Contidos
descrición
As castañas son árbores que medran en moitos países do mundo. Limpan ben o aire e serven de verdadeira decoración das rúas. As árbores teñen orixinais formas de follas e froitos nunha vaíña espiñenta. Durante o período de floración, o aire énchese dun agradable aroma.
Os nenos adoitan facer manualidades do outono a partir dos froitos da planta. Ademais, en varios países prepáranse diversos pratos a base de castañas. Non obstante, non todos son datos interesantes sobre as castañas. Neste artigo, compartiremos os detalles máis interesantes sobre a planta.
Os froitos da planta Castaño Nobre ou Castiñeiro real (Castanea sativa Mille). Pertence á familia das faias e cultívase en climas subtropicais de Europa, Asia, América do Norte e o Cáucaso.
As noces maduran en "caixas" redondas que conteñen 2-4 pezas.
Paga a pena distinguir os froitos da castaña nobre dos froitos da castaña de cabalo, que non son comestibles e, nalgúns casos, poden provocar intoxicacións. A castaña de cabalo está máis estendida en Rusia, úsase para axardinar cidades e é coñecida pola súa característica floración de "candeas". Só ten unha froita na casca dunha castaña de cabalo, ten un sabor amargo e non doce, como a castaña nobre.
Hai unha festa da castaña en Francia. Esta porca considérase un produto nacional dos franceses.
Calcúlase que o 40% das castañas consumidas están en China.
Composición e contido calórico da castaña
A castaña contén flavonoides, aceites, pectinas, taninos, amidón, azucres, proteínas vexetais. Esta é a única porca que contén vitamina C, tamén contén vitaminas A e B, elementos minerais (ferro, potasio).
- Proteínas, g: 3.4.
- Graxas, g: 3.0.
- Hidratos de carbono, g: 30.6
- Contido calórico: 245 quilocalorías
Historia das castañas
A castaña é unha árbore da familia das faias cos froitos do mesmo nome. A fina cuncha leñosa-coriácea da froita esconde a noz, a parte comestible da castaña. As castañas cultivábanse na Grecia antiga e na Roma antiga.
Os romanos empregábanos como alimento e os gregos empregábanos como medicamento. Os romanos trouxeron castañas a Gran Bretaña. Desde Europa, as castañas estendéronse por todo o mundo.
Os castiñeiros medran no noso planeta dende a prehistoria. A primeira mención á planta remóntase ao 378 a.C.
Os froitos da planta chamábanse no seu día "arroz que medra nunha árbore". Isto débese ás características nutricionais. Son similares ao arroz integral. Non obstante, en realidade, as plantas non teñen nada en común e non están relacionadas. As castañas poden medrar durante máis de 500 anos. E a maior parte deste tempo dan froitos.
Certo, a xente destrúe árbores moito antes. En medicina, a "castaña de cabalo" está moi estendida. A planta foi levada a Europa desde Turquía. Empregouse orixinalmente como alimento para cabalos. Posteriormente, a base dos froitos, comezaron a preparar un remedio para a tose para os animais. É por iso que a planta recibiu o seu nome.
Polo momento, hai unhas 30 variedades de castañas. Non obstante, non todos son axeitados para a alimentación e tamén se usan en medicina. Unha serie de variedades non serven para nada.
Tipos de castañas
Comecemos polo feito de que a castaña comestible é completamente diferente da planta, cuxos froitos poden coller os kieváns en Khreshchatyk. A encantadora castaña de cabalo dá un encanto especial ás cidades ucraínas, que recibiu o seu nome polo feito de que os seus froitos teñen a mesma cor e brillo que os cabalos de bahía. Outros nomes desta planta son estómago ou esculus.
As flores, froitos e cortiza da castaña de cabalo son materias primas valiosas das que se obteñen medicamentos para o tratamento de enfermidades vasculares. Na medicina popular, o zume espremido de flores frescas úsase internamente para a vasodilatación nas pernas e para as hemorroides. A partir da decocción da casca das ramas fanse baños para hemorroides. Unha tintura alcohólica de flores secas úsase externamente para as dores reumáticas e artricas ...
Pero a castaña de sementeira comestible pertence a unha familia completamente diferente. Crece principalmente no Mediterráneo, na rexión do Mar Negro de Asia Menor e no Cáucaso. En Ucraína a castaña salvaxe atópase en Crimea. Certo, as variedades europeas "civilizadas" que se cultivan en Italia, Francia ou España son moito máis grandes, do tamaño dunha mandarina.
Como ten unha castaña comestible?
Pódese distinguir polas súas follas longas e dentadas, que están unidas ao mango non por un asterisco, senón unha por unha. As árbores alcanzan os 40 metros de altura e as flores son espiguillas de aspecto ordinario de cor amarelada. A cápsula do froito está cuberta cunha gran cantidade de espiñas longas e finas e no seu interior (a diferenza da castaña de cabalo) hai 2-4 froitos secos en forma de bulbo á vez.
As noces comestibles son exteriormente lixeiramente similares aos froitos da castaña. É unha porca grande e aplanada (ás veces case plana) cunha fina cuncha de cor parda escura. O núcleo de tal castaña é branco cunha polpa doce; ao fritirse, o seu sabor semella as patacas secas e migas.
