O chocolate realmente contén quitina, unha proteína de cascudas. Por suposto, ninguén o engade especificamente alí. O caso é que nos grans de cacao, dos que se fai chocolate, as colonias de cascudas tropicais aséntanse con moita frecuencia. Cando se collen os grans de cacao, parte da colleita recibe insectos. Mesmo segundo os estándares internacionais, cando se realiza unha análise cualitativa dos grans de cacao que se utilizan para a produción de doces, o valor do chocolate tamén se determina dependendo da cantidade de quitina que conteña. Canto menor sexa a porcentaxe, maior será o nivel e a elite da barra doce. Ás veces, o contido de cascudas chega ao 5%. É dicir, se comeches 100 gramos de chocolate, considera que comeches 5 gramos de cascudas.
Non se pode dicir que este sexa un segredo detrás de sete peches. Pola contra, escribiuse moito sobre iso. Os médicos, por suposto, tamén o saben. Pero, por suposto, ningún fabricante indicará na composición do produto, xunto coa masa de cacao e a vainilla, un ingrediente tan inusual como a quitina. En calquera caso, non teñas medo e abandona completamente os teus doces favoritos. É normal que algúns produtos conteñan impurezas. É mellor escoller variedades de elite de chocolate sempre que sexa posible (do 65 ao 75%).
O chocolate negro Elite é máis caro, pero a súa calidade é moito maior. Os grans de cacao son coidadosamente limpos e a porcentaxe de quitina no produto é mínima". O folleto "Food Defects Action Levels" do Departamento de Saúde dos EUA para o chocolate enumera os límites de contaminantes naturais no chocolate en forma de "insectos, roedores e outros contaminantes naturais" que son aceptables pola FDA. A FDA permite restos de insectos ou pelos de roedores na masa de chocolate. Un simple prato de chocolate pesa uns 20 gramos. Cada tableta deste tipo pode conter un cabelo e la dun roedor e 16 pezas de insectos.
A taxa de contaminación do chocolate en po non pode superar os 75 restos de insectos por tres culleres de té de po. Moitos pacientes que pensan que son alérxicos ao chocolate son realmente alérxicos aos fragmentos de animais que se atopan no chocolate. O 4% dos grans de cacao poden estar infectados con insectos. Permítese o contido de residuos animais (por exemplo, residuos de ratas visibles a simple vista) se non supera os 20 miligramos por quilo de produto. Os interesados en obter máis información sobre este tema poden consultar coa FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204). Así que non son contos de fadas, pero ás veces sigo comendo un anaco, aínda que resulta que este é un produto impuro. Así 🙂
E tamén é interesante saber, pero os insectos non se arrastran polos grans que se almacenan? Non podes salvarte de todo. Contaminación do cacao en po O cacao en po feito de grans de cacao de mala calidade pode estar contaminado con fragmentos de insectos, micotoxinas (debido ao desenvolvemento de mofos) e residuos de pesticidas. Hai exemplos nos que, cun aumento do prezo do cacao en po, se atoparon nel amidón, algarroba en po, partículas de casca de cacao e mesmo óxido de ferro. Este risco está asociado principalmente á compra de cacao en po a provedores non verificados. Ata hoxe, non podía vivir sen chocolate, pero mentres comía outra barra do máis delicioso chocolate con leite, contáronme unha historia sobre os grans de cacao...
En resumo, a esencia é que estes grans de cacao son moídos xunto con BUCARDAS e ESCARABAJO, cuxo tamaño só se pode ver no máis pesadelo, non é posible separar os animais dos grans (debido ao gran número destas criaturas, parecen vivir xusto nestes feixóns). ESTE po expórtase a varios países e despois faise con el chocolate ruso real, un delicioso chocolate alpino. Suízo etc. Dun pensamento. que coma ROCKCOAT DE MADAGASCAR EN CHOCOLATE arrepíame.
