Millo

historia

Cada un de nós coñece a espiga amarela deste cultivo dende a infancia. Para moitos, o millo é tanto un produto dietético diario como, por exemplo, as patacas. É case imposible atopar unha persoa que nunca probou un só prato del.

Pero canto sabemos do millo? De onde veu? Como é útil e para quen é prexudicial? Como se usa e que popularidade ten en Ucraína? Se che interesan todas estas preguntas, sigue lendo.

Dietas dos antigos aztecas

A orixe do millo non está clara. Aínda que os científicos atoparon pole e orellas de máis de 55 mil anos, aínda non foron capaces de atopar aos devanceiros salvaxes dos cultivos agrícolas. A maioría dos expertos cren que o millo se orixinou en México e foi o resultado da selección.

Xeneralizouse hai 7-10 mil anos no territorio da moderna América Central e do Norte. Desempeñou un papel importante na formación e desenvolvemento de varias grandes civilizacións que entón vivían no continente americano: olmecas, maias, aztecas. Este último no panteón tiña ata o deus do millo novo, Centeotl, que patrocinaba aos agricultores e xoieiros. A contraparte feminina azteca de Centeotl era Chicomecoatl ou Shilonen, a nai dun millo novo. Con ela identificáronse a abundancia e o benestar da casa.

Os indios iroqueses consideraban que o millo era unha das Tres Irmás nacidas da Nai Terra. Xunto con outras dúas irmás - cabaza e feixóns - é venerada por moitos agricultores estadounidenses ata hoxe. O método de cultivo destes tres cultivos incluso apareceu na moeda de 2009 dólar estadounidense de 1.

Cristóbal Colón trouxo millo a Europa. A planta chegou ao territorio da Ucraína moderna no século XVIII e veu de Turquía. Entón o millo chamábase trigo turco.

Quizais o nome actual do cultivo agrícola tamén nos foi transmitido por herdanza dos turcos. Na súa lingua, "cocorose" significa "planta alta". Outra opción é pedir prestado o húngaro "kukorica", que se traduce como "doce", "azucre". Na maioría dos outros países, o millo chámase millo. Traducido da lingua dos indios, isto significa "nai sagrada" ou "dador de vida".

Perfil de heroe

Hai quen cre que o millo é a planta de pan máis antiga do planeta. É naturalmente multicolor, a cor amarela de todos os grans obtívose como resultado da selección. Érase unha vez as orellas non superaban os 3-4 cm de lonxitude e o talo era varias veces máis pequeno. Agora o millo pode medrar ata 4 metros de altura, mentres que a lonxitude da mazorca será de ata 50 cm. Curiosamente, hai preto de mil grans na mazorca, e este sempre é un número par.

O millo é unha desas plantas que non poden crecer por si soas, definitivamente precisan coidados. Se a orella cae ao chan, simplemente podrecerá. E aínda que o gran caído brote, o xermolo non poderá alcanzar a madurez.

Hai 9 tipos e máis de 1000 variedades de cultivos agrícolas. O tipo máis común e máis usado é o millo doce. Isto é o que cociñamos e comemos. O tipo silícico úsase para a produción de paus e flocos. As pipoca están feitas a partir de pipoca.

Por que é útil e cando é prexudicial

O millo contén 26 elementos químicos e proporciona ao corpo humano unha enorme cantidade de nutrientes. Ademais, en canto ao contido de vitaminas, microelementos e ácidos útiles nos grans, é significativamente superior a todas as leguminosas.

Os grans de millo conteñen case todos os grupos de vitaminas:

• B - apoia o sistema nervioso,
• C - mellora a inmunidade,
• D - necesario para os ósos,
• E - mellora o estado da pel e do cabelo,
• K - ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular.

As pectinas do millo melloran a dixestión. O ácido hialurónico apoia a función cerebral. O potasio e o magnesio dos grans de ouro promoven o metabolismo normal, o calcio mellora o esmalte dos dentes e o ferro protexe o sistema circulatorio.

Se tes millo na túa dieta, estás coidando do teu fígado e da vesícula biliar. Produtos de millo e pratos no menú: prevención da hepatite e colecistite. Tamén é unha boa forma de eliminar o colesterol malo do corpo.

É importante lembrar que o millo non está dispoñible para todos. Haberá que renunciar a el se ten úlceras estomacais ou duodenais. Non o deben comer aqueles que teñen problemas coa coagulación do sangue ou teñen un risco elevado de coágulos de sangue. Ten pouco peso e quere engordar? Coma millo con moderación. Dá rapidamente unha sensación de plenitude, aínda que a porción comida pode non ser suficiente para unha persoa.

Millo: propiedades útiles

O millo contén 26 elementos químicos que teñen un efecto positivo sobre o corpo humano. Case todos os grupos de vitaminas, incluídos os ácidos útiles B, C, D, E, K, microelementos contidos nos grans de millo, convérteno nun dos máis útiles entre os cereais. E unha pequena cantidade de ouro, que axuda nos procesos hormonais, tamén o fai moi valioso.

A mellor dieta. Seis alimentos pouco saudables para comer todos os días
As pectinas, que están no millo, melloran a dixestión, o potasio e o magnesio favorecen o metabolismo, o ácido hialurónico axuda ao traballo do cerebro, o ferro protexe o sistema circulatorio. Ademais, o millo elimina o colesterol do corpo.

O millo novo é útil para persoas con problemas de vesícula biliar, intestinos, riles e páncreas, xa que axuda a disolver as pedras nos riles, alivia o curso das enfermidades da fel, axuda a facer fronte ao estreñimento e normaliza os procesos metabólicos do corpo.

Millo: contraindicacións

No millo en si, non hai substancias nocivas, pero non se debe comer con trombose, aumento da coagulación sanguínea, úlceras no estómago ou intolerancia individual. Ademais, o millo é un produto moi rico en calorías: dúas espigas corresponden á metade da inxestión diaria de calorías diarias (aproximadamente 2000). Polo tanto, os nutricionistas non recomendan este produto a persoas con sobrepeso.

Millo: receitas

Millo escaldado para conxelar

Todo o que necesitas é millo.

Limpa e lave ben, logo colócao nunha pota grande e cóbrese con auga fría, cubrindo todas as orellas. Agarde a que ferva a auga, reduza o lume e cociña o millo durante outros 7-11 minutos, segundo o tamaño.

Durante este tempo, prepara un baño de millo de xeo enchendo un recipiente con auga fría e xeo. Cando o millo estea cocido, colócao na bañeira preparada e arrefríe completamente as espigas.

Xa está, o millo está listo para conxelar.

Millo mexicano

Dado que o millo é orixinario do sur de América do Norte, os mexicanos saben moito sobre como cociñalo.

Ingredientes:

• unhas espigas de millo
• 2 culleres de sopa de salsa de maionesa ou maionesa
• Calc 1
• 1 colher de chile en po
• 1 cebola en po de allo
• aceite
• Cepille a mazorca de millo con aceite e unha tixola ou grella ata que aparezan lixeiras marcas carbonizadas. Mentres se frite o millo por todos os lados, combine a maionesa, o chile e o allo en po, un pouco de pementa negra e sal. Despois de retirar o millo da tixola, pincelamos a salsa e regamos con zume de lima. Feito!

Adorno Mexicano de millo

Case a mesma receita que no prato anterior, pero desmontada e con elementos adicionais.

Ingredientes:

• unhas espigas de millo
• 1 colher de sopa. l. salsa de maionesa ou maionesa
• piso. cabezas de cebola vermella
• ¾ Art. Queixo cotiha mexicano (pódese substituír por queixo duro)
• ralladura de lima
• 1 colher de chá de po de pementón
• 1 culler de té en po
• 1 colher de sopa de cilantro
• aceite

Frite o millo en aceite e, cando arrefríe, corte o millo da mazorca. Frite as cebolas ata que queden transparentes nunha pota, engade o millo para quentalo e, apagando o lume, incorpora todos os demais elementos do prato.

Xa está, o teu prato mexicano está listo. Opcionalmente, engade tomates ou pementos picantes para facer unha ensalada do prato.