese ás froitas de pedra. Pero tradicionalmente chámase baga.
As cereixas orixináronse en Bizancio no século XI. A palabra "cereixa" refírese aos derivados eslavos comúns do alemán "Wechsel" e do latín "Viscum". O significado orixinal destas palabras é "árbore de savia pegajosa".
Hai museos e monumentos dedicados ás cereixas en diferentes países. Abríronse porque aquí se cultivaba e procesaba unha enorme cantidade de cereixas.
A xente valora non só as froitas senón tamén as calidades decorativas. A mutación provocou a aparición de sakura, unha famosa cereixa en Xapón. Na primavera, as flores de cerdeira converten as cidades nun espectáculo sorprendente que atrae a turistas de todo o mundo. En Xapón, a admiración das flores ten un nome aparte: "o-hanami".
Os beneficios
As cereixas son famosas porque conteñen unha ampla lista de vitaminas e minerais, aínda que non teñen o récord do contido de ningunha substancia en particular.
Especialmente hai moitas vitaminas A e C nestas bagas. 100 gramos de cereixas proporcionarán aproximadamente o 20% do requirimento diario de vitamina A e o 17% de vitamina C. Moitos flavonoides proporcionan unha mellor absorción de vitamina C e, polo tanto, benefician a nosa inmunidade, pel, cabelo e articulacións.
Hai moitas vitaminas B nas cereixas e en varios minerais: potasio, fósforo, magnesio, ferro.
Unha variedade de ácidos orgánicos danlle á baga un sabor agrio. O ácido triptófano, fólico, málico, salicílico, succínico, cítrico e outros estimula a dixestión e a produción de zume gástrico. Tamén inhiben o crecemento de bacterias putrefactivas nocivas. As pectinas das cereixas envolven os intestinos e aceleran o peristaltismo.
Propiedades máis útiles
As antocianinas, que son antioxidantes, dan ás cereixas a súa cor vermella. Teñen un efecto protector axudando ás células a facer fronte ao estrés oxidativo.
Varios estudos confirman os beneficios das cereixas para os atletas debido á alta concentración de antocianinas, que, entre outras cousas, teñen efectos antiinflamatorios. Os atletas con cereixas na dieta recupéranse máis rápido e poden facer exercicio durante máis tempo.
Sábese a influencia das cereixas e do zume de cereixa no corazón e nos vasos sanguíneos. A vitamina PP, xunto co ácido ascórbico, afecta positivamente aos vasos sanguíneos, aumentando a súa permeabilidade. E as cumarinas da baga están implicadas na regulación do proceso de coagulación, na prevención da formación de coágulos de sangue e no adelgazamento do sangue.
- Contido calórico por cada 100 gramos 52 kcal
- Proteína 0.8 g
- Graxa 0.2 g
- Hidratos de carbono 10.6 g
Harms
Debido á abundancia de ácidos na súa composición, as cereixas son moi irritantes para o revestimento do estómago e causan azia. Polo tanto, non debes comelo co estómago baleiro; é mellor consumilo ao final dunha comida.
Pola mesma razón, paga a pena lavar a boca despois de consumir cereixas, xa que o ácido destrúe o esmalte dos dentes.
"Debido á alta acidez do produto, as cereixas poden prexudicar ás persoas con maior acidez do estómago, exacerbación da úlcera péptica e gastrite. Paga a pena incluír coidadosamente esta baga na dieta para persoas con reaccións alérxicas durante as exacerbacións ", aconsella a nutricionista Sharon Piga, doutora.
O uso en medicina
En medicina, as froitas de cereixa non son practicamente populares. Úsase goma de cereixa: a mesma resina pegajosa. En farmacoloxía, a xente engádeo a varios medicamentos como emulsionante e para outros fins.
Polo seu forte aroma, a xente engade cereixas a pocións e pastillas como axente aromatizante natural. Os talos de cereixa pódense atopar en forma de suplemento dietético. Son eficaces como diurético natural cun leve efecto no corpo.
Os científicos de América realizaron experimentos que confirmaron a capacidade do zume de cereixa para mellorar a calidade do sono e aliviar o estrés. Beber dous vasos de zume pouco antes de durmir aumentou o tempo de sono a unha hora e media. As proantocianidinas das cereixas ralentizaron a descomposición do triptófano, que participa na síntese da hormona do sono melatonina. Certo, o proceso comezou só coa inxestión constante de certa dose grande de zume, que non é moi bo para o estómago.
Os ácidos das cereixas axudan a aumentar a acidez natural do zume gástrico se é baixo. Polo tanto, as cereixas non son boas para os que sofren baixa acidez.
