Cociña chinesa: cinco receitas de fideos populares

Como cociñar fideos chineses

A cociña chinesa deixou de ser exótica dende hai tempo. E aínda que algúns pratos do Reino Medio son pratos para afeccionados, os fideos chineses son amados por gourmets de todo o mundo. Hoxe falaremos das receitas tradicionais chinesas e de como cociñar fideos.

Trucos coa proba 

Por certo, os propios chineses non poden vivir un día sen fideos. E como non lles gusta menos o arroz, fan fideos con el. Ás veces a fariña está feita de soia e feixón verde. Os fideos chineses coas túas propias mans son un proceso laborioso que require destreza manual en todos os sentidos. Para comezar, amasar unha masa íngreme de 250 g de fariña e 100 ml de auga, arrefriala ben e envolvela nun feixe fino. Despois estírase aos lados, tirando cara arriba e cara abaixo. Cando o torniquete alcanza a súa lonxitude máxima, pregase á metade, pero para que non se enrede e continúe estirándose. Tales manipulacións repítense ata obter os fíos máis finos.

Mosaico vexetal

Como non todo o mundo é capaz de dominar a preparación de fideos chineses na casa, podes limitarte a fideos de arroz da tenda. O xeito máis sinxelo e rápido de cociñalo con verduras. Frite a cebola picada, 4 dentes de allo e 1 colher de sopa.l. raíz de xenxibre en aceite vexetal. Estendémolas con cabaciña cortada en rodajas, cenorias e pementos doces. Remexendo constantemente, cociña a lume lento durante 7 minutos. Mentres tanto, botar auga fervendo sobre 200 g de fideos e cocer ao vapor durante 5 minutos. Despois botámolo a un colador, combinámolo con verduras e deixamos a lume lento outros 3 minutos. Cubra o prato cunha tapa e déixeo cocer durante 10 minutos. Este prato diversificará con éxito o seu menú de verán.

Polo con lume

Unha variación máis satisfactoria é a receita de fideos chineses con polo e verduras. Cortar 2 peitos de polo en cubos e adobalos durante 20 minutos nunha mestura de 3 culleres de sopa de salsa de soia e 3 dentes de allo triturados. Mollar 200 g de fideos de arroz en auga fervente salgada durante 5 minutos, botalos nun coador e enxágalos baixo auga fría. Nunha tixola quente con aceite, frite a galiña. En canto se volva branco, botar o pementón cortado en aneis finos e 1 cebola pequena, cortada en medio aneis. Despois dun par de minutos, engade os fideos e frite durante 5 minutos. Ao final, botamos 1 cucharada de vinagre de mazá e 2 culleradas de salsa de soia. Cocemos a lume lento os fideos durante un minuto máis e chamamos á casa á mesa. A galiña nunha actuación tan inusual seguramente lles gustará.

Deleite de carne

Se non se atoparon fideos de arroz, substitúese con bastante éxito por ovo ou trigo. Como cociñar fideos chineses na casa neste caso? Mestura 4 culleres de sopa de soia lixeira, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de maicena e 1 colher de sopa de auga. Corte 450 g de pescozo de porco en franxas finas, éncheas de adobo e méteas na neveira durante 30 minutos. Frite a carne de porco nunha tixola profunda nunha gran cantidade de aceite ata que estea dourada. Transferímolo a unha toalla de papel para escorrer toda a graxa. Nunha tixola limpa, botar ½ cunca de auga, 4 culleres de sopa de salsa de soia escura e 3 culleradas de salsa hoisina. Estendemos aquí os anacos de porco, deixamos ferver a mestura e retirámola inmediatamente da estufa. Ferva 400 g de fideos, colócao en pratos e engade carne de porco.

Vacacións no mar

Os gourmets do peixe gozarán coa receita dos fideos chineses con marisco. Para un sabor máis rico, podes tomar pratos variados, pero podes limitarte a camarón-150 g. Bótaos cunha mestura de 2 culleres de sopa de soia e 2 culleres de sopa de zume de limón e adórano durante 20 minutos. Mollar 200 g de fideos de arroz en auga fervendo e, en canto incha, botalos nun colador. Frite a cabeza de cebola en aceite vexetal ata que quede transparente, engade unha cenoria e pementón cortados en tiras. Cando as verduras estean suavizadas, esténdese a cámara e os fideos e, sen deixar de remover, deixe cocer a lume lento durante 2 minutos máis. Este prato decorará a túa mesa os días laborables e festivos.

Cesta de cogomelos

Os fideos chineses combínanse orgánicamente con moitos produtos e os cogomelos non son unha excepción. Comezamos, como é habitual, polo feito de que fritimos a cabeza de cebola picada en aceite vexetal. Engade 150 g de repolo de Pekín, cenorias e pementos doces, cortados en tiras finas e longas. Por último, poñer 200 g de cogomelos picados grosamente. Ferva 300 g de fideos de trigo en auga con sal e transfiérao ás verduras. Mestura nunha cunca 5 culleradas de salsa de soia, 70 ml de viño branco seco, 1 cullerada de amidón de millo, 1 cullerada de mel e bate con forza para que non queden grumos. Bota o aderezo sobre as verduras e os cogomelos e cociña un par de minutos a lume medio. Antes de servir, espolvoreo o prato con aceite de sésamo. 

Fideos chineses na casa: un prato universal para toda a familia. O principal é escoller os ingredientes que gustarán a todos. Experimentos culinarios exitosos e bo apetito.