Unha cousa agrada, non é daniño e non é perigoso. Estas cascudas en moitos países (África, Asia) considéranse un manxar ou unha norma dietética... A verdade sobre o chocolate Isto non estará escrito nas etiquetas, pero: 1. É unha droga 2. Contén cascudas tropicais O chocolate contén teobromina, que é unha toxina forte para moitos animais . Polo tanto, para gatos e cans, a dose letal media é de 200 … 300 mg/kg de teobromina. Os cabalos e os loros tamén son sensibles a esta substancia.
O envelenamento humano con teobromina ao comer chocolate está practicamente excluído debido ao rápido metabolismo da teobromina no corpo humano. Ademais, a teobromina, sendo o principal alcaloide do chocolate, deulle o segundo nome de "alimento dos deuses" (teobromo). Os grans de cacao tráense de países tropicais en bolsas XUNTO COS CASCUDAS TROPICAIS. As fabas e as cascudas son moídas xuntos para facer masa de cacao. Os grans de cacao están na polpa do froito dunha árbore de cacao, 30-50 pezas cada unha, teñen forma de améndoa, duns 2,5 cm de longo. A faba está formada por un núcleo sólido formado por dous cotiledóns, un embrión (brote) e unha casca dura (cacao). Os grans de cacao das froitas recén recollidas non teñen as propiedades de sabor e aroma propios do chocolate e do cacao en po, teñen un sabor amargo e unha cor pálida. Para mellorar o sabor e o aroma, son sometidos a fermentación e secado nas plantacións.
Os principais compoñentes da materia seca dos grans de cacao son graxas, alcaloides: teobromina, cafeína (en pequenas cantidades), proteínas, carbohidratos, taninos e minerais, ácidos orgánicos, compostos aromáticos, etc. córtanse cun machete montadores experimentados. A colleita debe facerse sen danar a cortiza da árbore para evitar infeccións. Os froitos recollidos córtanse cun machete en varias partes e colócanse sobre follas de plátano ou apiláronse en barrís. A polpa branca e azucre do froito comeza a fermentar e alcanza unha temperatura de 50 º C. A xerminación das sementes inhibe o alcohol que se libera durante a fermentación, mentres que as fabas perden algo do seu amargor.
Durante estes 10 días de fermentación, os grans adquiren o seu aroma, sabor e cor típicos. (azul puro) O secado faise tradicionalmente ao sol, nalgunhas zonas polas condicións climáticas, en fornos. Non obstante, o secado en fornos tradicionais de secado pode facer que os grans resultantes non sexan aptos para a produción de chocolate debido ao sabor a fume. Este problema resolveuse só coa chegada dos modernos intercambiadores de calor. Despois do secado, os grans perden preto do 50% do seu tamaño orixinal e despois son ensacados e enviados a países produtores de chocolate de Europa e América do Norte. Un subproduto da produción de chocolate, a manteiga de cacao, é moi utilizado en perfumería para a preparación de pomadas cosméticas e en farmacoloxía. Así, o cacao e os produtos derivados son produtos moi dubidosos pola súa frescura e infestación de insectos e roedores, sobre todo se temos en conta a actividade da biosfera dos países quentes! VELENO – CON TASAS ENTERAS
Vin o seu anuncio en Groenlandia, ao pé dun glaciar. Vin anunciado nas costas de América do Sur, onde as augas do Cabo de Hornos chocan contra a costa rochosa. É usado polos nómades no deserto do Sinaí e polos veciños de aldeas remotas do Tíbet e China. Rusia consome en millóns de litros ao ano. Podes velo anunciado en cartelería por toda América do Norte desde o Atlántico ata o Pacífico. Paseando polas rúas dunha cidade europea, non podes esconderte do seu aroma. Que é esta cousa que se anuncia en todo o mundo?
Veleno anunciado, cafeína atopada no café, té e moitas bebidas de cola. Moita xente bebe bebidas con cafeína porque cre que as refresca, dálles enerxía e confianza para traballar. A bebida máis popular que contén cafeína é o café. En Occidente, case todas as persoas maiores de 12 anos beben café. Só nos Estados Unidos consúmense anualmente máis de mil millóns de quilogramos de café. En todo o mundo, o total achégase aos 5 millóns. Cinco mil millóns de quilogramos... de veleno! Ademais, dos 25 millóns de litros de auga gaseosa que se consumen anualmente nos Estados Unidos, o 65 por cento contén cafeína. Estas bebidas con cafeína son a principal fonte de inxestión de cafeína para os adolescentes. E todo comezou tan inocentemente...
Ao redor do ano 850 d.C., conta a historia, un pastor árabe chamado Kaldi notou o estraño comportamento das súas cabras. Notou que as cabras, normalmente animais tranquilos, literalmente perden os estribos. Saltan e saltan coma tolos. O culpable, segundo se viu, foron as bagas dalgún arbusto. Kaldi probou estas bagas el mesmo. Entón, por primeira vez na historia, unha persoa experimentou o efecto do café: un levantamento inusual e unha sensación de alegría. Contou disto aos seus compañeiros pastores, e estes, á súa vez, contárono aos veciños. No século XNUMX, o consumo de café estendeuse a todos os países árabes e a Europa. Os amantes do café non podían nese momento saber que substancias nos grans de café provocan un aumento e dan vigor. Se fixesen unha análise química dun gran de café, atoparían nel varios produtos químicos. O máis importante deles é a cafeína, que ten un efecto estimulante sobre o organismo, especialmente sobre o sistema nervioso. A cafeína é unha droga que pertence á familia das xantinas. Aínda que a teofilina (que se atopa no té) e a teobromina (que se atopa no chocolate) tamén son xantinas, difieren significativamente da cafeína na súa estrutura e funcións biolóxicas. Químicamente, estas drogas son moi similares, pero teñen efectos fisiolóxicos completamente diferentes no corpo. Non obstante, a maioría dos químicos nutricionais coinciden en que o café, o té e o chocolate conteñen cantidades significativas de cafeína.
COMO FUNCIONA A CAFEINA Mohammed prohibiu o consumo de intoxicantes no Corán. Máis tarde, as autoridades musulmás aplicaron esta prohibición tamén ao café. Non sabemos por que o fixeron, porque nese momento non tiñan ningunha evidencia científica que o avalara. No século XNUMX, o papa Clemente VIII tomou a posición contraria. Declarou que o café é "unha bebida verdadeiramente cristiá". Na actualidade, o aroma único e o efecto estimulante do café e do té gañoulles fama en todo o mundo. A maioría da xente considera que o aroma do café é agradable e apetitoso. Pero a cafeína non só estimula, senón que tamén destrúe. Ten certos efectos físicos e mentais que son prexudiciais para a saúde. A primeira vista, parece que a cafeína mellora o estado de ánimo, alivia a fatiga, reduce as dores de cabeza, a irritabilidade e o nerviosismo. Pero estes efectos son na súa maioría ilusorios. A cafeína non resolve o problema da fatiga.
"Espera un minuto! pode opoñerse. – Onte á noite, cando conducía un coche, case me quedei durmido ao volante. Fun a un café e tomei un par de cuncas de café. Que efecto! Despois diso, puiden dirixir a casa e ver o programa de televisión nocturno! Perdón meu amigo! O café non che quitou nada o cansazo. O corpo permaneceu canso mesmo despois do café, só que non o sabías. As reaccións e os reflexos agudizáronse temporalmente, pero pronto caeron a un nivel inferior ao que estaban cando se sentiu canso por primeira vez. Se atoparas un perigo imprevisto no camiño, a cafeína podería impedirche volver con vida á casa. Ao crear unha falsa sensación de alerta, a cafeína pode provocar accidentes. Vexamos máis de cerca os efectos da cafeína. A cafeína estimula o sistema nervioso central. En primeiro lugar, mobiliza mecanismos de estrés aumentando o azucre no sangue, a frecuencia cardíaca, o gasto cardíaco e a presión arterial. Fai que os riles produzan máis orina, fai que a respiración sexa máis rápida. Que fai que todo isto suceda? Grazas ao efecto narcótico.