O uso de cereixas na cociña
As cereixas son unha baga bastante versátil. Podes usalo en calquera receita con froitas e bagas.
As cereixas son moi aromáticas e teñen unha acidez agradable. Polo tanto, son adecuados non só para receitas doces senón tamén para pratos de carne.
Strudel rápido de cereixa e améndoa
Preparar un strudel tradicional leva moito tempo e esforzo, pero a receita pódese acelerar moito. Use pan pita para evitar a tediosa desorde da masa. O amidón pódese substituír por algunhas culleres de sopa de galletas chan.
- Lavash delgado - 1 folla grande
- Cereixas - 300 gr
- Azucre - uns 60 gramos, ao gusto
- Amidón - 1 cucharadita cunha diapositiva
- Ovo - 1 peza
- Leite - 1 colher de sopa. l
- Azucre de vainilla - 10 gr
Lavar as cereixas, arrincar as colas e retirar as sementes. Cubra a baga con azucre. Despois de que a cereixa solte o zume, escórreo nun recipiente separado; non se usa nesta receita. Cubra a baga sen zume con amidón e remexe.
Bater o ovo con azucre vainilla e unha culler de leite. Lubrique un lado do pan de pita coa mestura. Poña as cereixas con amidón no lado seco do pan de pita, aplane e enrole un rolo axustado. Coloque a costura no molde. Engrasar, rolo por riba coa mestura de ovos restante e cocer ao forno, prequentado a 180 graos. Tardará uns 20-25 minutos en cocer.
Antes de servir, espolvoree o strudel con azucre glas e déixeo arrefriar lixeiramente. Cortar en racións e servir cunha bola de xeado.
Albóndigas con cereixas
Unha das receitas de cereixas máis famosas. Para simplificar a esculpida, pode usar "moldes" especiais para esculpir boliñas. As boliñas pódense facer en reserva e conxelar.
- Fariña - 3 cuncas
- Auga fría: 2/3 cunca
- Ovo - 1 peza
- Cereixas - 2 cuncas
- Azucre: aproximadamente 1/4 cunca
- Sal a gusto
Bater o ovo cun chisco de sal, mesturar con auga. Despois, bota toda a fariña sobre a mesa nunha lámina, fai un burato no centro e bota a mestura de ovos. Mestura coa fariña, recolléndoa gradualmente dos bordos cara ao centro. Envolve a masa acabada nunha bolsa e déixaa deitar a temperatura ambiente durante media hora. Despois sácao, amasalo de novo e volve metelo nunha bolsa durante 15 minutos.
Próximos pasos
Lavar as cereixas, retirar as sementes e cubrir as bagas con azucre. A baga deixará ir o zume; hai que drenalo.
Dividir a masa en varios anacos, estirar cada unha por separado para non ter tempo de secar e rachar. Envolve a masa que non estea a desenrolar agora nunha bolsa.
Estirar un anaco de masa nunha fina capa duns 2 mm. Cortar círculos cun vaso, poñer unhas cereixas no centro. Dobre a cunca pola metade, pincha os bordos e coloque as boliñas acabadas nunha superficie enfarinhada.
Esta cantidade de boliñas debe cocerse en 2-3 litros de auga. Faino a ebulición, engade as boliñas unha por unha e de cando en vez remexe para que non se peguen. Despois de que aparezan as boliñas, cociñamos a lume baixo durante outros 4 minutos.
Despois de que a auga ferva de novo e as boliñas flotan, cómpre reducir o lume e cociñar durante 3-4 minutos. Servir con crema de leite.
Como escoller e gardar as cereixas
Ao elixir, é importante prestar atención á elasticidade e integridade da pel. Se se arrincan as colas, as cereixas comezan a zumarse e estragarse rapidamente.
Pero a cor non é tan importante: todo depende da variedade. Non todas as variedades quedan escuras despois da maduración, case negras; algúns conservan unha cor vermella brillante. Podes tocala para asegurarte de que a baga estea madura. Debe ser bastante suave pero non rebentar baixo os dedos.
As cereixas, como a maioría das bagas, non se almacenan durante moito tempo. Os maduros poden estar no frigorífico uns cinco días, os non maduros, máis dunha semana. As cereixas conxeladas almacénanse ben e secan nun deshidratador ou nun forno mínimamente precalentado. Cando se seca, consérvase o máximo de vitaminas; esta é unha das mellores formas de gardar as cereixas. Non obstante, en forma conxelada, en marmeladas e conservas, destrúese unha parte considerable dos nutrientes.
Consulte a receita de bebida fría que se ofrece neste vídeo a continuación:
