Café

descrición

Café (árabe. café - bebida estimulante) - bebida tónica sen alcohol preparada a partir de grans de café tostados. Esta árbore é unha planta amante do calor, polo que se cultiva en plantacións de terras altas. Para a produción de bebidas, utilizan dúas variedades de árbores: Arabica Robusta. Nas propiedades de consumo do Arabica hai un Robusta, máis suave pero aromático, ao contrario. Moitas veces na venda hai unha mestura destas dúas variedades en diferentes proporcións.

Historia do café

A historia do xurdimento do café está envolta nunha enorme cantidade de lendas. A máis famosa é a lenda sobre o pastor que notou o comportamento das cabras despois de comer as follas desta árbore. As cabras mostraron especialmente a súa actividade a partir do froito do café. O pastor recolleu unhas bagas da árbore e intentou infundirlles auga. A bebida era moi amarga e as restantes froitas de café botounas ás brasas dun lume.

O aroma do fume resultante era tan agradable e embriagador, e o pastor decidiu repetir o seu intento. Patou os carbóns, sacou os grans de café, encheunos de auga fervendo e bebeu a bebida resultante. Despois dun tempo, sentiu unha oleada de forza e enerxía. Sobre a súa experiencia, contoulle ao abade do mosteiro. Probou a bebida e viu o marabilloso efecto do café no corpo. Para que os monxes non quedasen durmidos durante as oracións nocturnas, o abade ordenou a todos que bebes unha decocção de feixóns asados ​​á noite. Esta lenda refírese ao século XIV e aos seus acontecementos acontecidos en Etiopía.

Popularidade

A ampla distribución do café produciuse grazas aos colonizadores europeos. Para o rei francés e os seus súbditos e para satisfacer a necesidade de cafeína, estas árbores comezaron a crecer en Brasil, Guatemala, Costa Rica, o sur da India na illa de Xava, Martinica, Xamaica, Cuba. Actualmente, os principais produtores de café no mercado mundial son Colombia, Brasil, Indonesia, Vietnam, India, México e Etiopía.

Para que o consumidor final poida obter grans de café de xeito habitual, o café sofre varios procesos de produción:

• Recollendo bagas. Para mellorar a calidade das bagas maduras das árbores perturbadas só a man ou axitando a árbore.
• A liberación dos grans da polpa. As máquinas de facer pasta eliminan a maior parte da celulosa e despois no proceso de fermentación do gran libérase de todos os residuos. Lavan grans refinados con auga a presión.
• Secado. Disposición limpa dos grans de café en terrazas de formigón ou secado especial baixo a luz directa do sol. O proceso de secado prodúcese dentro de 15-20 días. Durante este período, o gran xira aproximadamente 1400 veces, é dicir, cada 20 minutos. Tamén durante o tempo, controlan estritamente o nivel de humidade das fabas. O feixón seco ten un contido de humidade do 10-12%.
• Clasificación. As peneiras e separadores mecánicos sepáranse da casca dos grans de café, cantos rodados, varas e grans grans negros, verdes e rotos, dividíndoos por peso e tamaño. Bolsas de vertido de grans partidos.
• Cata. De cada bolsa, sacan algúns grans de feixón asado e elaboran a bebida. Os catadores profesionais poden determinar as sutís diferenzas de sabor e aroma e, segundo a súa conclusión, o fabricante define o custo do produto acabado.
• Asado. Utilízase na produción de catro graos principais de tostado de café. Os feixóns escuros son os mellores para o espresso.

O máis delicioso

O café máis delicioso e aromático obtense a partir de grans acabados de moer, polo que a moenda de café está feita para os usuarios finais. Non obstante, algúns distribuidores e provedores de café moído e envasado en papel de baleiro para preservar todas as características de calidade. O almacenamento do café na casa debe facerse nun frasco ou envase hermético sen acceso ao aire e á humidade.

O café é a materia prima para a preparación de máis de 500 tipos de bebidas e cócteles de café. Os máis populares e famosos en todo o mundo son o espresso, o americano, o macchiato, o capuchino, os latte, o café con xeo, etc.