A cafeína non nos proporciona calorías, nin nutrición, nin vitaminas. A súa acción recorda a azoutar a un cabalo conducido. O cabalo pode moverse máis rápido cando ten dor, pero en realidade non diminúe a fatiga. Obrigamos ao cabalo a gastar enerxía das reservas. E non é doado recuperar estas reservas. Algúns non se poden repoñer en absoluto. A cafeína crea a ilusión de que é un "actor". Un bo actor fai que o seu personaxe pareza real. A cafeína crea a ilusión de benestar e saúde. Pero como na obra, o telón sempre se pecha. E se seguimos vivindo coa ilusión de enerxía e alegría, algún día comprobaremos que se pechou o telón da nosa saúde. Fatiga constante, esgotamento do sistema nervioso e varios órganos, a síndrome do "cabalo conducido" - este é o prezo que pagamos polas ilusións creadas pola cafeína. Lembro o director dun colexio situado non moi lonxe do hospital onde eu traballaba. Parecía estar cheo de enerxía, pero non pola súa saúde natural. Tiña hipertensión, enfermidade renal e insomnio, que ocultou. Garvey, así se chamaba o director, bebía 20 cuncas de café negro ao día. Falei das consecuencias deste estilo de vida, pero nunca o convencín de que non tomase café. Non fumaba e raramente bebía alcol. El dicíame: "O café manténme en pé, doutor". Entón engadiu: "Sen café, sería como un limón espremido, e non podería facer nada". Ao final, convencín a Harvey de que necesitaba deixar o café ou se mataría a golpes. Seguiu o meu consello durante uns días, pero a abstinencia foi tan grave que pronto volveu ás súas 20 cuncas ao día. Nese momento, Garvey tiña 40 anos. Morreu dun infarto antes de cumprir os 50 anos. Asinei con pesar o certificado da súa morte: "Cardiopatía isquémica, infarto agudo de miocardio". Poderíase engadir con seguridade a causa da morte: "café".
WEB DE CAFÉ
Un estudo fascinante foi realizado polo doutor Mervyn G. Hardinge do Instituto de Saúde Pública da Universidade de Loma Linda. O doutor Hardinge estudou dúas variedades de arañas, utilizando un gran número de individuos. Descubriu que unha das variedades de arañas tece unha fermosa rede simétrica de grandes tamaños. Utilizouno para os seus experimentos. Con moita habilidade, mediu doses infinitamente pequenas de cafeína, que inxectou coa agulla máis fina no corpo dunha araña. Cada araña recibiu unha dose equivalente en efecto a dúas cuncas de café para un adulto. Despois estudáronse as teas tecidas por estas arañas. Todos eles estaban completamente deformados. Eran pequenos, contiñan poucos raios e tiñan unha forma fea. Antes de administrar a dose de cafeína, a rede tiña de 30 a 35 aneis concéntricos. A rede, tecida ata 48 horas despois da administración dunha única dose de cafeína, aínda estaba deformada e só contiña 12-13 aneis. A mesma imaxe observouse despois de 72 horas. Só 96 horas despois da inxección, o tamaño e a forma da rede volveron á normalidade. As drogas non son unha cura para a fatiga. A cura é un estilo de vida saudable, unha alimentación adecuada e descanso. O PERIGO DA CAFEÍNA Entón, a cafeína engana o sistema nervioso. Pero iso non é todo. Aumenta o contido de ácidos graxos no sangue. Un aumento dos ácidos graxos, máis o estrés e un aumento da presión arterial son todos os requisitos previos para o infarto de miocardio. A medicina só comeza agora a recoñecer a realidade deste perigo. As estatísticas mostran que as persoas que beben moito té e café son máis susceptibles a todas as enfermidades, non só a un ataque cardíaco. Na miña práctica médica, observei numerosos casos de alteracións do ritmo cardíaco debido ao uso de bebidas que conteñan cafeína. Moitas veces, estes trastornos desapareceron tan pronto como o paciente deixou de tomar café. A cafeína fai que o estómago produza máis ácido, o que pode provocar azia. Consumir grandes cantidades de café pode provocar úlceras estomacais. Recentemente atopeime cun colega da Mayo Clinic que me dixo que se nega a tratar a calquera paciente con úlcera de estómago que non acepta deixar de tomar té e café. Ao aumentar a produción de catecolaminas (epinefrina e norepinefrina), a cafeína crea un efecto de estrés no corpo. Este é un dos factores que contribúen á presión arterial alta que adoita atoparse nos bebedores de café. A presión arterial alta é un dos principais factores de risco para un ataque cardíaco. O efecto do estrés creado pola cafeína paraliza parcialmente a actividade dos intestinos. Os procesos de dixestión e absorción ralentízanse. Os alimentos permanecen máis tempo nos intestinos e pasan polo tracto dixestivo durante máis tempo. Isto leva a unha maior produción de gas e indixestión, o que aumenta a posibilidade de cancro de colon (ver capítulo 13). A cafeína é un inimigo terrible!