Dato interesante: para os castiñeiros, os 500 anos de idade non son un rexistro. Esta planta existe desde a prehistoria. No século IV a.C. os romanos cultivaban activamente as castañas triturando noces en fariña para cocer o pan.
Uso de castañas
Debido ao alto contido de taninos, non se recomenda consumir castañas crúas.
Son un prato común nas cociñas de Francia, Xapón, Italia, China e países asiáticos. Pódense fritir, cocer, cocer, guisar.
O prato máis popular son as castañas asadas. Para preparalo, os froitos deben cortarse cruz a cruz, o que facilitará aínda máis a limpeza da noz da cuncha. A continuación, coloque as noces nunha tixola, aínda que non se recomenda empregar teflón, cubra con servilletas molladas para que as castañas non se sequen e pecha a tapa. Despois de 20-30 minutos, as castañas estarán listas.
Durante a fritura hai que ter coidado de manter as servilletas húmidas e de xirar as castañas periodicamente. Despois de fritir, recoméndase pelar rapidamente a casca das castañas, xa que volverán ser duras despois de arrefriar.
Recoméndase cociñar as castañas unha vez que perden rapidamente o sabor.
Tamén se poden empregar para facer fariña e engadila a pan, doces, xeados, bolos, bolos. A fariña de castañas utilízase en Córcega para cocer o pan, nos froitos secos - para facer sopa de castañas con allo e cebola, como prato para guisos.
Francia é coñecida pola súa tradición de asar castañas nas rúas. Hai unha festa nacional francesa chamada "Semana do gusto", que se basea no "Festival das castañas".
As castañas van ben con viño quente, sidra normanda, cámara, mousse de laranxa, espárragos, vieiras.
En Xapón prepáranse con polo e arroz ou serven como merenda de cervexa. En China, as castañas son populares como aditivo para a carne. Tamén se aprecian especialmente os pratos elaborados con carne de porcos que se alimentaban con castañas.
Características beneficiosas
As castañas conteñen unha gran cantidade de substancias beneficiosas para o corpo, que axudan a aumentar a inmunidade, fortalecemento xeral do corpo.
Para fins médicos utilízanse decoccións, infusións ou tinturas alcohólicas de castaña. Utilízanse para a aterosclerose, hipertensión, enfermidades do sistema cardiovascular, enfermidades hepáticas, reumatismo articular, varices, enfermidades xinecolóxicas, hemorroides, tromboflebitis, estancamento do sangue na pelvis pequena.
Contraindicacións
Os produtos de castaña de indias están contraindicados en nenos, mulleres con irregularidades menstruais, embarazo e lactación, persoas que padecen presión arterial baixa, estreñimiento atónico, gastrite hipoácida, coagulación sanguínea deficiente.
Os pacientes con insuficiencia renal que toman medicamentos para a castaña precisan unha supervisión médica constante. Todas as persoas que desexen ser tratadas con esta planta precisan facer unha análise de sangue para detectar a protrombina e, se a lectura desta proteína diminúe, entón debe deixar inmediatamente de tomar a droga.
Hai que lembrar que non se debe superar a dosificación recomendada da infusión medicinal usada ou doutro medicamento. Móstrase ás mascotas que roen os froitos da castaña, a consecuencia é unha intoxicación grave. É necesario supervisar aos nenos, xa que os froitos desta árbore non son comestibles.
Feitos interesantes
O castiñeiro máis antigo é unha árbore que medra en Sicilia. Tamén é o máis gordo do mundo. A circunferencia do barril é de 58 centímetros. Os científicos non poden determinar a idade da árbore. É de supoñer que ten entre 2000 e 4000 anos. A planta máis vella e grosa aparece no libro Guinness.
A festa da castaña celébrase anualmente en Italia. Durante as vacacións, os hóspedes gozan de pratos feitos con froitos da planta. Hai varios anos un deles foi incluído no libro Guinness.
O chef dun dos recoñecidos restaurantes italianos elaborou fideos de fariña de castaña de 100 metros de longo. O especialista traballou todo o día no disco. Amasou persoalmente a masa e formou os fideos cunha máquina especial de pasta.
Posteriormente, os fideos cortáronse en rodajas e fervéronse ata al dente. Todos os visitantes do festival recibiron o prato. Aos convidados e xuíces gustáronlles tanto os fideos de castaña que comeron de inmediato todo sen deixar rastro.
En Xenebra, durante 2 séculos, houbo a tradición de declarar o comezo da primavera mediante un decreto especial cando a primeira folla florece na "castaña oficial" que medra baixo as fiestras do edificio do goberno cantonal.
Segundo as estatísticas, a primavera adoitouse anunciar en marzo, aínda que moitas veces antes, e en 2002 a castaña floreceu o 29 de decembro. O ano máis paradoxal foi o 2006: primeiro, a primavera anunciouse en marzo e despois de novo en outubro, como a árbore volveu florecer de súpeto.
En 1969, a castaña converteuse no emblema de Kiev, debido a que era agradable de ver e as súas follas e flores tiñan unha forma ben ordenada.