Foto e descrición da hepática común (Fistulina hepatica).

Fistulina hepatica

Nos países de fala inglesa, chámase "filete" ou "lingua de boi". Na tradición -falante, adoita atoparse o nome de “lingua da sogra”. Este cogomelo parece un anaco de carne vermella pegado ao toco ou base dunha árbore. E realmente parece fígado de tenreira, especialmente cando comeza a segregar zume vermello sangue nos lugares danos.

cabeza: 7–20, segundo algunhas fontes ata 30 cm de diámetro. Pero este non é o límite, o autor desta nota atopouse con exemplares e máis de 35 cm na parte máis ancha. Moi carnoso, o grosor da tapa na base é de 5-7 cm. De forma irregular, pero moitas veces semicircular, en abanico ou en forma de lingua, co bordo lobulado e ondulado. A superficie é húmida e pegajosa nos cogomelos novos, seca coa idade, lixeiramente engurrada, lisa, sen vilosidades. Cor fígado vermello, laranxa avermellado ou vermello pardo.

capa de esporas: tubular. De cor branca a rosada pálida, que logo se volve amarelenta e finalmente marrón avermellada na idade avanzada. Ao menor dano, cunha lixeira presión, adquire rapidamente unha cor avermellada, marrón-vermella, marrón-carnosa. Os túbulos están claramente separados, de ata 1,5 cm de lonxitude, de sección transversal redonda.

perna: lateral, débilmente expresado, moitas veces ausente ou na súa infancia. Está pintado na parte superior coas cores da gorra, e esbrancuxado por debaixo e cuberto cun himenóforo que descende na pata (capa esporadora). Forte, denso, groso.

Pulpa: esbrancuxada, con raias avermelladas, a sección transversal parece moi bonita, nela pódese ver un patrón intrincado que se asemella ao mármore. Espeso, suave, acuoso. No lugar da incisión e cando se presiona, segrega un zume avermellado.

Cheiro: lixeiramente cogomelos ou case inodoro.

Gústame: un pouco acedo, pero esta non é unha característica necesaria.

esporas en po: Rosado pálido, marrón rosado, rosa oxidado, marrón pálido.

Características microscópicas: esporas 3–4 x 2–3 µm. Ampla forma de améndoa ou subelipsoide ou sublacrimoide. Lisa, suave.

Hialino a amarelado en KOH.

É saprófito e ás veces aparece como "debilmente parasitario" no carballo e outras madeiras duras (como o castiñeiro), causando podremia marrón.

Os corpos froitos son anuais. A hepática crece soa ou en pequenos grupos na base das árbores e sobre tocos, desde principios do verán ata mediados do outono. Ás veces podes atopar unha hepática crecendo coma se fose do chan, pero se escavas a base do talo, certamente haberá unha raíz grosa. Amplamente distribuído por todos os continentes onde hai carballeiras.

Existen varias variedades, como Fistulina hepatica var. antarctica ou Fistulina hepatica var. monstruosa, que teñen as súas propias áreas máis estreitas e características distintivas, pero non destacan como especies separadas.

O cogomelo do fígado é tan único na súa aparencia que é simplemente imposible confundilo con calquera outro cogomelo.

A hepática é comestible. Os cogomelos demasiado maduros poden ter un sabor un pouco máis ácido.

Pódese discutir sobre o sabor da hepática, a moitos non lles gusta a textura da polpa nin a acidez.

Pero este sabor ácido provén do aumento do contido de vitamina C na polpa. 100 gramos de hepática fresca contén a norma diaria desta vitamina.

O cogomelo pódese cociñar no bosque, durante un picnic, nunha grella. Podes fritir nunha tixola, como prato separado ou con patacas. Podes marinar.

Vídeo sobre o cogomelo común:

As fotografías das preguntas de "Recoñecemento" utilizáronse como ilustracións para o artigo.