CAFEINISMO
Unha das consecuencias máis graves do consumo de cafeína é o desenvolvemento dunha condición coñecida en psiquiatría como neurose da ansiedade. A falta dun nome mellor, chamámoslle cafeinismo a esta condición. O cafeinismo caracterízase por mareos, ansiedade e inquietude, dores de cabeza recorrentes e insomnio. A palidez da cara, os tremores das mans, a sudoración das mans e dos pés tamén son síntomas do cafeinismo. Os psiquiatras do Hospital Walter Reed estudaron este tipo de neurose. Descubriron que tratalo como unha enfermidade mental era ineficaz. Pero en todos os casos, a cura chegou rapidamente despois da eliminación da cafeína da dieta. O cafeinismo é unha das enfermidades máis comúns coas que se enfrontan os médicos na actualidade. A maioría das veces é mal diagnosticado. Na miña práctica, vin un ou dous casos de cafeinismo diariamente. O Garvey mencionado anteriormente pertencía aos que rexeitaron o tratamento. Moitas veces os pacientes pensan que necesitan tranquilizantes ou sedantes. Algúns incluso piden psicoterapia. O meu trato é brutalmente franco. Non é suficiente con reducir as bebidas con cafeína. Dígolles aos pacientes que deben eliminar a cafeína por completo. O café e todas as bebidas con cafeína son prexudiciais ata a última gota. Moita xente pensa que é imposible renunciar por completo ao café, o té ou a Coca-Cola. Pero unha vez que experimentes a alegría de sentirte saudable e sentirte libre dos constantes azoutes, preguntarás por que non acabaches antes. Cando aprendas outros compoñentes dun estilo de vida saudable: dieta, exercicio, aire fresco, auga, entenderás que non necesitas ningún fármaco, ningún estimulante que supostamente axude a manter unha boa saúde. Vai sentirse xenial. E non é unha ilusión. Esta é unha realidade xenuína, marabillosa e chea de vida! O que podes facer? 1. Evite o enganador da cafeína parando o café, o té, as bebidas de zume de cola e outras bebidas con cafeína. 2. Para facilitar a retirada, beba tanta auga fresca como sexa posible, limite a súa carga de traballo normal, pero aumente a súa "dose" diaria de exercicio. Podes considerar útiles algúns dos tratamentos de auga calmantes descritos no capítulo 9. 3. Se. Se che gustan as bebidas quentes, proba a beber tés de herbas ou substitutos do café de cereais. 4. Deitarse máis cedo e durmir ben. 5. Comeza a vivir de verdade, sen "asubíos" de cafeína. Que é a cafeína e como afecta a unha persoa En medicina, a cafeína coñécese como trimetilxantina. A súa fórmula química é C8H10N4O2. Na súa forma pura, a cafeína está en forma de po cristalino branco cun sabor moi amargo. En medicina, a cafeína úsase como estimulante do corazón e diurético. Tamén se usa para provocar unha "explosión de enerxía" ou un aumento da actividade. Moitas veces, a xente consume cafeína para estar máis alerta e non durmir. Mesmo hai quen se sente mal durante todo o día se non toma un café pola mañá. A cafeína é unha droga adictiva. Afecta ao cerebro a través do mesmo mecanismo que as anfetaminas, a cocaína e a heroína. Por suposto, o efecto da cafeína é moito máis moderado que, por exemplo, da cocaína, pero actúa nas mesmas canles e, polo tanto, se unha persoa sente que non pode vivir sen café pola mañá e debe bebelo todos os días, entón ten unha adicción ás drogas. á cafeína. A cafeína nos alimentos A cafeína atópase naturalmente en moitas plantas, incluíndo grans de café, follas de té e grans de cacao. Todos os alimentos destas plantas conteñen cafeína. Ademais, engádese artificialmente a