Limón

descrición

Pola súa aparencia inusual, a citra foi alcumada como "a man de Buda". Ao final, a froita é como unha man.

O cedro é unha planta exótica, pero non completamente distante de nós. Podes mercalo nalgúns supermercados. Non obstante, os prezos non son moi accesibles.

Esta rara froita da familia dos cítricos só se pode atopar hoxe en zonas moi limitadas. Teofrasto, Virxilio, Palladio, Marcial escribiron sobre as cedras, pero a mención máis antiga atopámola na Biblia.

Lenda Lemon

A orixe do sorprendente cítrico chedro (ou cedro) está envolta en lendas. Os científicos botánicos non chegaron a unha conclusión común de como esta rara planta chegou ao territorio de Europa en xeral e Italia en particular.

Os historiadores expuxeron a súa suposición de que o extravagante froito foi traído ás terras mediterráneas no século III. BC e. Alexandre Magno, quizais das beiras do Nilo, ou quizais de Mesopotamia ou da India.

Un longo tramo da costa do mar Tirreno en Calabria, entre as cidades de Praia a Mare e Paola, chámase Riviera limón nos anais en lingua rusa, o que é absolutamente incorrecto, xa que o nome orixinal "Riviera dei Cedri" tradúcese como " Riviera dos Citrons ”.

Os limoeiros medran en abundancia en case todos os países do Mediterráneo e os cítricos só enraízan en zonas con solos e microclima especiais. Polo tanto, non ofenda aos calabreses chamando a esta costa "limón". Posúen unha terra única capaz de soportar a vida da planta cítrica máis rara do mundo.

Símbolo xudeu

Desde tempos inmemoriais, rabinos de todo o mundo acudían todos os anos á Riviera dei Chedri para seleccionar froitos de citrón para a tradicional festa xudía da colleita Sukkoth, ou festa delle capanne. Non todas as froitas son adecuadas para o papel dun símbolo ritual; cada froito sométese a un exame exhaustivo, case microscópico.

Todo faise de acordo co testamento que o propio Moisés deixou ao pobo xudeu, segundo o cal a froita cítrica é un atributo de culto tan importante coma un candelabro de sete ramas ou unha rama de palma.

Ata mediados do século XX. na cidade italiana de Trieste, había o único "mercado de chedro" do mundo, que recibiu cítricos raros que pasaron por unha rigorosa certificación. Pero despois de 1946, a poxa de citras trasladouse a Xerusalén.

Como é a citra

Pola súa forma e cor, o cítrico practicamente non difiere do limón, pero hai unha variedade chamada "Os dedos de Buda", que non se parece a ningunha cultura cítrica. Cultivada en Xapón e China, esta variedade de cítricos realmente se asemella aos dedos, a parte inferior do froito divídese en varios lóbulos alongados, non conteñen sementes.

A cidra é maioritariamente de cor amarelo limón, hai variedades amarelo-verde e laranxa, a casca é densa, grosa, non se separa da polpa. O sabor das cedras é agridoce, a miúdo cun ton amargo, o tamaño da froita é impresionante, pode chegar a ter 30 centímetros de diámetro e uns 40 centímetros de longo. A polpa de cedro raramente se consume fresca; con máis frecuencia úsase como aditivo en repostería.

A casca contén moitos aceites esenciais, ten un aroma forte, polo que a casca de cidra engádese á repostería, as bebidas e tamén se elaboran froitas confitadas. Os aceites esenciais e os extractos de cidra utilízanse na industria cosmética, engádense a xampús, augas de baño e outros produtos. A esencia de cidra refresca perfectamente o aire interior.

Os beneficios das cedras

As cedras conteñen unha gran cantidade de vitaminas, especialmente paga a pena resaltar as vitaminas A, C, grupo B, tamén se atopan fibra útil, minerais e oligoelementos. A froita cítrica ten propiedades antisépticas e antivirais, úsase para tratar a larinxite, varios tipos de bronquite, preparar remedios para a anxina e o asma bronquial.

Como medicamento, recoméndase beber zume de cidra quente, pode engadirlle mel ou decoccións de herbas medicinais, por exemplo, pés de potro.

En ausencia de apetito e en caso de indixestión, recoméndase engadir cedras ao caldo de polo. O zume de cidra tonifica perfectamente, tamén se cre que axuda a curar o alcoholismo.

Danos e contraindicacións

A cidra ten contraindicacións, polo que a froita non se recomenda a aqueles aos que se lles diagnostique unha úlcera péptica, a pacientes que padecen gastrite, pancreatite e hepatite vírica. As cedras melloran o traballo das glándulas dixestivas e isto pode agravar estas enfermidades.

Como escoller e almacenar as cedras

A polpa de cedro non se separa moi ben da casca, pero se a froita se encolle un pouco, entón será imposible separar a polpa. Esta cedra non é boa para a comida. O froito debe ser firme, fresco, sen signos de podremia, manchas escuras.
Na neveira pódense almacenar as cedras durante uns 10 días.

Como comer cítricos, receitas

A polpa de cedro é amarga, seca e, polo tanto, practicamente non se usa na súa forma bruta. Pero é moi adecuado para facer marmeladas, salsas, adobos, zumes, produtos de forno. Tamén se pode usar como condimento para pratos de peixe. As froitas confeitadas están feitas a partir de casca de cedro.

Mermelada de Citron

• 1 cedra;
• 1 laranxa;
• Azucre nunha cantidade igual ao peso da froita;
• Auga
• Lavar a froita, cortala moi fina en cuñas. Sacar as sementes. Remollo durante a noite.

Escorrer a auga, mover a froita a unha pota, engadir auga para que cubra completamente o contido, ferver.

Escorrer de novo a auga, botar fresca, ferver de novo. Escorrer a auga por terceira vez e pesar a masa resultante. Mestura co azucre nunha proporción de 1: 1. Engade auga de novo e continúa a lume baixo, removendo uns 45 minutos, ata que a masa espese ata obter a consistencia da marmelada.