Café: a historia dunha bebida perfumada

O café é coñecido desde a antigüidade; é de Kaffa etíope que se orixina e o seu nome. Foi nesta cidade cando se descubriron os grans de árbores de café que as cabras locais adoraban comer. Os grans tiveron un efecto revitalizante e os pastores ordenaron axiña a idea por si mesmos, empregando o café para tonificalos. Os grans enerxéticos tamén os empregaron nómades que pasaban por Etiopía.

O café comezou a cultivarse no século VII no territorio do Iemen moderno. En primeiro lugar, os grans cociñábanse, picábanse e engadíanse á comida como condimento. Despois intentaron facer tinturas en grans de café crus, elaboraron a polpa: a bebida era geshir, agora este método úsase para facer café iemení.

No período histórico, cando os árabes chegaron ás terras etíopes, pasoulles o dereito de usar os froitos das árbores de café. Ao principio, aos árabes non se lles ocorría nada novo como moer grans crus, mesturalos con manteiga, envolvelos en bolas e levalos á estrada para manter a forza. Non obstante, tal merenda era saudable e saborosa, porque os grans de café crus teñen as propiedades dunha noz e, ademais da alegría, esta comida satisfai perfectamente a fame do viaxeiro.

Séculos despois, os grans de café descubriron como asar, moer e preparar a bebida tal e como a coñecemos hoxe. Considérase que o século XI é o punto de partida para facer unha bebida de café. O café árabe preparábase con herbas e especias: xenxibre, canela e leite.

Café turco

A mediados do século XV, o café conquista Turquía. Os turcos emprendedores non perden a oportunidade de facer un negocio de café e abrir a primeira cafetería do mundo. Debido á gran popularidade das cafeterías, os funcionarios da igrexa mesmo maldiciron esta bebida en nome do profeta, coa esperanza de razoar aos crentes e devolvelos aos templos para orar, en lugar de sentarse durante horas na cerimonia do café.

En 1511, tamén se prohibiu o uso de café na Meca por decreto. Pero a pesar da prohibición e do medo ao castigo, o café bebíase en grandes cantidades e experimentábase constantemente coa preparación e mellora da bebida. Co paso do tempo, a igrexa pasou da ira á misericordia.

No século XVI, as autoridades turcas volveron preocuparse pola mania do café. Parecía que o café tiña un efecto especial sobre os que o bebían, os xuízos volvíanse máis atrevidos e con máis ánimo libre e comezaban a falabar sobre asuntos políticos con máis frecuencia. As cafeterías estaban pechadas e o café volveuse a prohibir, ata as execucións, que viñan con todo máis sofisticado e sofisticado. Así, segundo os científicos, un amante do café podería coserse vivo nunha bolsa de café e botalo ao mar.

Non obstante, a arte do café medraba, as cabanas comúns onde se preparaban as bebidas comezaron a converterse en acolledoras cafeterías, as receitas cambiaron, fixéronse cada vez máis diversas, apareceu un servizo adicional: cunha cunca de café podíase relaxar nos cómodos sofás, xogar ao xadrez. , xogar ás cartas ou simplemente falar corazón a corazón. A primeira cafetería apareceu en 1530 en Damasco, 2 anos despois en Alxeria e 2 anos despois en Istambul.

A cafetería de Istambul chamouse o "Círculo de Pensadores" e é grazas a ela, hai unha opinión, que apareceu o famoso xogo de bridge.

A atmosfera das cafeterías, onde era posible manter reunións, conversas sen présas, negociacións, conservouse ata hoxe.

O café turco prepárase tradicionalmente nun recipiente: un turco ou cezve; ten un sabor moi forte e amargo. Non enraizou así en Rusia. Aquí apareceu durante a época de Pedro I, que cría que tomar café axuda a tomar decisións importantes e obrigou a todo o seu séquito a facelo. Co paso do tempo, beber café comezou a considerarse un sinal de bo gusto, e algúns incluso tiveron que soportar o seu gusto por mor do status e do cumprimento da nova moda.

Variedades de café

No mundo hai 4 variedades principais de árbores de café: Arabica, Robusta, Exelia e Liberica. Variedades de árbores árabe alcanzan unha altura de 5-6 metros, os froitos maduran dentro de 8 meses. Arabica crece en Etiopía, algúns son cultivados por empresarios locais e parte da colleita recóllese en xardíns de cultivo salvaxe.

Robusta - Café con maior contido de cafeína, engádese principalmente a mesturas para obter unha maior resistencia, pero ao mesmo tempo, o robusta é inferior en sabor e calidade ao Arábica. No cultivo, as árbores robusta son moi caprichosas e requiren un coidado coidado, con todo, o seu rendemento é moi alto.

Liberica africana resistente a varias enfermidades e, polo tanto, é moito máis doado cultivalo. Os froitos liberica tamén se atopan nas mesturas de café.

Café excelsa - árbores de ata 20 metros de altura! O tipo de café máis, quizais, pouco coñecido e pouco empregado.

Café instantáneo apareceu en 1901 coa man lixeira do xaponés americano Satori Kato. Ao principio, a bebida era lixeiramente aromática e insípida, pero moi sinxela de preparar e, polo tanto, a xente comezou a afacerse á súa insaturación. Por exemplo, nas campañas militares este café era moito máis sinxelo de preparar e, con todo, a cafeína xogaba o seu papel tónico.

Co paso do tempo, a receita do café instantáneo cambiou, nos anos 30, o sabor do café foi finalmente recordado en Suíza e, en primeiro lugar, volveuse popular entre os soldados en guerra.

A mediados do século XX, apareceu unha nova forma de facer café cunha máquina de café: o espresso. Esta técnica inventouse en Milán a finais do século XIX. Así, a preparación dun café auténtico e saboroso e forte estivo dispoñible non só nas cafeterías, coa chegada das máquinas de café domésticas, esta bebida revigorante instalouse firmemente en case todos os fogares.