moitos outros produtos. Aquí tes unha pequena lista de fontes de cafeína para a persoa media. • Unha cunca de café contén de 90 a 200 miligramos de cafeína. • Nunha cunca de té – de 30 a 70 miligramos. • En varias colas (Pepsi, Coca e RC) de 30 a 45 miligramos por vaso. Así, máis da metade das persoas consome 1000 miligramos de cafeína todos os días sen sequera sabelo. Cafeína e adenosina Entón, como funciona a cafeína, por que nos mantén espertos? O noso cerebro libera unha substancia chamada adenosina, cando a adenosina se une aos seus receptores, provoca somnolencia ao inhibir a actividade das células nerviosas. Tamén fai que os vasos sanguíneos do cerebro se dilaten (para mellorar a osixenación do cerebro durante o sono). Para a célula nerviosa, a cafeína semella exactamente a adenosina. Entón, a cafeína pode unirse ao receptor que está destinado á adenosina. Pero non retarda a actividade celular. Resulta que a cafeína tomou o lugar da adenosina, e agora a adenosina non pode unirse á célula. Polo tanto, o traballo da célula nerviosa non se ralentiza, senón que, pola contra, acelera. A cafeína tamén fai que os vasos sanguíneos se contraigan porque impide que a adenosina os dilate. Polo tanto, algúns medicamentos para a dor de cabeza conteñen cafeína, reducen a presión arterial no cerebro. Entón, grazas á cafeína, aumentamos a actividade nerviosa no cerebro. A glándula pituitaria (glándula pituitaria) ve que algo está a suceder intensamente no cerebro, decide que xa que esa actividade significa que é unha emerxencia e segrega unha hormona que fai que as glándulas suprarrenais xeren adrenalina. A adrenalina é a mesma hormona "Loitemos ou mataremos" que leva o corpo a un estado de preparación total para o combate. Podes recoñecer que hai un aumento do contido de adrenalina no corpo polos seguintes signos: • Dilatación da pupila: para ver mellor. • Respiración rápida: para obter máis osíxeno. • Aumento da frecuencia cardíaca: para transferir este osíxeno máis rápido aos músculos. • O sangue a órganos como a pel, o estómago e os intestinos (que non participarán na suposta batalla pola supervivencia) comeza a fluír lentamente, o fluxo sanguíneo principal vai á masa muscular. • O fígado comeza a botar unha enorme cantidade de azucre ao sangue para aumentar o traballo muscular. • E, finalmente, os propios músculos están tensos e listos para a batalla. Isto explica que despois dunha gran cunca de café as nosas mans se enfrían e nos sentimos con enerxía. A cafeína e as hormonas da felicidade A cafeína tamén aumenta a produción de dopamina (tamén coñecida como hormona da felicidade). Por suposto, non o fai en cantidades como, por exemplo, anfetamina, pero este é o mesmo mecanismo. Efectos secundarios Como podes ver na explicación, ao noso corpo pode gustarlle a cafeína en pequenas doses, especialmente cando necesita manterse activo, xa que bloquea a adenosina para manterse activo, aumenta a produción de adrenalina para aumentar a enerxía e xestiona os niveis de dopamina para sentíase ben. Os problemas coa cafeína comezan cando se usa durante moito tempo. Entón a persoa entra na espiral. Por exemplo, cando se esgota toda a adrenalina, sentímonos cansos e baleiros. Entón, que estamos facendo? Así é, tamén tomamos unha cunca de café para volver aumentar o nivel de adrenalina no sangue. Pero ti mesmo entendes que estar en "alerta" todo o tempo non é especialmente bo e, ademais, fainos nerviosos e irritables. Pero o maior problema coa cafeína é o sono. A adenosina é moi importante para o sono, e especialmente para o sono profundo. O corpo leva unhas 6 horas para desfacerse da cafeína. Isto significa que se ás 3 da tarde unha persoa bebeu unha cunca de café, entón ás 9:XNUMX este café aínda afecta o sistema nervioso. Unha persoa pode durmir, pero este soño será superficial. A falta de sono profundo pasa factura moi rapidamente. Ao día seguinte andaremos como moscas borrachas e cambaleando dun lado para outro. Entón, que fará esta persoa? Por suposto, beberá unha cunca de café aromático en canto saia da cama. E este ciclo repetirase día tras día. Café descafeinado É importante ter en conta que os amantes do café descafeinado non existen. Un estudo da Universidade de Florida (Universidade de Florida, EUA) demostrou que a cafeína aínda está presente no café descafeinado, e en cantidades bastante grandes. Esta información foi publicada polo Journal of Analytical Toxicology. Unha análise de 10 cafés descafeinados vendidos nos Estados Unidos descubriu que 10 cuncas de café instantáneo etiquetadas como "descafeinado" contiñan tanta cafeína como dúas cuncas de café normal. Unha porción media de "café descafeinado" instantáneo contén entre 8,6 e 13,9 miligramos de cafeína. Unha porción de "café moído descafeinado" é de 12-13,4 miligramos. Ao mesmo tempo, unha cunca de café instantáneo normal contén 85 miligramos de cafeína, mentres que un vaso de Coca-Cola ten 31 miligramos. Segundo os estándares estadounidenses e europeos occidentales, o café descafeinado non debe conter máis de 3 miligramos de cafeína por porción. Mesmo pequenas doses de cafeína afectan a frecuencia cardíaca, a presión arterial e a psique humana. Considérase normal consumir 300 miligramos de cafeína ao día. Datos sobre a cafeína O estadounidense medio consome 210 mg de cafeína ao día. Isto é equivalente a 2-3 cuncas de café, dependendo da súa forza. A forma en que se prepara o café está directamente relacionada coa cantidade de cafeína producida. Unha cunca de café instantáneo contén 65 mg de cafeína; unha cunca de café elaborada nunha cafeteira con filtro contén 80 mg; e unha cunca de café de goteo contén 155 mg. As catro fontes máis comúns de cafeína en América son o café, os refrescos, o té e o chocolate, por esa orde. O americano medio obtén o 75% da súa cafeína do café. Outras fontes inclúen analxésicos sen receita; supresores do apetito; medicamentos para o resfriado; e algúns medicamentos recetados. Que ocorre coa cafeína que se extrae do café durante a produción de café descafeinado? A maioría véndense a empresas de refrescos carbonatados (a cola xa contén cafeína natural, pero engádese máis). Estás tomando máis cafeína que os teus fillos? Se avalías en función do peso corporal, o máis probable é que non. Os nenos adoitan obter tanta cafeína do chocolate e das bebidas como os seus pais obteñen do café, o té e outras fontes. Café - outra droga do século XNUMX Café - outra droga do século XNUMX Non hai dúbida de que a cafeína é unha droga poderosa. Si, é certo, drogas. O máis probable é que non só esteas a gozar do teu café diario ou a túa Coca-Cola, senón que sexas adicto a eles. A cafeína actúa directamente sobre o sistema nervioso central. Induce unha sensación case instantánea de claridade de pensamento e reduce a fatiga. Tamén estimula a liberación do azucre almacenado no fígado, e isto explica a alta sensación que provocan o café, a cola e o chocolate (o gran trío de cafeínas). Non obstante, os efectos secundarios poden ser moito maiores que estas sensacións agradables. A liberación de azucre das reservas leva a unha gran carga sobre o sistema endócrino. Os bebedores de café empedernidos adoitan experimentar nerviosismo ou tórnanse "convulsos". As amas de casa que tomaban café, cando cambiaron ás bebidas sen cafeína, presentaban todas as características de deixar os toxicómanos. Dr John Minton, profesor de cirurxía e oncólogo da Universidade Estatal de Ohio, descubriu que o consumo excesivo de metilxantinas (substancias químicas activas que se atopan no café) pode causar crecementos benignos dos peitos ou problemas de próstata. Moitos médicos cren que a cafeína é responsable da hipertensión e outras enfermidades do sistema cardiovascular. O doutor Philip Cole informou na revista médica británica The Lancet dunha forte asociación entre o consumo de café e a incidencia de cancro de vexiga e tracto urinario inferior. Segundo os datos publicados no British Medical Journal, as persoas que beben 5 cuncas de café ao día teñen un 50% máis de risco de sufrir ataques cardíacos que as que non beben café. O Journal of the American Medical Association informou dunha enfermidade chamada cafeinismo con síntomas de perda de apetito e peso corporal, irritabilidade, insomnio, sensación de arrefriado e, ás veces, febre leve. Científicos da Universidade Johns Hopkins demostraron que a cafeína pode interferir coa reprodución do ADN. O Centro Americano para a Ciencia no Interese Público aconsella ás mulleres embarazadas que se absteñan de consumir cafeína, xa que se demostrou que unha dose diaria de cafeína que se atopa en 4 cuncas de café provoca defectos de nacemento en animais de experimentación. Grandes doses de cafeína nos experimentos causaron convulsións nos animais, e despois a morte. A cafeína pode ser moi tóxica (considérase letal unha dose duns 10 g). Estudos recentes demostraron que 1 litro de café bebido en 3 horas pode destruír unha parte significativa da tiamina (vitamina B1) no corpo. A seguinte táboa mostra a cantidade de cafeína (en mg) que contén algunhas bebidas | Tipo de bebida e a súa cantidade | Cantidade | | | cafeína (en mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Café (1 porción): | | | Soluble | 66,0 mg | | Con colador | 110,0 mg | | Recíbese ao pasar gotas | 146,0 mg | | | auga fervendo a través do café moído | | | | Bolsas de té | | | Infusión negra de 5 minutos | 46,0 mg | | Infusión negra de 1 minuto | 28,0 mg | | Té solto | | | Infusión negra de 5 minutos | 40,0 mg | | Infusión verde de 5 minutos | 35,0 mg | | Cacao | 13,0 mg | Existen alternativas á cafeína? O café descafeinado non é a mellor solución ao cafeinismo. Descubriuse que o tricloroetileno, que se utilizou por primeira vez para eliminar a cafeína, aumenta significativamente a incidencia do cancro en animais de experimentación. Os fabricantes cambiaron ao cloruro de metileno máis seguro, pero aínda contén o enlace cloro-carbono característico de moitos insecticidas tóxicos. O consumo regular de té tampouco é unha saída, xa que tamén contén moita cafeína. Non obstante, os tés de herbas poden ser bastante estimulantes e moitas tendas de alimentos naturais teñen unha ampla selección deles. Ademais, pode obter o mesmo lifting que a cafeína, pero sen os efectos secundarios, do ginseng, especialmente o ginseng siberiano. Nas farmacias, a tintura de ginseng, aralia, extracto de eleuterococo están amplamente representados a prezos bastante razoables. A cola, tanto dietética como regular, tornouse tan popular como o café para aqueles afeitos a gozar do apoio á cafeína.